Die Cuvée Fins Lieux Nr. 6 Verzenay Grand Cru 2016 von Champagne Péhu Simonet ist der allererste Blanc de Blancs des Hauses. Dieser Champagner wird aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die auf der Parzelle Basses Correttes in Verzenay Grand Cru angebaut werden, und bietet eine ganz neue Interpretation des Terroirs der Montagne de Reims, das normalerweise von Pinot Noir dominiert wird. Eleganz, Spannung und Reinheit sind die Schlüsselwörter.
Die Herstellung des Champagne Péhu Simonet Fins Lieux Nr. 6 Verzenay Grand Cru 2016
Diese Parzellen-Cuvée wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben aus der Lage Basses Correttes in Verzenay Grand Cru gekeltert. Mit Fins Lieux Nr. 6 präsentiert David Péhu seinen ersten Blanc de Blancs, mit dem er seinen präzisen und spannungsreichen Stil auf ein Terroir überträgt, das von Pinot Noir dominiert wird. Er wollte die kreidige Energie und Frische des Chardonnay durch eine vollständig in Edelstahltanks erfolgte Weinbereitung ohne Kunstgriffe zur Geltung bringen, um die Reinheit der Frucht und die Identität des Cru zu bewahren.
- Der Chardonnay sorgt für Geradlinigkeit, Brillanz und mineralische Spannung.
Das Terroir
Die Parzelle Basses Correttes liegt am Nordhang des Verzenay Grand Cru, im Herzen der Montagne de Reims. Die feinkörnigen Kreideböden sorgen für eine ideale Drainage und bringen mineralreiche Trauben hervor. Die gemäßigte Lage und die frischen Winde verleihen dem Chardonnay eine langsame und ausgewogene Reife. Der Weinberg wird nach Prinzipien bewirtschaftet, die das Bodenleben und den Ausdruck des Terroirs fördern.
Die Weinbereitung
Die Weinbereitung und der Ausbau erfolgen ausschließlich in Edelstahltanks, um die Spannung und die aromatische Präzision des Chardonnays zu bewahren. Gärung mit einheimischen Hefen, ohne Holz, für einen geradlinigen und präzisen Stil. Der Wein ruht dann mehr als 60 Monate auf der Hefe in den Kellern des Hauses, bevor er degorgiert wird. Die endgültige Dosage, Extra Brut, unterstreicht die natürliche Frische des Weins und die Reinheit des Jahrgangs.
Der Jahrgang 2016
Das Jahr 2016 war von Kontrasten geprägt: einem feuchten Frühling, gefolgt von einem heißen und trockenen Sommer. Diese Bedingungen ermöglichten es, saftige und konzentrierte Trauben zu erhalten, die ein perfektes Gleichgewicht zwischen Reichhaltigkeit und Säure aufweisen. In Verzenay entfaltet der Chardonnay eine seltene aromatische Intensität mit Noten von reifen Zitrusfrüchten, kandierter Zitrone und weißen Blüten, getragen von einer kreidigen Struktur. Ein Jahrgang, der sowohl strahlend als auch strukturiert ist.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Blassgold mit grünen Reflexen, feine und anhaltende Perlage. Klare Brillanz, typisch für den Chardonnay aus Verzenay.
Bouquet
Lebhaft und präzise, mit Notenvon Zitrusfrüchten, Zitrone und Grapefruit, unterstrichen von einem Hauch von Blumen und einem Anklang von leichtem Honig. Nach Belüftung kommen Kreide und grüner Apfel elegant zum Vorschein.
Gaumen
Geradliniger, salziger Auftakt. Schlankes, energiegeladenes Mundgefühl, perfekte Balance zwischen Spannung und Finesse. Aromen von reifen Zitrusfrüchten, Apfel und weißen Blüten. Langer, frischer Abgang mit zarter Kreide-Note.
Serviervorschläge
Seine kreidige Reinheit und seine zitronige Frische machen ihn zu einem idealen Begleiter für Meeresfrüchte und jodhaltige Gerichte.
- Feine Austern
- Carpaccio vom Wolfsbarsch mit Limette
- Gougères mit Comté-Käse
- Gebratene Jakobsmuscheln
- Gedämpfter Kabeljau und Pastinakenpüree
- Geflügel mit kandierter Zitrone
- Zitronentarte mit Baiserhaube
- Gebratener weißer Pfirsich
- Makronen mit Orangenblüten
Lagerung und Servieren
Wie bewahrt man diesen Jahrgang auf?
Lagern Sie den Jahrgang Fins Lieux Nr. 6 Verzenay Grand Cru 2016 bei 10–12 °C in einem stabilen, feuchten und lichtgeschützten Keller. Dank seiner Ausgewogenheit und seiner langen Reifung entwickelt er Aromen von Trockenfrüchten, frischer Butter und Brioche. Je nach Format und Lagerbedingungen kann er 8 bis 15 Jahre gelagert werden.
Lagerpotenzial
Optimales Zeitfenster: 2025–2040. Zwischen 2025 und 2030 entfaltet der Wein seine zitronige Spannung und seine kreidige Präzision. Von 2031 bis 2038 gewinnt er an Rundheit und offenbart Noten von Haselnuss und Honig. Ab 2039 wird die Textur schmeichelhaft und die Mineralität verschmilzt zu einer großen Harmonie.
Wie serviert man Fins Lieux Nr. 6 2016?
Wir empfehlen, Fins Lieux Nr. 6 2016 bei 9–10 °C in einem schlanken Tulpenglas oder einem feinen Weißweinglas zu servieren. Eine kurze Belüftung von wenigen Minuten reicht aus, um die Komplexität des Chardonnays zu entfalten.
