Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Nocturne Rosé von Taittinger ist ein Assemblage-Champagner, der Moste aus Grands Crus und Premiers Crus vereint. Es handelt sich um einen Champagner mit Noten von frischer Erdbeere, Himbeere und Brioche und einem ausgeprägten Sec-Aromaprofil. Am Gaumen unterstreichen feine Bläschen ein Trinkerlebnis, das für den späten Abend konzipiert wurde.
Das Terroir
Das für diese Cuvée genutzte Weinberg erstreckt sich über rund vierzig Champagnerdörfer. Die Pinot Noirs stammen von der Montagne de Reims und wurzeln in den kreidehaltigen Böden mit Belemniten von Verzenay und Bouzy — eine Geologie, die die Wurzeln zwingt, tief in den Boden einzudringen und so eine charakteristische Spannung erzeugt. Der südliche Teil der Appellation ruht auf tonig-kalkigen Unterböden. Die Parzellen von Les Riceys und Loches-sur-Ource profitieren von direkter Sonneneinstrahlung, die das Alkoholpotenzial erhöht. Hautvillers bringt seine eigenen Nuancen an roten Beeren ein.
Die Vinifikation
Kellermeister Alexandre Ponnavoy leitet die Vinifikation in thermoregulierten Edelstahltanks. Die malolaktische Gärung wird konsequent durchgeführt und mildert die Säurestruktur des Weins. Die Assemblage setzt sich aus 40 % Pinot Noir, 35 % Chardonnay und 25 % Meunier zusammen. Das Team integriert 11 bis 14 % Pinot Noirs, die als ruhiger Rotwein ausgebaut wurden — ein Verfahren, das die Farbe und Struktur dieses Assemblage-Rosés verleiht. Die Dosage beträgt 17,5 g/L.
Ein nicht-Jahrgangschampagner
Diese Cuvée enthält rund 30 % Reserveweine, ein Anteil, der die jährlichen Schwankungen ausgleicht. Der Chardonnay verleiht die kalkige Geradlinigkeit, die für die Balance unverzichtbar ist. Der Pinot Noir sorgt für den weinigen Unterbau. Der Meunier ergänzt die Struktur durch Aromen von weißfleischigen Früchten. Ihr Zusammenspiel mit den ruhigen Rotweinen begünstigt ein auf Reifepotenzial ausgerichtetes Gleichgewicht.
Verkostung
Farbe
Die Farbe der Cuvée Nocturne Rosé Taittinger präsentiert sich intensiv und strahlend, mit einem lebhaften Rosaton, belebt durch eine feine Perlage und anhaltende Bläschen.
Nase
In der Nase entfaltet ein fleischiges Profil ausdrucksstarke Gebäcknoten und Morello-Kirsche.
Gaumen
Am Gaumen offenbart dieser Champagner eine üppige, seidige Textur. Der warme Antrunk weicht geschmeidigen Tanninen und einem Abgang mit Anklängen an Himbeercoulis.
Speiseempfehlungen
- Mit Dill marinierter Lachs
- Toast mit geräucherter Entenbrust
- Gougères mit altem Comté
- Gewürzgebratener Lachs
- Erdbeertörtchen
- Entenbrust mit Preiselbeeren
- Vollmilchschokolade mit Praliné
- Himbeermarmelade
- Biscuits roses de Reims
Die Meinung des Plus de Bulles-Experten
Warum ich es liebe?
Was mich begeistert, ist die Balance zwischen einer üppigen, seidigen Textur und einer wunderbaren Frische. Ich habe die Noten von roten Früchten und die Gebäcknuancen sehr genossen, die dem Gaumen eine fleischige Fülle verleihen.
Mein Tipp
Bei 9–11 °C in einem Weinglas servieren, um ein Schokoladendessert zu begleiten oder einen genussvollen Abend ausklingen zu lassen.
Tipps
Wie bewahrt man diesen Champagner auf?
Plus de Bulles versendet diese Flasche (75cl) in verstärkten Verpackungen, die für den sicheren Transport von Champagner konzipiert sind. Lagern Sie die Flasche nach dem Empfang liegend und lichtgeschützt. Bewahren Sie die Flasche in ihrer Schachtel auf, um sie vor Lichtstrahlen zu schützen. Idealerweise in einem Weinkeller; andernfalls an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit stabiler Temperatur.
Reifepotenzial
Der Nocturne Rosé Taittinger entwickelt sich im Keller weiterhin positiv, mit einem geschätzten Lagerungspotenzial von 3 bis 5 Jahren.
- Sofortiger Genuss: Der Wein zeigt seine Lebendigkeit mit knackigen Zitrusnoten und Walderdbeere.
- Genuss nach 3 Jahren: Das aromatische Potenzial entfaltet sich und entwickelt ein Bukett, das an Himbeermarmelade erinnert.
- Genuss nach 5 Jahren: Mit den Jahren stellt sich eine tertiäre Fülle ein, geprägt von kompottartigen Aromen.
Servierempfehlungen
Bei einer Temperatur von 9–11 °C servieren. Das Dekantieren ist nicht empfehlenswert, um die Perlage zu erhalten. Ein Tulpenglas ist ideal, um die flüchtigen Aromen zu konzentrieren und die Rundheit dieser Cuvée hervorzuheben.
Wissenswertes zu dieser Cuvée
Die Linie „City Lights" richtet sich an Verkostungen, die über das Abendessen hinausgehen. Vitalie Taittinger positioniert diese Referenz als Alternative zu Digestifs am Ende eines Abends. Die Gebäcknoten begleiten eine Obsttarte, ohne deren Aromen zu überdecken. Diese nächtliche Ausrichtung spiegelt sich in einem schimmernden Etui mit violetten Reflexen wider.
Für traditionelle Empfänge empfiehlt das Haus die Eleganz des Brut Prestige im Magnum-Format.
Liebhaber der Mazerationsmethode werden die aromatische Intensität eines Saignée-Roséchampagners zu schätzen wissen.
