Der Blanc de Blancs 1999 des Hauses Bruno Paillard ist ein außergewöhnlicher Jahrgang, der eine ausgewogene und köstliche Balance zwischen Mineralität, blumigen Aromen und kandierten Zitrusschalen gefunden hat. Um diesen Wein zu illustrieren, hat die französische Malerin Guillemette Schlumberger das Thema „Lebendigkeit” aufgegriffen.
Die Ausgewogenheit, die aromatische Dichte und die Reinheit der geernteten Trauben machen den Jahrgang 1999 zu einem sehr klassischen, eher reichhaltigen Jahrgang in der großen Tradition der Champagne.
Diese Cuvée stammt ausschließlich aus der ersten, reinsten Pressung der Grands Crus de Chardonnay. Die Trauben werden im Herzen der Côte des Blancs in Oger und Le Mesnil-sur-Oger, einem Terroir der Spitzenklasse für Chardonnays, gelesen.
Dieser Champagner hat eine tief goldgrüne Farbe und eine lebhafte Perlage mit extrem feinen Bläschen.
Die Nase offenbart zunächst Noten von Zitrusfrüchten, Mandarine und Mandel, die sich dann zu „gerösteten” Noten von Toastbrot entwickeln und schließlich in Nuancen von Lakritz und kandierter Orangenschale ausklingen.
Am Gaumen ist er noch sehr lebhaft und frisch, ausgewogen durch eine schöne Struktur und einen langen Abgang.
