Der Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2014 verkörpert die Quintessenz des Taittinger-Stils: Reinheit, Eleganz und Energie. Dieser seltene Jahrgang, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben der Grands Crus der Côte des Blancs hergestellt wird, ist ein kristallklarer Ausdruck des Terroirs der Champagne. Er zeichnet sich durch seine Raffinesse und Präzision aus, die Kennzeichen eines großen, langlebigen Weins von souveräner Ausgewogenheit sind.
Die Herstellung des Comtes de Champagne 2014
Die Weinberge und Terroirs
Der Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2014 stammt ausschließlich aus den Grand-Cru-Dörfern Avize, Cramant, Chouilly, Oger und Le Mesnil-sur-Oger. Diese mythischen Terroirs der Côte des Blancs liegen auf kreidehaltigen Böden aus der Oberkreide. Diese poröse und wasserdurchlässige Kreide wirkt wie ein natürlicher Temperaturregulator und sorgt für eine langsame und ausgewogene Reifung der Trauben. Aus diesem engen Kontakt zwischen Rebstock und Untergrund entsteht die salzige und mineralische Note der Cuvée.
Der Jahrgang 2014
Der Jahrgang 2014 war geprägt von wechselhaften Wetterbedingungen: einem milden Winter, einem warmen Frühling und einem kühleren Sommer. Der sonnige und trockene September ermöglichte eine allmähliche und gleichmäßige Reifung der Beeren. Dieses sonnige Jahr brachte Chardonnays von bemerkenswerter Spannung hervor, die Frische, Fruchtigkeit und Tiefe vereinen. Der 2014er präsentiert sich somit als ein Jahrgangvon Ausgewogenheit und Langlebigkeit, in dem Reinheit und Energie in perfekter Harmonie verschmelzen.
Assemblage
Die Cuvée Comtes de Champagne 2014 wird ausschließlich aus Chardonnay gekeltert, der dem Wein seine kristalline Reinheit, seine aromatische Finesse und seine mineralische Spannung verleiht. Die ausschließliche Verwendung dieser emblematischen Rebsorte verstärkt die Frische und Vertikalität des Weins und bringt gleichzeitig die Noblesse des kalkhaltigen Terroirs der Côte des Blancs zum Ausdruck.
Weinbereitung und Ausbau
Die Weinbereitung erfolgt nach den traditionellen Methoden der Champagne, wobei Ausgewogenheit und Präzision im Vordergrund stehen. Etwa 6 bis 8 % der Weine werden 4 bis 6 Monate lang in Eichenfässern ausgebaut, um ihnen eine aromatische Komplexität und eine leichte Holzpatina zu verleihen. Der Ausbau erfolgt anschließend zehn Jahre lang in den historischen Kreidekellern von Reims auf der Feinhefe. Diese lange Reifung verleiht dem Wein eine seidige Textur, eine rassige Struktur und eine anhaltende Frische. Die Dosage zwischen 8 und 9 g/l rundet die Ausgewogenheit zwischen Spannung und Rundheit ab.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe des Comtes de Champagne 2014 ist kristallklar und leuchtend gelb mit silbernen Reflexen. Die sehr feine Perlage bildet eine zarte, anhaltende Cordon und unterstreicht die optische Reinheit des Weins und die Präzision seiner langen Reifung im Keller.
Nase
Die Nase offenbart eine bemerkenswerte Komplexität: Kreidige und mineralische Noten vermischen sich mit Nuancen von Gebäck, Brioche und Zitronen-Baiser-Torte. Hinzu kommen Aromen von frischen Haselnüssen, gerösteten Mandeln und weißen Blüten, ergänzt durch einen Hauch von Zitrusfrüchten und Kräutern. Nach Belüftung gewinnt der Wein an Tiefe und offenbart eine subtile jodhaltige Dimension.
Gaumen
Der Gaumen besticht durch seine schmeichelnde und dynamische Textur. Die feine Perlage fügt sich perfekt in eine geradlinige, straffe und salzige Struktur ein. Die Frische setzt sich vom ersten Moment an durch, ausgewogen durch eine edle Bitterkeit und eine leichte Weinigkeit. Der lange und anhaltende Abgang hinterlässt einen mineralischen und salzigen Eindruck, das Markenzeichen der großen Chardonnays der Côte des Blancs.
Serviervorschläge
- Jakobsmuschel-Carpaccio mit Limette
- Mini-Blinis mit Kaviar
- Tartar aus Dorade mit frischem Koriander
- Pochierter Blauer Hummer, Zitrusbutter
- Seezunge nach Müllerinart und Julienne-Gemüse
- Cremiges Risotto mit Zitrone und weißem Spargel
- Brillat-Savarin mit gebratenen Birnen und Honig
- Panna Cotta mit Zitrusfrüchten
- Dünne Birnentarte mit Mandelcreme
Tipps zur Aufbewahrung und zum Servieren
Lagerung
Lagern Sie den Comtes de Champagne 2014 liegend, lichtgeschützt in einem kühlen (10 bis 12 °C) und stabilen Keller. Dieser Blanc de Blancs-Champagner ist für die Lagerung prädestiniert: Dank seiner Struktur und Ausgewogenheit kann er sich über mehrere Jahre harmonisch entwickeln.
Lagerpotenzial
Der Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2014 ist bereits heute perfekt ausgewogen und kann bis 2034 gelagert werden. Mit der Zeit entwickelt er Nuancen von Honig, Trockenfrüchten und geröstetem Brot, wobei er seine mineralische Spannung und Lebendigkeit bewahrt.
Servieren
Bei einer Temperatur von 11 °C servieren, um die aromatische Finesse und die seidige Textur des Weins voll zur Geltung zu bringen. Eine leichte Belüftung im Glas unterstreicht die aromatische Fülle und die salzige Tiefe dieses großartigen Jahrgangs.
Meinung des Leitfaden