Die Cuvée Millésime 2018 von Taittinger ist ein Jahrgangschampagner. Dieser Jahrgang fängt den Charakter einer einzigen Lese in der Champagne ein.
Diese Cuvée zeigt sich zunächst mit saftigen weißen Früchten und zarten Blütennoten, bevor sie mit der Zeit verführerischere Akzente von Brioche und Mandel offenbart. Diese aromatische Entwicklung geht einher mit einer runden, umhüllenden Textur, getragen von einer schönen Balance zwischen Frische und Fülle.
Diese Flasche begleitet Sie schon zum Aperitif, zu Gougères mit Comté oder geräucherten Mandeln, und findet sich später bei Tisch zu Bresse-Geflügel in Sahnesauce oder einem Morchelrisotto wieder.
Das Terroir
Die Cuvée Millésime 2018 ist eine Assemblage aus:
- 50 % Chardonnay
- 50 % Pinot Noir
Es handelt sich um als Premier Cru klassifizierte Trauben, die Taittinger auf verschiedenen Terroirs der Champagne anbaut, ohne sich für diese Jahrgangscuvée auf ein einziges Dorf zu beschränken.
Die Premier-Cru-Klassifizierung garantiert eine Herkunft aus den am besten gelegenen Lagen der Region – ein Qualitätsversprechen, das sich in der Präzision des Weins widerspiegelt. Diese Vielfalt an Parzellen erlaubt es dem Haus, aus mehreren Ausdrucksformen des champagner Terroirs zu schöpfen, um die Balance des Jahrgangs zu komponieren.
Auf diesen Terroirs verleiht der Chardonnay dem Wein seine Spannung und Frische, während der Pinot Noir ihm Körper und eine Rundheit gibt, die das Ganze strukturieren.
Die Weinbereitung
Alexandre Ponnavoy, der Kellermeister von Taittinger, hat diese Assemblage zu gleichen Teilen aus Chardonnay und Pinot Noir für den Jahrgang 2018 komponiert. Die Gärung erfolgt im Edelstahltank – eine Entscheidung, die die natürliche Frische der Trauben bewahrt, statt ihr holzige Noten hinzuzufügen. Die malolaktische Gärung wurde vollständig durchgeführt: Sie rundet die Säure des Weins ab und verleiht ihm ein samtiges Mundgefühl, runder als bei einem Wein, bei dem sie blockiert wurde.
Der Dosage liegt bei 9 Gramm pro Liter, was einer klassischen Dosage der Kategorie Brut entspricht. Diese wohlbemessene Menge verfeinert die Balance des Weins, ohne je seine Frische zu verdecken, und lässt Raum für klare Aromen, getragen von der Frucht und der Handschrift des Kellermeisters.
Der Jahrgang 2018
Das Frühjahr 2018 zeigt sich in der Champagne besonders sonnig, was eine frühe Blüte begünstigt: Ende Mai für den Chardonnay, Anfang Juni für den Pinot Noir. Dieser Vorsprung bestätigt sich bei der Lese, die bereits am 20. August beginnt und bis Anfang September in idealer, sommerlicher Atmosphäre andauert. Die Ernte verspricht exzellent zu werden, mit reichen, zuckerreichen und sehr ausdrucksstarken Trauben.
In diesem Kontext entstanden, vereint der Taittinger Millésime 2018 zu gleichen Teilen Chardonnay und Pinot Noir und besteht zu 70 % aus Grands Crus sowie ausschließlich Premiers Crus. Anschließend reift er mehr als fünf Jahre im Keller, um seine volle Ausdruckskraft zu erreichen. Diese großzügige Reifezeit prägt einen verführerischen, strahlenden Wein, der dem Versprechen dieses sonnenverwöhnten Jahres treu bleibt.
