Der Blanc de Blancs 2013 des Hauses Bruno Paillard ist ein fröhlicher und lebendiger Wein. Er wird nicht von einer seiner Komponenten dominiert, sondern öffnet sich, um sich perfekt und voll zu entfalten. Um diesen Wein zu illustrieren, wurde die Künstlerin Anne Commet mit dem Thema „Freiheit” beauftragt.
Der Jahrgang 2013 zeichnet sich durch eine klare, kristalline Frische aus, die nach und nach die Fülle eines großzügigen Sommers offenbart.
Diese Cuvée stammt ausschließlich aus der ersten, reinsten Pressung der Grands Crus de Chardonnay. Die Trauben werden im Herzen der Côte des Blancs in Oger und Le Mesnil-sur-Oger gelesen, wobei 25 % der Assemblage in kleinen alten Eichenfässern vinifiziert werden. Der gesamte Wein reift 7 Jahre im Keller, mit mindestens 12 bis 18 Monaten Ruhezeit nach der Degorgierung, damit dieser Champagner ein solches Ausdrucksniveau erreichen kann. Sein geringer Dosage von 4,5 g/l trägt ebenfalls zum reinen und eleganten Charakter dieses Jahrgangschampagners bei.
Der Jahrgang 2013 präsentiert sich in einer leuchtend hellgoldenen Farbe mit einer feinen, präzisen Perlage.
Die Nase ist frisch, spritzig und voll. Sie offenbart Noten von kalter Asche und Weißdorn, gefolgt von Aromen von weißem Pfirsich, Zitronenverbene und frischen Mandeln.
Am Gaumen ist der Auftakt lebhaft, präzise, kristallklar und rein und verbreitet eine herrliche Salzigkeit. Der Wein bedeckt dann den Mund mit einer zugleich vollen und geschmeidigen Textur. Man entdeckt eine fast mentholartige Frische, die im Laufe der Öffnung des Weins von einer leicht fleischigen Frucht begleitet wird und einen Hauch von gerösteten Haselnüssen erkennen lässt.
Dieser Blanc de Blancs 2013 aus dem Hause Bruno Paillard passt hervorragend zu Seeteufel oder Garnelen.
