Der Face Nord Extra Brut Grand Cru des Hauses Pehu Simonet ist eine spannungsgeladene Interpretation der Nordseite der Montagne de Reims. Er wird aus einer Assemblage von Pinot Noir und Chardonnay gekeltert und verkörpert den für das Haus so wichtigen „geradlinigen, präzisen und mineralischen” Stil. Ein Grand Cru-Champagner mit Terroir, ideal zum Lagern oder zum Essen.
Die Herstellung des Champagners Pehu Simonet Face Nord Extra Brut Grand Cru
Die Assemblage basiert auf Pinot Noir, der der Cuvée Struktur verleiht, während Chardonnay für Spannung und Klarheit sorgt. Bei der Weinbereitung steht die Reinheit im Vordergrund, mit wenig Eingriffen und einer sehr geringen Dosage. Das aromatische Ziel ist es, die kreidige Frische und die fruchtige Dichte der Grand Crus aus dem Norden der Montagne zu offenbaren.
- Der Pinot Noir (70 %) sorgt für Struktur, Fülle und reife Frucht.
- Der Chardonnay (30 %) sorgt für Frische, Brillanz und mineralische Reinheit.
Das Terroir
Die Trauben stammen vom Nordhang des Montagne de Reims, aus dem als Grand Cru klassifizierten Dorf Verzenay. Die Nordwestlage und die kreidehaltigen Böden verleihen dieser Cuvée eine besondere Spannung und ein ausgeprägtes mineralisches Profil.
Die Weinbereitung
Die Weinbereitung erfolgt ohne Filtrierung mit einheimischen Hefen. Ein Teil der Reifung erfolgt in alten Fässern, der andere in Edelstahltanks, über einen Zeitraum von mehr als 30 Monaten auf der Hefe. Die Dosage ist sehr gering (< 2 g/L), um den reinen Ausdruck des Terroirs zu bewahren.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Helles Gold mit strohfarbenen Reflexen; feiner, dezent anhaltender Schaum, der den Grand-Cru-Charakter unterstreicht.
Bouquet
Ausdrucksstark, mit einer Mischung aus reifen gelben Früchten (Pfirsich, Mirabelle), Noten von weißen Mandeln, Kreide und einem Hauch von geröstetem Brot.
Gaumen
Lebhafter Auftakt, volle, aber straffe Textur, strukturierte Frucht, langer, salziger und mineralischer Abgang. Eine ruhige Komplexität.
Empfohlene Speisen
Die mineralische Spannung, die reife Frucht und die minimale Dosierung dieser Cuvée passen zu bestimmten, aber großzügigen Speisen. Sie schafft den Spagat zwischen Finesse und Kraft.
- Austern Nr. 3 mit Limette
- Gougères mit gereiftem Comté-Käse
- Tartar aus Dorade mit frischen Kräutern
- Gebratener Wolfsbarsch, Zitronen-Ingwer-Sauce
- Gebratenes Freilandgeflügel mit Butter
- Risotto mit Pilzen der Saison
- Dünne Tarte mit karamellisierten Äpfeln
- Panna Cotta mit Vanille und Aprikosen-Coulis
- Mit Honig gebratene Früchte der Saison
Lagerung und Servieren
Wie bewahrt man diesen Jahrgang auf?
Lagern Sie den Cuvée Face Nord Extra Brut Grand Cru bei einer konstanten Temperatur von 10–12 °C in einem dunklen und leicht feuchten Keller. Dank seines Standardformats Grand Cru und seiner langen Reifung gewinnt er noch 5 bis 8 Jahre lang an aromatischer Finesse und Komplexität.
Lagerpotenzial
Optimales Zeitfenster: 2025–2033. In diesen Jahren entwickelt der Wein Noten von Trockenfrüchten, feiner Brioche und verstärkter Mineralität, ohne dabei seine ursprüngliche Lebhaftigkeit zu verlieren.
Wie serviert man den Face Nord Extra Brut Grand Cru?
Wir empfehlen, diese Cuvée bei 9–10 °C in einem Tulpenglas oder einem Weißweinglas mit schöner Öffnung zu servieren. Wenn Sie das Glas zu einem Drittel füllen, bleibt die Finesse des Schaums erhalten und die Aromen des Terroirs können sich voll entfalten.
