Die Cuvée Comtes de Champagne 2015 aus dem Hause Taittinger ist ein Blanc de Blancs. Sie entsteht ausschließlich aus Chardonnay von fünf Grands Crus der Côte des Blancs.
Dieser Jahrgangschampagner zeigt Noten von Zitrusfrüchten und weißem Obst, abgerundet von einem floralen Hauch. Seine ausgewogene Textur wird von einer mineralischen Frische durchzogen, dem Markenzeichen eines edlen Chardonnays.
Diese Flasche können Sie schon zum Aperitif servieren, etwa zu Austern Fine de Claire oder zu Gougères mit Comté, um sie anschließend bei Tisch zu einer Poularde mit Morcheln oder einer Seezunge Müllerin wiederzufinden.
Das Terroir
Die Cuvée Comtes de Champagne 2015 ist ein Blanc de Blancs, das heißt, sie wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben erzeugt.
Die Chardonnay-Trauben stammen aus den Lagen von Avize, Cramant, Chouilly, Oger und Le Mesnil-sur-Oger, fünf Dörfern mit dem Status Grand Cru (der höchsten Stufe der Cru-Klassifikation) an der Côte des Blancs, wo Taittinger seine Weinberge bewirtschaftet.
Fünf Dörfer derselben Zone, alle von gleichem Rang, geben der Cuvée ein homogenes Fundament: Jedes steuert seine eigene Nuance bei, und das Ganze gewinnt an Komplexität. Der Jahrgang 2015 (das Jahr der Ernte) bündelt zudem den Ausdruck eines einzigen Jahres: Der Wein erzählt, was diese fünf Dörfer in diesem Jahr hervorgebracht haben, ohne die Glättung eines Verschnitts mehrerer Ernten.
Auf diesem Terroir verleiht der Chardonnay dem Wein Feinheit und Spannung.
Die Vinifikation
Alexandre Ponnavoy, Kellermeister des Hauses Taittinger, hat entschieden, 92 % dieses Chardonnays des Jahrgangs 2015 im Edelstahltank auszubauen. Dieses neutrale Gefäß hinterlässt keinerlei Spuren im Wein: Es bewahrt die strahlende Frucht und die Klarheit der Rebsorte. Die übrigen 8 % reifen im Holzfass, das dezente Holznoten und etwas mehr Fülle am Gaumen beisteuert, ohne das Gesamtbild je zu dominieren.
Die Dosage (die kleine Menge Zucker, die ganz am Ende der Herstellung zugesetzt wird) liegt bei 8 g/L, womit diese Cuvée als Brut einzustufen ist. Diese leichte Rundung mildert die natürliche Lebendigkeit des Chardonnays, ohne sie zu verdecken: Der Wein bleibt im Glas geradlinig, präzise und ausgewogen. Insgesamt steht die Spannung vor der Opulenz.
Der Jahrgang 2015
An der Côte des Blancs beginnt 2015 mit einem sehr milden Winter, gefolgt von einem Frühling wie auf der Achterbahn: eine Periode strenger Kälte, dann große Hitze. Die Rebblüte fällt in einem trockenen, sonnigen Juni auf die gewohnten Termine, was einen guten Start bedeutet. Der heiße, trockene Sommer bringt den Chardonnay zu schöner Reife, dann beleben die Niederschläge der zweiten Augusthälfte die Reifung der Beeren neu und bewahren ihre Lebendigkeit. Diese reifen, gesunden Trauben aus einem Jahr der Kontraste prägen der Cuvée einen sonnigen Charakter auf: eine großzügige, reife Frucht, ausbalanciert durch eine ausgesprochen lebendige Frische.
