Die Cuvée Fins Lieux Nr. 2 Verzenay Grand Cru 2015 von Champagne Péhu Simonet ist ein Blanc de Noirs von seltener Intensität. Dieser Pinot Noir Grand Cru verkörpert die Kraft und Präzision des Terroirs von Verzenay, veredelt durch eine lange Reifung. Ein vertraulicher Champagner, gleichzeitig weinig, fein und lebendig.
Die Herstellung des Champagne Péhu Simonet Fins Lieux Nr. 2 Verzenay Grand Cru 2015
Die Cuvée Fins Lieux n°2 wird ausschließlich aus Pinot Noir hergestellt, der in der Lage Les Crayères de la voie de Reims in Verzenay Grand Cru geerntet wird. Das Ziel dieser Cuvée ist es, die Dichte des Pinot Noir und die kreidige Frische des Terroirs zu vereinen, um einen vollmundigen, tiefgründigen und reinen Wein zu kreieren.
- Der Pinot Noir (100 %) sorgt für Fülle, Struktur und aromatische Vielfalt, wobei eine präzise Mineralität erhalten bleibt.
Das Terroir
Der Ort Les Crayères de la voie de Reims liegt in Verzenay Grand Cru, auf der Montagne de Reims. Der Boden besteht aus Campanischer Kreide, gemischt mit feinem Lehm, was dem Wein Kraft und Spannung verleiht. Die Südostausrichtung begünstigt eine gleichmäßige Reifung und einen klaren Ausdruck des Pinot Noir. Die Reben werden nach den Prinzipien des biologischen Weinbaus bewirtschaftet, um das Leben im Boden und den Ausdruck des Cru zu bewahren.
Die Weinbereitung
Die Trauben werden zum Teil in Eichenfässern aus dem Wald von Verzy vinifiziert, um ihnen Volumen und eine feine Holzpatina zu verleihen, und zum Teil in Edelstahltanks, um ihre Frische zu bewahren. Der Ausbau auf der Hefe dauert mehr als 60 Monate, bevor der Wein degorgiert wird. Die malolaktische Gärung wird gestoppt, um die Spannung und Vertikalität des Weins zu bewahren. Die Dosage beträgt 1,5 g/l (Extra Brut), um einen reinen und mineralischen Ausdruck des Jahrgangs zu erzielen.
Der Jahrgang 2015
Das Jahr 2015 war geprägt von einem heißen und sonnigen Sommer, dem ein milder und feuchter Winter vorausging. Das kühlere Saisonende ermöglichte eine langsame und ausgewogene Reifung und lieferte dichte, saftige Trauben von großer aromatischer Reinheit. In dieser Cuvée kommt die ganze Noblesse des Pinot Noir zum Ausdruck: leuchtende rote Früchte, milde Gewürze und eine klare Kalkstruktur. Ein spektakulärer Jahrgang, der bereits offen ist, aber ein gutes Lagerpotenzial verspricht.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Kräftiges Gold mit kupferfarbenen Reflexen. Feine, gleichmäßige Perlage. Die Brillanz spiegelt die Dichte des Pinot Noir und die Tiefe des Terroirs von Verzenay wider.
Bouquet
Offen und ausdrucksstark, mit Noten von reifen roten Früchten, milden Gewürzen und gerösteten Haselnüssen. Nuancen von Lebkuchen, feuchter Kreide und Orangenschale runden das Bouquet ab.
Gaumen
Klarer und vollmundiger Auftakt. Weinige und elegante Textur, unterstützt von einer feinen Salzigkeit. Kandierte rote Früchte, Mandeln und weißer Pfeffer verlängern sich in einem spannungsreichen, anhaltenden und mineralischen Abgang.
Serviervorschläge
Dieser Blanc de Noirs Extra Brut passt zu herzhaften Gerichten. Er unterstreicht den Geschmack von weißem Fleisch, gereiftem Käse und Geflügel mit Trüffeln.
- Enten-Rillettes
- Brillat-Savarin mit Trüffeln
- Kalbstatar mit Kapern
- Schweinebraten mit Morcheln
- Gebratenes Geflügel vom Bauernhof
- Gebratene Jakobsmuscheln und Pastinakenpüree
- Gebratener Apfel mit Honig
- Nusstorte mit Ahornsirup
- Karamellisierte Trockenfrüchte
Lagerung und Servieren
Wie bewahrt man diesen Jahrgang auf?
Lagern Sie Fins Lieux n°2 Verzenay 2015 bei 10–12 °C in einem stabilen Keller, geschützt vor Licht und Erschütterungen. Dank seiner langen Reifezeit und seiner minimalen Dosage wird sich dieser Jahrgang elegant entwickeln und im Laufe der Jahre Aromen von Trockenfrüchten, Haselnüssen und gesalzener Butter entfalten.
Lagerpotenzial
Optimales Zeitfenster: 2025–2040. Zwischen 2025 und 2030 entfaltet der Wein seine kreidige Frische und seine Aromen von roten Früchten. Von 2031 bis 2038 entwickelt er Noten von Honig, feinen Gewürzen und Trockenfrüchten. Ab 2039 wird die Textur geschmeidiger, wobei die salzige Spannung im Hintergrund erhalten bleibt.
Wie serviert man Fins Lieux Nr. 2 2015?
Wir empfehlen, Fins Lieux Nr. 2 2015 bei 10 °C in einem Tulpenglas oder einem schlanken Weißweinglas zu servieren. Eine kurze Belüftung von einigen Minuten bringt die Gewürznoten und die Tiefe des Pinot Noir zur Geltung.
