Taittinger

Millésime 2018 | Flasche 75 cl - Etui

Die Farbe zeigt sich in einem goldenen Ton mit hellen Reflexen, belebt von einer feinen Perlage, die in einer regelmäßigen Perlenkette aufsteigt – Ergebnis der langen Lagerung im Keller vor dem Degorgieren.

Die Nase öffnet sich mit zarten Blütennoten, bevor sie Anklänge von weißen Früchten und gelben Früchten freigibt. Die Zeit auf der Hefe offenbart anschließend gebäckartige und brioche-artige Akzente, ergänzt durch eine Spur Mandel, die für Tiefe sorgt.

Der Antrunk ist geprägt von einer dynamischen Frische und unmittelbarer Energie, getragen von Geißblattnoten, vermischt mit hübschen Akzenten von Pfirsich und Zitrusfrüchten. Die Textur zeigt sich seidig, getragen von einer schönen aromatischen Konzentration und einer klaren mineralischen Spannung – die vollständige malolaktische Gärung hat dieses Profil bewahrt, ohne den Wein zu härten. Die Aromen reifer Früchte vermischen sich mit Nuancen von Zitrusfrüchten und gerösteten Noten zu einem langen, eleganten Gaumen, unterstrichen von einer salzigen Note. Das feine Finale zieht sich mit schönen Bitternoten von Orangenschale.

• Gougères mit Comté
• Geräucherte Mandeln
• Toast mit Foie gras

• Bresse-Geflügel in Sahnesauce
• Gebratene Jakobsmuscheln
• Morchelrisotto

• Birnen-Mandel-Tarte
• Brie de Meaux
• Aprikosen-Financier

Ihre Flasche reist in einem speziell für den Transport von Champagner konzipierten Versandkarton – sie kommt also bereits in perfektem Zustand bei Ihnen an. Für die weitere Lagerung genügen ein paar einfache Handgriffe. Legen Sie die Flasche liegend: So bleibt der Wein in Kontakt mit dem Korken, der dadurch elastisch bleibt und die Cuvée weiterhin zuverlässig schützt. Lagern Sie sie an einem Ort mit stabiler Temperatur, möglichst um 12 °C, denn abrupte Schwankungen ermüden den Wein und beschleunigen seine Entwicklung. Etwas Luftfeuchtigkeit ist willkommen, damit der Korken nicht austrocknet. Halten Sie die Flasche vor Licht geschützt, vor allem vor direkter Sonneneinstrahlung: Das ist der sogenannte Lichtgeschmack, ein Aromafehler, den Helligkeit mit der Zeit hervorrufen kann. Vermeiden Sie außerdem Erschütterungen und häufiges Umstellen, damit der Wein in Ruhe reifen kann. Bei diesem Jahrgang 2018 haben Sie noch Zeit: Diese wenigen Vorsichtsmaßnahmen genügen, um seine ganze Frische zu bewahren, bis Sie sich zum Öffnen entschließen.

Der Stil der Cuvée Millésime 2018 des Champagnerhauses Taittinger wird sich über mehrere Jahre hinweg entwickeln und je nach Zeitpunkt der Verkostung unterschiedliche Facetten zeigen. Dieser Wein besitzt ein Reifepotenzial von etwa 15 Jahren.

• Ab 2026 zeigt der Champagner lebhafte Aromen von Zitrusfrüchten und grünem Apfel, mit Blütennoten und schöner Frische.
• Bis 2032 entwickelt die Cuvée Noten von getoasteter Brioche und Gebäck, mit gelben Früchten, unterlegt von einer schönen Reifepatina.
• Um 2040 bietet der Champagner entwickelte Aromen von eingekochten Früchten, milden Gewürzen, Honig und Trockenfrüchten.

Servieren Sie diesen Millésime 2018 zwischen 9 und 10 °C zum Aperitif, etwas milder temperiert (11-12 °C), wenn er ein Gericht begleitet. Bevorzugen Sie eine schlanke Flöte oder besser noch ein Tulpenglas: Seine sich verjüngende Form konzentriert die Aromen und lässt die Perlage länger atmen als eine Schale. Öffnen Sie die Flasche, indem Sie den Korken fest halten und den Flaschenkorpus drehen, ohne dass es knallt, und schenken Sie dann behutsam in zwei Zügen ein, damit der Schaum nicht überläuft. Ein Dekantieren oder vorzeitiges Öffnen ist nicht nötig: Servieren Sie ihn direkt nach dem Öffnen, er ist bereit, seine ganze Frische zu offenbaren.

Alexandre Ponnavoy, gebürtig aus dem Burgund und Sohn sowie Enkel von Landwirten, trat die Nachfolge von Loïc Dupont an, nachdem er dreißig Jahre an dessen Seite gewirkt hatte, davon ab 2015 als dessen Stellvertreter. Dieser Jahrgang 2018 trägt bereits seine Handschrift, geboren aus einer strengen Auswahl der besten Parzellen des Jahres. Das Haus Taittinger pflegt diesen Anspruch bis in seine intimste Cuvée, Les Folies de La Marquetterie, entstanden im Herzen seines historischen Weinbergs.