Der Jéroboam Brut Vintage 2018 von Pol Roger ist ein Meisterwerk, ein monumentales 3-Liter-Format, das einen sonnigen und großzügigen Jahrgang feiert. Dieser Champagner verkörpert den unnachahmlichen Stil des Hauses: eine perfekte Verbindung zwischen der Kraft des Pinot Noir und der Eleganz des Chardonnay. Das Jeroboam-Format, ideal für eine sehr lange Lagerung, unterstreicht die vollmundige Textur und die Gebäcknoten dieses außergewöhnlichen Jahrgangs. Es ist die Flasche für große Feierlichkeiten, die durch die Magie des großen Behälters eine zehnfache Frische und Komplexität bietet.
Die Herstellung des Pol Roger Vintage 2018
Die traditionelle Assemblage des Hauses wird hier strikt eingehalten: 60 % Pinot Noir für die Struktur und 40 % Chardonnay für die Finesse. Die Trauben stammen ausschließlich aus 20 Grands und Premiers Crus der Montagne de Reims und der Côte des Blancs, was eine erstklassige Rohstoffqualität garantiert. Die Weinbereitung erfolgt in thermoregulierten Edelstahltanks bei niedriger Temperatur, um die Frucht zu bewahren, gefolgt von einer vollständigen malolaktischen Gärung, die für die charakteristische Rundheit sorgt. Das Rütteln dieses Jeroboams erfolgt von Hand, eine körperliche und technische Meisterleistung, die von den Rüttlern des Hauses in den tiefen Kellern von Epernay fortgeführt wird.
Das Terroir
Die Auswahl der Crus erfolgt nach strengen Kriterien: Die Pinots Noirs stammen von den Nord- und Südhängen der Montagne de Reims und verleihen dem Wein Körper und Kraft. Die Chardonnays aus der Côte des Blancs sorgen für eine strukturierende Säure und eine blumige Eleganz, die für die Ausgewogenheit des Jahrgangs 2018 unerlässlich ist.
Die Weinbereitung
Nach einer doppelten Kaltklärung für absolute Reinheit der Säfte werden die Weine getrennt nach Cru und Rebsorte vergoren. Die Reifung auf der Hefe erfolgt in den tiefsten Kellern von Epernay (33 Meter unter der Erde), wo die kühle und konstante Temperatur (9 °C) eine extrem feine Schaumbildung begünstigt. Das Jeroboam-Format ermöglicht eine einzigartige Wechselwirkung zwischen Hefe und Wein, wodurch sich intensivere Aromen von Gebäck und Brioche entwickeln als in der Flasche.
Der Jahrgang 2018
2018 ist ein historischer Jahrgang in der Champagne, geprägt von idealen Wetterbedingungen: einem regnerischen Winter, gefolgt von einem heißen und trockenen Sommer. Dieses Wetter ermöglichte eine reichhaltige Ernte mit perfekter Reife. Der daraus resultierende Wein ist reichhaltig, konzentriert und ausdrucksstark und verfügt über eine Struktur, die insbesondere in diesem großen Format Jahrzehnte überdauern kann.
Die Majestät des Jeroboams
Der Jeroboam enthält das Äquivalent von vier Flaschen (3 Liter), also etwa 24 bis 30 Gläser. Er ist das ideale Format für die Reifung: Das Verhältnis zwischen dem Volumen des Weins und der Oberfläche, die mit Luft in Kontakt kommt, ist sehr gering, was die Oxidation erheblich verlangsamt. So behält der Wein länger seine Jugendlichkeit und entwickelt gleichzeitig eine Komplexität und Patina, die bei kleineren Formaten nicht erreicht werden kann.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe ist kristallklar und hellgelb, belebt durch eine feine und anhaltende Perlage, die eine elegante Cordon-Bildung bildet, typisch für lange Reifungen in großen Formaten.
Bouquet
Die zunächst subtile Nase öffnet sich mit Aromen von frischen Früchten, Ananas und weißem Pfirsich. Nach Belüftung entfaltet sie ihre ganze Üppigkeit mit Noten von frischer Butter, Brioche und Konditorcreme.
Gaumen
Der Auftakt ist vollmundig und voluminös. Am Gaumen zeichnet er sich durch eine runde und fleischige Textur mit ausgeprägten Konditoreiaromen aus. Der lange und strukturierte Abgang bietet eine schöne säuerliche Frische mit Noten von Zitrusfrüchten und Zitronenschale.
Empfehlungen
- Gougères mit Comté-Käse
- Toasts mit Foie gras
- Garnelen in Tempura
- Poularde mit Sahnesauce
- Steinbutt mit Sauce Hollandaise
- Geschmorte Kalbsbries
- Zitronentarte mit Baiserhaube
- Vanille-Millefeuille
- Exotischer Obstsalat
Tipps zur Lagerung und zum Servieren
Wie sollte dieser Champagner gelagert werden?
Dieser Jeroboam in einer Holzkiste ist für die Lagerung bestimmt. Er muss liegend in einem dunklen, kühlen (10-12 °C) und vibrationsfreien Keller gelagert werden. Achten Sie auf sein Gewicht und seine Handhabung: Lassen Sie ihn nach dem Transport einige Tage ruhen, bevor Sie ihn servieren.
Lagerpotenzial
Der Jahrgang 2018 im Jeroboam hat ein außergewöhnliches Alterungspotenzial. Sein Trinkfenster erstreckt sich über mehrere Jahrzehnte:
- 2026 – 2032: Der Wein entfaltet seine fruchtige Fülle, seine Ananasnoten und seine zitronige Frische.
- 2033 – 2042: Er gewinnt an Cremigkeit und entwickelt Aromen von warmer Brioche, Honig und gerösteten Mandeln.
- Ab 2043: Der Jeroboam tritt in seine Phase tertiärer Komplexität ein, mit Noten von Mokka und Gewürzen, behält aber gleichzeitig seine freche Jugendlichkeit.
Servierempfehlung
Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 10 und 12 °C. Für diese große Flaschengröße sollten Sie eine längere Kühlzeit einplanen. Das Servieren eines Jeroboams ist ein spektakulärer Moment, der Geschicklichkeit erfordert: Gießen Sie den Wein langsam in große Weißweingläser, damit er atmen kann.
Anekdote zu dieser Cuvée
Das Rütteln der Jeroboame bei Pol Roger ist einer der letzten manuellen Arbeitsschritte dieser Art in der Champagne. Aufgrund des Gewichts der Flasche (über 5 kg gefüllt) und des Innendrucks kann keine Maschine die Präzision der menschlichen Handbewegung ersetzen, um den Bodensatz vor dem Degorgieren in den Flaschenhals zu bringen. Jeder Jeroboam 2018 wird daher von den erfahrenen Händen eines Meister-Remousseurs bearbeitet.
