Champagne Pehu Simonet

Seit vier Generationen ist das Haus Pehu Simonet in Verzenay in der Montagne de Reims ansässig. David Pehu leitet heute ein 7,5 Hektar großes Weingut, das überwiegend aus Grand-Cru-Lagen besteht und von ihm respektvoll und nachhaltig bewirtschaftet wird. Er führt die Tradition fort, indem er auf malolaktische Gärung verzichtet, um die natürliche Frische der Weine zu bewahren. Reife Früchte und eine präzise Dosierung tragen zur Ausgewogenheit der Cuvées von Pehu Simonet bei. Sie zeichnen sich durch ihre Eleganz und Struktur aus.

Die Cuvée Face Nord Brut ist ein getreuer Ausdruck der Persönlichkeit der Grand Crus vom Nordhang der Montagne de Reims. Diese Assemblage aus 80 % Basiswein und 20 % Reservewein aus einem 2005 begonnenen Solera-Verfahren besteht zu 75 % aus Pinot Noir aus Verzenay Grand Cru, Verzy Grand Cru und Sillery und zu 25 % aus Chardonnay aus Verzenay Grand Cru. Eine identische Assemblage mit Zugabe von Rotwein ergibt in ihrer Rosé-Version die Cuvée Face Nord Rosé. David Pehu hat außerdem eine Kollektion von „Fotografie”-Cuvées kreiert, die ein Terroir, eine Parzelle, eine Rebsorte und einen Jahrgang perfekt wiedergeben.