Der Dom Pérignon Vintage 2013in Magnumflasche und Geschenkbox verkörpert die Essenz des Dom Pérignon-Stils: Präzision, Harmonie und Komplexität. Getreu der Vision des Benediktinermönchs Pierre Pérignon spiegelt dieser außergewöhnliche Champagner die Kunst wider, die einzigartige Persönlichkeit jedes Jahrgangs zum Ausdruck zu bringen. Das Magnum-Format unterstreicht diesen Ausdruck und sorgt für eine langsamere Reifung und eine noch seidigere Textur. Präsentiert in seiner eleganten Geschenkbox wird er zu einem Symbol für Exzellenz und Weitergabe.
Die Herstellung des Dom Pérignon Vintage 2013
Die Philosophie von Dom Pérignon
Seit 1668 verfolgt das Haus Dom Pérignon den Traum seines Gründers: „den besten Wein der Welt zu keltern”. Unter der Leitung von Vincent Chaperon, Kellermeister seit 2019, ist jeder Jahrgang ein einzigartiges Werk, das aus dem Dialog zwischen Natur und Zeit entsteht. Das Haus produziert niemals Champagner ohne Jahrgang: Jede Cuvée trägt die Signatur eines einzigartigen Jahres, das durch lange Reifung und meisterhaftes Know-how zum Ausdruck kommt.
Der Jahrgang 2013
Der Jahrgang 2013 zeichnet sich durch einen auffälligen Kontrast zwischen einem kühlen Jahresbeginn und einem außergewöhnlich sonnigen Sommer aus. Nach einem langen und feuchten Frühling reiften die Reben langsam heran, unterbrochen von einem idealen September. Die zwischen dem 28. September und dem 15. Oktober durchgeführte Lese lieferte Trauben von perfekter Reife, mit hohem Säuregehalt und einer seltenen aromatischen Fülle. Dieser späte Jahrgang, der an die klassischen Jahre der Champagne erinnert, ermöglichte es Dom Pérignon, einen Weinvon außergewöhnlicher Ausgewogenheit und Langlebigkeit zu kreieren.
Assemblage
- Der Pinot Noir sorgt für Struktur, Fülle und aromatische Intensität. Er verleiht dem Wein seine seidige Textur und seine würzige Tiefe.
- Der Chardonnay sorgt für Finesse, Spannung und mineralische Brillanz und gleicht die Kraft des Pinot Noir durch seine kristallklare Frische aus.
Weinbereitung und Ausbau
Jede Parzelle wird separat vinifiziert, wobei die Eigenschaften des Jahrgangs vollständig berücksichtigt werden. Die erste Gärung erfolgt in thermoregulierten Edelstahltanks, um die aromatische Reinheit zu bewahren. Nach der Assemblage reift der Wein fast zehn Jahre lang bei konstanter Temperatur auf der Hefe in den Kellern der Abbaye d'Hautvillers. Dieser lange Ausbau unter Korkverschluss verleiht dem Wein seine legendäre Ausgewogenheit zwischen Intensität und Eleganz. Das späte Degorgieren garantiert optimale Frische zum Zeitpunkt der Verkostung.
Eine Magnumflasche in einer außergewöhnlichen Geschenkbox
Der Dom Pérignon Vintage 2013 wird in einer Magnumflasche abgefüllt, dem bevorzugten Format der Kenner, und profitiert von einer langsameren und harmonischeren Entwicklung, die eine größere Komplexität begünstigt. Die luxuriöse Schatulle, in der er geliefert wird, unterstreicht die zeitlose Dimension des Champagners, ideal als außergewöhnliches Geschenk oder zur Bereicherung eines Sammlerkellers.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe des Dom Pérignon Vintage 2013 ist blassgold mit silbernen Reflexen. Die feine und gleichmäßige Perlage bildet eine anhaltende Cordon, Zeichen einer langen Reifung im Keller. Die perfekte Klarheit spiegelt die Präzision und Frische dieses späten Jahrgangs wider.
Nase
Die Nase offenbart eine beeindruckende aromatische Komplexität: Noten von frischer Minze, Eukalyptus und Vetiver vermischen sich mit Mirabellen, getrockneten Aprikosen und Orangenblüten. Das Ganze wird durch würzige Noten von Pfeffer, Kardamom und Lakritz unterstrichen, ergänzt durch einen leicht gerösteten und jodhaltigen Hintergrund. Dieses Bouquet verdeutlicht die Ausgewogenheit zwischen Tiefe und Frische, die den Stil von Dom Pérignon auszeichnet.
Gaumen
Am Gaumen beeindruckt die Textur des Dom Pérignon 2013 Magnum durch ihre seidige Dichte und ihre luftige Eleganz. Der Auftakt ist weich und präzise, dann entfaltet sich der Wein mit Fülle und offenbart Aromenvon reifen Zitrusfrüchten, gelben Früchten und feinen Gewürzen. Der Abgang ist salzig und lebhaft und bringt die mineralische Spannung des Jahrgangs zum Ausdruck. Der Gaumen ist sowohl vollmundig als auch geradlinig und zeugt von einer meisterhaften Interpretation von Zeit und Materie.
Empfohlene Speisenbegleitung
- Feine Austern aus der Claire und Yuzu-Perlen
- Jakobsmuscheltartar mit Limette
- Blini mit Kaviar aus Aquitanien
- Gebratener Hummer, Zitrusbutter
- Seezungenfilet mit Pfifferlingen und Pastinakenmousseline
- Geflügel aus Bresse mit Trüffeln, reduzierter Jus
- Dünne Tarte mit Zitrusfrüchten und Akazienhonig
- In Jasmin pochierter weißer Pfirsich
- Soufflé mit Vanille und Zitronenschale
Tipps zur Lagerung und zum Servieren
Lagerung
Bewahren Sie Ihre Magnumflasche Dom Pérignon Vintage 2013 in ihrer Originalverpackung vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C auf. Dieses großvolumige Format garantiert eine langsame und harmonische Entwicklung, ideal für Liebhaber einer langen Reifung.
Lagerpotenzial
Der Dom Pérignon Vintage 2013 in Magnumflasche hat ein Lagerpotenzial von mehr als 20 Jahren. Mit der Zeit entwickelt er Noten von Honig, Trockenfrüchten, Trüffel und hellem Tabak, wobei er seine mineralische Spannung und seine aromatische Brillanz bewahrt.
Servieren
Bei einer Temperatur von 8 bis 10 °C in einem schlanken Tulpenglas servieren, um die Aromen zu konzentrieren. Durch allmähliches Belüften im Glas entfalten sich die aromatische Komplexität und die Textur des Jahrgangs. Die Magnumflasche bringt die ganze Tiefe und Erhabenheit des Dom Pérignon zum Ausdruck.
Meinung des Leitfaden