Der Jahrgang 2004 Édition Vinothèque des Champagners Pol Roger ist eine absolute Rarität, ein Eintauchen in die Erinnerung eines mythischen Hauses. Diese limitierte Auflage, die anlässlich des 175-jährigen Jubiläums der Marke vorgestellt wurde und in einer luxuriösen Holzkiste präsentiert wird, schenkt einem Jahrgang von perfekter Klassik ein zweites Leben. Die Flaschen wurden sorgfältig in den Tiefen der Keller von Epernay gelagert und profitierten von einer langen Reifezeit, wodurch sie eine außergewöhnliche aromatische Patina entwickelten, die Kakao und kandierte Früchte vereint. Es handelt sich um einen Champagner zum Meditieren und für die Haute Cuisine, der von der Exzellenz des champenaisischen Know-hows in der Kunst der langen Reifung zeugt.
Die Herstellung des Champagners Pol Roger Vintage 2004 Vinothèque
Die Assemblage dieses Jahrgangs basiert auf der traditionellen Ausgewogenheit des Hauses: 60 % Pinot Noir für Struktur und Körper und 40 % Chardonnay für Eleganz und Finesse. Die Herstellung dieser Cuvée Vinothèque folgt einem strengen Auswahlverfahren. Nur Trauben mit außergewöhnlichem Lagerpotenzial wurden für diesen Wein ausgewählt, der von Anfang an dafür konzipiert war, Jahrzehnte zu überdauern. Die lange Lagerung im Keller, die weit über die üblichen Standards hinausgeht, ermöglichte eine perfekte Integration der Komponenten und verwandelte die anfängliche Frische in eine faszinierende tertiäre Komplexität.
Das Terroir
Die Trauben stammen ausschließlich aus 20 Grands und Premiers Crus, die auf den historischen Terroirs der Montagne de Reims und der Côte des Blancs liegen. Diese Vielfalt der Beschaffung ermöglicht es Pol Roger, ein vollständiges „Bild” der nördlichen Champagne zu zeichnen. Der Pinot Noir, der auf kreide- und kalkhaltigen Böden wächst, sorgt für die notwendige Struktur für die Reifung, während der Chardonnay, der auf exponierten Hängen wächst, die Lebendigkeit garantiert, die den Wein über die Zeit hinweg trägt.
Die Weinbereitung
Technische Präzision ist das Markenzeichen von Pol Roger. Nach einer schonenden Pressung werden die Moste einer doppelten Vorklärung unterzogen (in der Presse und anschließend kalt im Gärkeller), um die absolute Reinheit der Säfte vor der Gärung zu gewährleisten. Die alkoholische Gärung erfolgt bei niedriger Temperatur in thermoregulierten Edelstahltanks, wodurch die ursprüngliche Frische der Frucht erhalten bleibt. Die malolaktische Gärung wird bei allen Weinen durchgeführt, um ihnen Rundheit und Geschmeidigkeit zu verleihen. Der entscheidende Punkt dieser Cuvée liegt in ihrer Reifung: Nach der Schaumbildung in den tiefsten Kellern von Epernay (33 Meter) wurden die Flaschen vor dem Degorgieren von Hand gerüttelt und dann zur weiteren Reifung in den Keller zurückgebracht, wo sie durch ihre Holzkisten geschützt wurden, um ihr Bouquet ohne Störung zu verfeinern.
Der Jahrgang 2004
Das Jahr 2004 markiert nach den extremen Hitzeperioden von 2003 eine Rückkehr zum klassischen Champagnerstil. Dieser Jahrgang zeichnet sich durch eine Vegetationsperiode ohne größere Zwischenfälle aus, die eine reichhaltige Ernte von einwandfreier Qualität hervorbrachte. Für Pol Roger steht 2004 für Ausgewogenheit und Großzügigkeit. Es ist ein Jahr, das es ermöglichte, strukturierte und frische Weine zu produzieren, die über die notwendige Säure verfügen, um eine lange Lagerung von zwanzig Jahren zu überstehen, wie diese Édition Vinothèque beweist.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe ist intensiv goldgelb und glänzend, ein Zeichen für ihre Reife. Die Perlage, die in den kühlen Kellern des Hauses entsteht, bleibt fein und zart.
Bouquet
Die Nase ist von bemerkenswerter Konzentration. Sie öffnet sich mit tiefen Aromen von kandierten Früchten und Kakao, unterstrichen von Mokkanoten. Die Belüftung offenbart eine komplexe, köstliche Patisserie-Note, die an Dulce de Leche und feine Konfiserie erinnert.
Gaumen
Am Gaumen beeindruckt der Wein mit seiner Fülle und seiner ausgeprägten Weinigkeit. Die Textur ist umhüllend, geprägt von Aromenkandierter Zitrusfrüchte (Orange, Zitrone) und einem Hauch von Honig. Der Abgang ist breit, großzügig und lang anhaltend und kennzeichnet einen großartigen Lagerwein.
Empfehlungen
- Foie gras auf Brioche
- Hummerravioli
- Gebratene Steinpilze
- Kalbsbries mit Morcheln
- Poularde mit Sahnesauce
- Gefüllter Kapaun
- 24 Monate gereifter Comté
- Praliné-Dessert
- Paris-Brest
Tipps zur Lagerung und zum Servieren
Wie sollte dieser Champagner gelagert werden?
Diese außergewöhnliche Flasche wird in einer Holzkiste geliefert, die einen ersten Schutz vor Licht bietet. Sie muss unbedingt liegend in einem kühlen (10-12 °C), dunklen und vibrationsfreien Keller gelagert werden. Da dieser Wein bereits eine lange Reifezeit in den Kellern von Pol Roger hinter sich hat, befindet er sich in einem fortgeschrittenen Gleichgewichtsstadium und erfordert strenge Lagerbedingungen, um seine Fülle zu bewahren.
Lagerpotenzial
Der Vintage 2004 Édition Vinothèque wurde bei optimaler Reife degorgiert, um ein unmittelbares Erlebnis seiner Komplexität zu bieten. Dank seiner Struktur kann er jedoch noch einige Jahre gelagert werden. Er kann bereits heute in seiner Blütezeit verkostet werden und wird bei perfekter Lagerung bis 2028-2030 noch weitere Tertiäraromen (Röstnoten, Unterholz) entwickeln.
Servierempfehlung
Um die Fülle dieses Jahrgangs zu genießen, servieren Sie ihn bei einer Temperatur von 10 bis 12 °C. Vermeiden Sie übermäßige Kälte, da diese seine Aromen von Kakao und kandierten Früchten „zerstören” würde. Ein vollmundiges Weißweinglas ist einer schmalen Flöte vorzuziehen, damit sich das komplexe Bouquet entfalten kann.
Anekdote zu dieser Cuvée
Diese „Vinothèque”-Edition wurde speziell zur Feier des 175-jährigen Jubiläums des Hauses Pol Roger im Jahr 2024 kreiert. Die Flaschen sind mit einer von den historischen Etiketten der Marke inspirierten Handverpackung versehen, die fast zwei Jahrhunderte Familiengeschichte würdigt. Die Tatsache, dass diese Flaschen nach ihrer ersten Degorgierung „zurück in den Keller” gebracht wurden, ist eine Seltenheit: So kann der Wein reifen und eine Patina entwickeln, die nur die Zeit nach der Degorgierung bieten kann.
