Die Cuvée R de Ruinart aus dem Hause Ruinart ist ein Champagner aus der Montagne de Reims und der Côte des Blancs. Zwei der bedeutendsten Anbaugebiete der Champagne finden in einem einzigen Wein zusammen.
Diese Cuvée zeigt sich mit weißen Früchten, Zitrusfrüchten und einer blumigen Note, frisch und knackig im Stil. Der Chardonnay, der rote Faden des Hauses Ruinart, trägt diese Frische. Die Textur ist rund und ausgewogen.
Diese Flasche können Sie schon zum Aperitif servieren, etwa zu Gougères mit Comté, und später bei Tisch zu einer Seezunge nach Müllerinnen-Art wiederentdecken. Als Magnum reicht sie für rund zwölf Gläser.
Das Terroir
Die Cuvée R de Ruinart ist eine Assemblage aus:
- 45 % Pinot Noir
- 40 % Chardonnay
- 15 % Meunier
Die Trauben stammen aus der Montagne de Reims und der Côte des Blancs, wo Ruinart aus 40 bis 50 Crus schöpft (ein Cru bezeichnet ein Weinbaudorf und die Gesamtheit seiner Rebflächen).
Jeder Cru hat seinen eigenen Charakter. So viele zusammenzuführen verschafft der Kellermeisterin eine sehr breite Palette, um einen ausgewogenen Wein zu komponieren, in dem keine einzelne Parzelle allein dominiert.
Auf diesem Terroir verleiht der Pinot Noir dem Wein Struktur und Vinosität, der Chardonnay Finesse und Frische, der Meunier Rundheit und Fruchtigkeit.
Die Vinifikation
Caroline Fiot, Kellermeisterin des Hauses Ruinart, hat sich dafür entschieden, den R de Ruinart vollständig im Edelstahltank auszubauen, ganz ohne Holzfass. Der Wein nimmt dadurch keinerlei Holznote an: Die Frucht bleibt im Vordergrund. Die Tanks sind temperaturgesteuert, das heißt, die Gärtemperatur wird kontrolliert, was eine klare Frucht von großer Strahlkraft bewahrt.
Der biologische Säureabbau (die zweite Umwandlung, bei der die spitze Säure des Weins in eine mildere Säure überführt wird) erfolgt vollständig. Er rundet die Säure ab und verleiht der gesamten Cuvée eine samtige Textur. Die Dosage von 7 g/L ordnet diesen Wein in die Kategorie Brut ein. Diese kleine Zuckergabe schenkt Rundheit und balanciert die Frische aus, ohne die Frucht zu überdecken.
Eine Cuvée ohne Jahrgang
Das Klima in der Champagne ist von Jahr zu Jahr verschieden, und jede Ernte hat ihr eigenes Temperament. Damit R de Ruinart von Flasche zu Flasche und von Magnum zu Magnum denselben Stil behält, stützt sich das Haus deshalb nicht auf eine einzige Lese.
Den Weinen des Jahres fügt es 20 bis 30 % Reserveweine hinzu (Weine früherer Ernten, die für die Assemblage zurückgelegt wurden). Sie stammen aus verschiedenen Jahren, ergänzen die laufende Ernte und gleichen deren klimatische Schwankungen aus, ob das Jahr nun sonnenreicher oder kühler war.
So finden Sie bei jedem Kauf die Handschrift des Hauses wieder: Genau darin liegt der Sinn, mehrere Jahrgänge zu verbinden, statt einem einzigen den Geschmack diktieren zu lassen.
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