Die Cuvée Fins Lieux Nr. 7 Villers-Marmery Premier Cru 2015 von Champagne Péhu Simonet ist eine Rarität im Sortiment des Weinguts: die einzige Cuvée, die aus einem Premier Cru-Terroir stammt. Sie besteht ausschließlich aus Chardonnay aus der Lage Les Chouettes in Villers-Marmery und offenbart die Reinheit und Frische des Osthangs der Montagne de Reims. Ein geradliniger, kristallklarer und lebhafter Blanc de Blancs, der die präzise Vision von David Péhu widerspiegelt.
Die Herstellung des Champagners Péhu Simonet Fins Lieux n°7 Villers-Marmery Premier Cru 2015
Mit Fins Lieux Nr. 7 wollte David Péhu dieses einzigartige Terroir, das er früher für den Handel bestimmt hatte, isolieren, um seinen reinen und straffen Charakter hervorzuheben. Dieser Champagner, der vollständig in Edelstahltanks ohne malolaktische Gärung vinifiziert und ausgebaut wird, spiegelt getreu die Mineralität und Präzision von Villers-Marmery wider.
- Der Chardonnay (100 %) sorgt für Spannung, Brillanz und aromatische Reinheit.
Das Terroir
Der Ort Les Chouettes liegt in Villers-Marmery Premier Cru, am Osthang der Montagne de Reims. Die kreidigen Böden, die mit dünnen Lehmschichten bedeckt sind, verleihen dem Chardonnay eine natürliche Spannung und eine geradlinige Energie. Die Lage ist ausgewogen und bietet eine langsame Reifung, die die Frische begünstigt. Dieser Weinberg, der mit Sorgfalt und unter Verwendung lebensfreundlicher Methoden bewirtschaftet wird, liefert Trauben von bemerkenswerter Präzision, die sich durch eine einzigartige blumige und salzige Note auszeichnen.
Die Weinbereitung
Die Gärung und der Ausbau erfolgen in Edelstahltanks, um die aromatische Reinheit des Chardonnay zu bewahren. Getreu dem Stil des Hauses wird auf eine malolaktische Gärung verzichtet, um die Spannung und Lebendigkeit des Weins zu erhalten. Nach der Weinbereitung ruht die Cuvée mehrere Monate auf der Feinhefe, bevor sie in Flaschen abgefüllt wird, und reift dann lange im Keller. Die Dosage Extra Brut (3 g/l) unterstreicht die Geradlinigkeit und natürliche Eleganz dieses Champagners. Vertrauliche Produktion von etwa 2.500 Flaschen.
Der Jahrgang 2015
Das Jahr 2015 war geprägt von einem heißen und trockenen Sommer, dem ein milder und feuchter Winter vorausging. Die Trauben erreichten eine schöne Reife und behielten dank der kühlen Nächte am Ende der Saison eine ausgewogene Säure. Dieser großzügige Jahrgang bringt vollmundige, präzise und leuchtende Weine hervor. In Fins Lieux Nr. 7 entfaltet der Chardonnay Noten von reifen Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einer bemerkenswerten Kreide-Spannung. Ein sonniger Jahrgang, der durch eine äußerst präzise Weinbereitung gemeistert wurde.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Weißgold mit grünen Reflexen, typisch für Chardonnay. Feine und lebhafte Perlage. Klare Brillanz, Garant für Frische.
Bouquet
Fein und delikat. Aromenvon frischen Zitrusfrüchten, weißen Blüten und feuchter Kreide. Nach Belüftung kommen Noten von grünem Apfel und Zitronenschale zum Vorschein.
Gaumen
Gerader und lebhafter Auftakt. Kristallklare Textur, Ausgewogenheit zwischen Spannung und Zartheit. Aromen von Zitrusfrüchten, Blumen und einer leichten Salzigkeit, die den Abgang verlängert. Langer, klarer und eleganter Abgang.
Serviervorschläge
Ein reiner und geradliniger Champagner, perfekt als Aperitif oder zu Meeresfrüchten und feinen Texturen.
- Austern Nr. 3 mit Zitrone
- Tartar vom Wolfsbarsch
- Gougères mit Comté-Käse
- Gebratene Jakobsmuscheln
- Seezungenfilet mit Zitronenbutter
- Gebratenes Geflügel mit klarer Soße
- Leichte Zitronentarte
- Apfel mit Honig und Mandeln
- Gebratener weißer Pfirsich
Lagerung und Servieren
Wie bewahrt man diesen Jahrgang auf?
Lagern Sie die Cuvée Fins Lieux Nr. 7 Villers-Marmery 2015 bei 10–12 °C in einem stabilen, feuchten Keller, geschützt vor Licht. Diese Cuvée kann 5 bis 8 Jahre gelagert werden. Sie entwickelt Noten von frischen Haselnüssen, Brioche und Honig, behält dabei aber ihre Spannung und Präzision.
Lagerpotenzial
Optimales Zeitfenster: 2025–2033. Zwischen 2025 und 2028 entfaltet der Wein seine Frische und seine blumigen Noten. Von 2029 bis 2033 rundet er sich mit Nuancen von frischer Butter, Mandeln und Trockenfrüchten ab. Der Chardonnay behält im Abgang stets eine feine salzige Struktur.
Wie serviert man den Fins Lieux Nr. 7 2015?
Wir empfehlen, Fins Lieux n°7 2015 bei 9–10 °C in einem schlanken Tulpenglas zu servieren. Bei dieser Temperatur kommen die Finesse der Perlage und die Spannung des Chardonnays optimal zur Geltung.
