Der Blanc de Blancs 2002 aus dem Hause Bruno Paillard ist ein außergewöhnlicher Jahrgang, der dank 20-jähriger Reifung seine volle Entfaltung gefunden hat. Um diesen Wein zu illustrieren, arbeitete der französische Künstler Jean-Paul Agosti mit dem Thema "Envolée florale" (Blumenflug).
Die spärliche Ernte 2002 brachte konzentrierte und aromatische Trauben hervor. Die Frische und die schöne Reife lassen schon damals auf ein großes, mineralisches und kraftvolles Jahr schließen.
Diese Cuvée wird ausschließlich aus der ersten, reinsten Presse der Grands Crus de Chardonnay gewonnen. Diese Trauben werden im Herzen der Côte des Blancs in Oger und Le Mesnil-sur-Oger, einem hervorragenden Terroir für Chardonnays, entnommen.
Der Jahrgang 2002 hat eine intensive goldgelbe Farbe mit grünen Reflexen und einer sehr feinen Perlage.
Die Nase ist herrlich frisch, strahlt aber auch eine große Kraft aus, sie ist schwindelerregend und fast monolithisch. Das Bouquet ist zunächst salzig, jodhaltig und öffnet sich dann mit Noten von Zitrusfrüchten, frischen Mandeln und weißen Blüten.
Im Mund ist der Auftakt lebhaft, straff, opulent und von sehr großer Länge. Man findet die salzigen Noten der Nase wieder und erweckt die Explosion von kandierten Zitrusfrüchten, Marzipan, getoastetem Brot und buttrigem Gebäck.
