Die Cuvée „Carte Jaune“ in dieser „Sun Totem“-Geschenkbox von Veuve Clicquot ist ein fruchtiger, vollmundiger und ausgewogener Champagner. Dieser Wein passt ideal zu Ihren Aperitifs, aber auch zu gebratenem weißem Fleisch. Diese limitierte Auflage verleiht der Kunst des Luxusgeschenks mit einer gewagten Kühltasche einen modernen Touch.
Der britische Designer Yinka Ilori entwarf diese Verpackung für das 1772 gegründete Haus Veuve Clicquot.Die Hülle aus 3D-Strick hält den Wein über einen längeren Zeitraum auf Trinktemperatur. Das Design interpretiert die Kalebasse mit innovativen Materialien neu.
Der Stoff besteht aus PET-Fasern, die aus Plastikflaschen gewonnen werden. Die Webtechnik minimiert Materialabfälle bei der Herstellung. Das Set verfügt über einen praktischen Tragegriff, der den Transport erleichtert.
Dieses Projekt unterstreicht das Engagement des Unternehmens für nachhaltige Entwicklung. Das strahlende Motiv trägt den Titel „Chasing the Sun“. Die warmen Farben erinnern an das historische gelbe Etikett der Marke. Dieser Ansatz zelebriert den Optimismus, der Madame Clicquot so sehr am Herzen lag.
Die Herstellung des Champagners Brut Sun Totem Veuve Clicquot
Das Terroir
Die Trauben stammen aus dem gesamten Anbaugebiet der Appellation Champagne, dessen Hänge zum UNESCO-Weltkulturerbe gehören. Die Trauben werden aus fünfzig bis sechzig verschiedenen Gemeinden ausgewählt. Die Montagne de Reims liefert die strukturierten Säfte der Pinot Noir-Trauben aus historischen Terroirs. Diese Parzellen gedeihen auf geologischen Formationen aus der Oberkreide, die aus Belemniten-Kreide bestehen.
Der Chardonnay stammt hauptsächlich aus der Côte des Blancs. Die Wurzeln dieser Reben reichen bis in den oberflächennahen Kreideboden, der während des Vegetationszyklus als Wasserspeicher fungiert. Das Marne-Tal liefert Meunier-Trauben mit fleischigen Beeren. Diese Rebstöcke wachsen auf lehm-kalkhaltigen Böden, die die Rundheit der Beeren begünstigen.
Die Weinbereitung
Kellermeister Didier Mariotti führt den Stil der Carte Jaune fort, der zu fünfzig bis fünfundfünfzig Prozent aus Pinot Noir, zu achtundzwanzig bis dreiunddreißig Prozent aus Chardonnay und zu fünfzehn bis zwanzig Prozent aus Meunier besteht. Diese Rezeptur beinhaltet zwischen dreißig und fünfundvierzig Prozent individuell gelagerte Reserveweine.
Die alkoholische Gärung erfolgt in temperaturgeregelten Edelstahltanks, um die ursprüngliche Spannung der Säfte zu bewahren. Anschließend durchläuft der Wein eine vollständige malolaktische Gärung. Dieser Schritt wandelt die Apfelsäure in Milchsäure um und rundet die Textur am Gaumen ab. Die nach Lagen getrennte Weinbereitung bietet eine breite Palette an Möglichkeiten bei der endgültigen Assemblage.
Der Abfüllung geht eine längere Reifung auf Latten vor. Diese Ruhephase ermöglicht es dem Wein, sich durch den Kontakt mit den Hefen mit autolytischen Verbindungen anzureichern. Die Abfüllung erfolgt in der Regel im Frühjahr nach der Lese.
Nach dem Degorgieren, bei dem der Hefesatz entfernt wird, erhält die Cuvée eine Zugabe von 10 g/l Zuckerlikör (die Dosage), wodurch dieser Champagner in die Kategorie der Bruts fällt. Die Flasche ruht noch einige Monate im Keller, bevor sie in den Handel kommt.
Merkmale der Assemblage
Dieser Jahrgangs-Brut vereint mehrere aufeinanderfolgende Ernten, um die Beständigkeit des Hausstils zu gewährleisten. Die Herstellung erfordert die Assemblage von fünfzig bis sechzig verschiedenen Crus, die hauptsächlich in Edelstahltanks vinifiziert werden. Die frische Lese sorgt für die anfängliche Lebendigkeit, während die früheren Jahrgänge die klimatischen Schwankungen der Saison ausgleichen. Dieses Verfahren gewährleistet eine aromatische Beständigkeit, die für den Genuss innerhalb eines Zeitraums von drei Jahren ausgelegt ist.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe präsentiert sich in einem Goldgelb mit kupferfarbenen Reflexen. Eine Kette feiner Perlen durchzieht das Tulpenglas. Die Klarheit zeugt von der Sorgfalt bei der Weinbereitung. Die glänzende Oberfläche fängt das Umgebungslicht ein.
Nase
In der Nase entfalten sich Aromen von Birne und knackigem Apfel. Diese Noten von weißen Früchten dominieren zunächst. Nach Belüftung kommen Düfte von Vanille und geröstetem Brot zum Vorschein, die die Reifung auf der Hefe widerspiegeln. Ein Hauch von süßer Mandel ergänzt dieses Bouquet. Die Düfte weißer Blüten verschmelzen harmonisch mit Noten reifer Zitrusfrüchte.
Gaumen
Am Gaumen entfaltet sich dieser Champagner mit einem klaren Auftakt. Die Lebhaftigkeit weicht schnell einer vollmundigen und fleischigen Struktur. Aromen von kandierten Zitrusfrüchten und Trockenfrüchten umhüllen den Gaumen. Der Abgang zieht sich mit Röstnoten in die Länge. Die abgerundete Textur sorgt für ein seidiges Mundgefühl. Die aromatische Persistenz hält acht Caudalies an.
Serviervorschläge
- Gougères mit gereiftem Comté
- Mini-Krabben-Törtchen
- Toasts mit kaltem Lachs
- Gebratenes Geflügel mit Thymian
- Risotto mit frischen Steinpilzen
- Gegrilltes Wolfsbarschfilet
- Reifer Chaource aus Milch
- Junger Beaufort aus Almmilch
- Dünne Apfeltorte
Die Meinung des Experten von Plus de Bulles
Dieser Jahrgangs-Brut besticht durch eine bemerkenswerte aromatische Beständigkeit. Der hohe Anteil an Reserveweinen prägt die für das Haus charakteristische Weinigkeit. Die limitierte Brut Sun Totem-Box, entworfen von Yinka Ilori, verleiht dem Ganzen eine einzigartige künstlerische Note. Diese wiederverwendbare Hülle unterstreicht die nachhaltigen Praktiken des Weinguts.
Um noch tiefer einzutauchen, entdecken Sie die Nuancen der Kategorie „Champagne Blanc de Noirs“.
Lagerungs- und Serviertipps
Wie lagert man diesen Champagner?
Diese Flasche (75 cl) sollte in einem dunklen Keller gelagert werden. Die Luftfeuchtigkeit sollte bei etwa 70 % liegen. Eine konstante Temperatur von etwa 12 °C verhindert eine vorzeitige Alterung. Vermeiden Sie bei der Lagerung längere Temperaturschwankungen.
Diese Box schützt die Flasche vor direktem Lichteinfall und begrenzt so die Veränderung des Weins. Die Hülle hält den Wein während des Transports neunzig Minuten lang kühl. Lagern Sie die Flasche ohne die Hülle liegend in Ihrem Weinkeller. Dieser horizontale Kontakt versorgt den Korken ständig mit Feuchtigkeit.
Vibrationen beeinträchtigen die Feinheit der Perlage. Stellen Sie die Kisten nicht in der Nähe von Haushaltsgeräten auf.
Lagerpotenzial
Die natürliche Spannung dieser Cuvée unterstützt ihre Entwicklung. Die von den Schalen der schwarzen Trauben stammenden phenolischen Verbindungen schützen den Wein in der Flasche.
- Sofortiger Genuss: Der Wein entfaltet seine Lebendigkeit mit dominanten Noten von Zitrusfrüchten und frischer Birne.
- Phase der aromatischen Reife (innerhalb von 3 Jahren): Der Champagner gewinnt an Komplexität und entwickelt Noten von Brioche und Mandel.
- Tertiäre Reifephase (in 5 Jahren): Der Wein entwickelt sich zu einer tertiären Fülle, die von Aromen getrockneter Früchte geprägt ist.
Servierempfehlungen
Servieren Sie diesen Champagner gekühlt, um seine Ausgewogenheit zu genießen. Verwenden Sie ein tulpenförmiges Glas, um die Aromen zu konzentrieren. Vermeiden Sie schmale Flöten, die den Geruchseindruck beeinträchtigen. Dieser Wein muss nicht in eine Karaffe umgefüllt werden.
Die Kühlung erfolgt in einem mit Wasser und Eiswürfeln gefüllten Eiskübel. Der Griff der Verpackung ermöglicht einen bequemen Transport zu Ihrem Picknickplatz. Nach dem Einlegen in den Kühlschrank müssen Sie mindestens zwei Stunden warten. Vermeiden Sie das Einlegen in den Gefrierschrank.
Anekdote zu dieser Cuvée
Das Design dieser Kühlbox ist vom afrikanischen Kulturerbe inspiriert. Der Designer Yinka Ilori interpretiert die Formen der nigerianischen Kalebasse, eines historischen Gefäßes, neu. Die gewebten Motive stellen schützende Hände dar, die das Teilen symbolisieren. Die zylindrische Form passt perfekt zu den Champagnerflaschen.
Diese Kollektion wurde auf der Milan Design Week im Rahmen einer immersiven Installation vorgestellt. Der Künstler arbeitet je nach Saison auch an anderen Formaten der Marke mit. Der Londoner Designer variiert dieses strahlende Motiv auf der Version Sun Totem. Dieses Projekt verbindet zeitgenössische Kunst mit praktischer Anwendbarkeit.
Er lässt seine britisch-nigerianische Doppelkultur in dieses visuelle Werk einfließen. Die Verwendung von dreidimensionalem Strick reduziert Textilabfälle. Die Garne stammen alle aus recycelten Polyesterquellen. Dieser Ansatz steht im Einklang mit den aktuellen Umweltzielen zur Reduzierung des CO₂-Fußabdrucks.
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