Dieser Champagner Comtes de Champagne 2012 ist die Vorzeige-Cuvée des Hauses Taittinger!
Das Jahr 2012 war durch einen verregneten Frühling und einen trüben Frühsommer gekennzeichnet. Doch ab Mitte August hielt der Sommer Einzug in der Champagne und brachte sehr trockenes Wetter und warme Temperaturen bis zum Ende der Weinlese mit sich. Der Ertrag der Weinlese 2012 war relativ bescheiden, was zu konzentrierten Weinen beitrug.
Diese Cuvée wird aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die aus den fünf Grands Crus-Dörfern der Côte des Blancs stammen: Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger und Oger. Es sind einzigartige Terroirs, in denen die an die Oberfläche tretende Kreide es den Trauben ermöglicht, Mineralität, Kraft und Finesse zu schöpfen.
Für die Herstellung dieses großen Champagners wird nur die "Cuvée" ausgewählt, die ein absoluter Garant für Finesse ist. Die Weinbereitung erfolgt überwiegend in Edelstahltanks, aber 5 % der Weine reiften vier Monate in neuen Eichenfässern, die jedes Jahr zu einem Drittel erneuert werden, um die intrinsischen Qualitäten der endgültigen Assemblage mit ihren Röstnoten zu verstärken.
Die Flaschen reifen zehn Jahre lang in den Kellern des Hauses, wodurch sich dieser Jahrgang mit außergewöhnlicher Energie und Alterungspotenzial öffnet.
Dieser Champagner besitzt eine klare, strahlende Robe mit subtilen goldenen Reflexen.
Die Nase ist üppig und integriert fruchtige Düfte von Williamsbirnen und Aprikosen, Gebäck- und Brioche-Noten mit Zitronenbaiser, Nougat, Mandeln und kandierten Zitrusfrüchten. Mit zunehmender Belüftung enthüllt das Bouquet seine Kraft und bewahrt gleichzeitig eine erfrischende Mineralität.
Am Gaumen ist er vollmundig, großzügig und wird von einer milden Säure unterstützt. Der Wein ist präzise, strukturiert, lebhaft und von einer seltenen aromatischen Reinheit.
Perfekt für eine außergewöhnliche Feier, passt diese Cuvée Comtes de Champagne 2012 aus dem Hause Taittinger ideal zu einer Vorspeise auf der Basis von Meeresfrüchten, feinen Krustentieren oder Fisch.
Meinung des Leitfaden