Die Cuvée R von Ruinart ist ein Champagner, der aus zwei Regionen hervorgeht: der Montagne de Reims und der Côte des Blancs. Er steht ganz in der Tradition des Chardonnay, der Leitrebsorte des Hauses.
Diese Cuvée überzeugt mit weißen und gelben Früchten, die von floralen Noten begleitet werden. Ihre mineralische Spannung (eine lebendige Frische ohne Schwere) verleiht dem Wein Balance, Frische und einen knackigen Charakter.
Diese Flasche können Sie bereits zum Aperitif reichen, etwa zu Gougères mit Comté, und anschließend am Tisch zu kross gebratenen Jakobsmuscheln wiederentdecken.
Das Terroir
Die Cuvée R von Ruinart ist eine Assemblage aus:
- 45 % Pinot Noir
- 40 % Chardonnay
- 15 % Meunier
Die Trauben stammen aus 40 bis 50 verschiedenen Crus (ein Cru bezeichnet ein Weinbaudorf) und wachsen auf den Terroirs der Côte des Blancs und der Montagne de Reims, wo Ruinart seine Reben bewirtschaftet.
Dieses Mosaik an Herkünften macht die Stärke der Assemblage aus: Jeder Cru bringt den Fingerabdruck seines eigenen Bodens und seiner Lage ein, und ihr Zusammenspiel ergibt einen vollständigeren Wein, als ein einzelner es je vermöchte. So ergänzen sich die beiden großen Anbauzonen im Glas.
Auf diesem Terroir verleiht der Pinot Noir dem Wein Struktur und Tiefe, der Chardonnay Finesse und Frische, der Meunier Rundheit und Frucht.
Die Vinifikation
Caroline Fiot, Kellermeisterin von Ruinart, hat sich entschieden, diese Cuvée in temperaturgeregelten Edelstahltanks auszubauen: Die kontrollierte Temperatur bewahrt während der alkoholischen Gärung eine klare Fruchtigkeit. Die malolaktische Gärung (eine zweite Umwandlung, die die natürliche Säure des Weins mildert) wurde vollständig durchgeführt: Sie rundet die Säure ab und verleiht dem Wein Geschmeidigkeit.
Die Assemblage enthält 20 bis 30 % Reserveweine aus Ernten verschiedener Jahrgänge, die dem Ganzen zusätzliche Tiefe verleihen.
Die Dosage von 7 g/L, Kategorie Brut, ist eine klassische Dosage: Sie sorgt für einen Hauch von Rundheit und bringt die Frische des Weins ins Gleichgewicht.
Eine Cuvée ohne Jahrgang
R de Ruinart ist nicht das Ergebnis eines einzelnen Jahres: Es ist eine Cuvée ohne Jahrgangsangabe, die aus mehreren Lesen assembliert wird. Jeder Sommer bringt seine Eigenheiten mit: Ein heißes Jahr liefert reifere Trauben, ein kühles Jahr straffere Weine. Durch das Assemblieren lassen sich diese Unterschiede ausgleichen.
Dafür greift das Haus auf seine Reserveweine zurück (Weine früherer Lesen, die beiseitegelegt wurden, um später assembliert zu werden). Sie verleihen Tiefe und Beständigkeit und ermöglichen es, von Flasche zu Flasche den Stil von Ruinart wiederzufinden, unabhängig vom Wetter des Jahres. So wissen Sie, was Sie öffnen, heute wie in einem Jahr.
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