Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Montchenot 1er Cru 2020 von Nicolas Maillart ist ein Champagner aus den Terroirs der Montagne de Reims. Er präsentiert Noten von Weichsel und knackigen roten Früchten – unterlegt von einem feinen Schleier aus Vanille und Röstaromen, der durch die Reifung im Eichenholzfuder entsteht. Am Gaumen zeigt sich eine geschmeidige, straffe Textur, die sich hervorragend zu gebratenem Fleisch harmoniert.
Das Terroir
Das Weingut verwurzelt sich in Villers Allerand, einem Champagnerdorf mit Premier-Cru-Klassifikation. Die Reben stehen in der gleichnamigen Einzellage, an der Schnittstelle zwischen der Petite und der Grande Montagne. Der Thanet-Untergrund setzt sich aus Sanden, Tonen und einer Kreidebasis zusammen. Die Lehmtaschen speichern den Frühjahrsregen und versorgen die Reben im Sommer mit Wasser, während die poröse Kreide überschüssiges Wasser in die Tiefe ableitet.
Das Weingut setzt auf systematische mechanische Bodenbearbeitung in allen Parzellen. Nicolas Maillart praktiziert einen Weinbau, der den offiziellen biologischen Richtlinien entspricht. Die Zertifizierungen Haute Valeur Environnementale und Viticulture Durable en Champagne bestätigen dieses Engagement. Nützliche Fauna gedeiht frei in den begrünten Rebzeilen.
Das Wurzelsystem dringt tief in die Kreide vor, um Wasser aus der Tiefe zu erschließen. Diese Tiefverwurzelung stärkt die Konzentration der Trauben. Im Juni greifen die Teams manuell bei den Grünarbeiten ein. Ein gezieltes Entblättern sorgt für die notwendige Belüftung und erhält die Gesundheit der Trauben.
Die Vinifikation
Die Assemblage ergibt einen Blanc de Pinots Noirs aus dem Sektor Écueil. Nicolas Maillart löst die alkoholische Gärung mit Wildhefen aus (natürlich auf den Trauben vorhandene Hefen, ohne externe Zugabe). Die malolaktische Gärung wird bewusst vermieden, um die ursprüngliche Säure des Mostes zu bewahren. Die Grundweine lagern anschließend 12 Monate in Eichenholzfudern.
Die Fuderreife gewährleistet eine dosierte Mikrooxigenierung ohne vorherige mechanische Filtration. Diese Methode verleiht aromatische Tiefe und rundet die Textur auf natürliche Weise ab.
Die Dosage von 1 g/L ordnet diesen Champagner in die Kategorie der Extra-Bruts ein. Dieser minimale Zuckerzusatz unterstreicht die von der Kreide getragene Mineralität.
Der Jahrgang 2020
Das Weinjahr 2020 ist Teil eines Dreigestirns sonniger Champagner-Jahrgänge. Ein Winter ohne strengen Frost löst einen frühen Austrieb der Reben aus. Die Niederschläge im Mai erforderten ein gezieltes Entblättern zur Belüftung der Trauben. Die sommerlichen Temperaturen lagen mehrere Wochen in Folge über dem langjährigen Durchschnitt.
Das sommerliche Wasserdefizit begrenzte das Beerenvolumen und reduzierte die Erntemengen. Der Pinot Noir baut unter der Augustsonne einen erheblichen Zuckergehalt auf. Die Erntehelfer beginnen mit der Lese etwa Mitte August.
Die kalkhaltige Bodenstruktur hält trotz der Jahrgangswärme einen niedrigen pH-Wert aufrecht. Der beschleunigte Vegetationszyklus liefert zuckerreiche, konzentrierte Moste. Der einwandfreie Gesundheitszustand der Trauben garantiert die Qualität der Säfte. Die Kellerreife verfeinert die primären Noten dieser bei voller Reife geernteten Frucht.
Verkostung
Farbe
Das Kleid zeigt ein goldenes Farbspiel mit leichten kupferfarbenen Reflexen. Die Perlage steigt langsam vom Boden des Glases auf. Die eingebundene Mousse zeugt von der langen Reifung im Keller.
Nase
Die Aromatik öffnet mit klaren Noten von Weichsel und Zwetschge. Dieses Spektrum knackiger roter Früchte weicht nach und nach Röstaromen. Die Fuderreife hinterlässt einen feinen Schleier aus Vanille und weißem Pfeffer.
Gaumen
Der direkte Antrunk offenbart sofort den mineralischen Fingerabdruck des Bodens. Die geschmeidige Textur umhüllt den Gaumen, während eine durchgehende Spannung erhalten bleibt. Der Abgang hält mehrere Sekunden an und klingt mit Bittermandel und Haselnuss aus.
Speiseempfehlungen
- Gougères mit gereiftem Comté
- Ibérico-Bellota-Schinken
- Toast mit Foie gras
- Kalbsfilet mignon
- Gebratene Entenmagret
- Gebratene Taube mit Kirschen
- Gereifter Chaource
- Schafsmilch-Tomme
- Vieux Comté 24 Monate
Das Expertenurteil von Plus de Bulles
Warum ich diesen Champagner liebe?
Die Reinheit dieses Blanc de Noirs hat mich durch seine mineralische Spannung und die Noten von Steinobst begeistert. Ich schätze seine cremige Textur und den langen, salzigen Abgang.
Mein Tipp
Servieren Sie diesen Champagner bei 10–11 °C in einem Weinglas, begleitet von einem Steinbuttfilet oder Kalbsbries.
Hinweise
Wie bewahrt man diesen Champagner auf?
Plus de Bulles versendet diese Flasche (75 cl) in speziell für den Champagnertransport verstärkten Versandkartons. Nach dem Empfang empfehlen wir, die Flasche liegend, lichtgeschützt zu lagern – idealerweise im Keller, in jedem Fall an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit möglichst stabiler Temperatur.
Lagerpotenzial
Die Cuvée Montchenot 1er Cru 2020 von Nicolas Maillart ist zum Altern gemacht, getragen von der Säure des Jahrgangs und der Struktur, die die Fuderreife verleiht. Sie bietet ein Lagerpotenzial von etwa 15 bis 20 Jahren.
- Bis 2030: Die Aromatik betont Noten von knackiger Kirsche und frischen roten Früchten.
- Ab 2031: Das Bouquet entwickelt sich hin zu Röstbrot und Brioche.
- Um 2040: Das Profil entfaltet Nuancen von Trockenfrüchten, Gewürzen und Honig.
Serviertipps
Die Serviertemperatur liegt zwischen 10 und 11 °C. Der weite Kelch eines Tulpenglases begünstigt die Entfaltung der Aromen. Ein zehnminütiges Dekantieren mildert die Lebendigkeit der Extra-Brut-Perlage und öffnet die holzigen Noten der Fuderreife.
Wissenswertes zu dieser Cuvée
Die Familie Maillart widmet sich dem Weinbau seit 1753. Die Einzellage Montchenot besitzt eine ganz besondere historische und emotionale Bedeutung: Dieser Sektor ist das Geburtsort der Mutter des heutigen Winzers. Die Revue du Vin de France verleiht diesem traditionsreichen Weingut zwei Sterne. Die akribische Sorgfalt im Weinberg spiegelt sich ebenso in diesem anderen millesimierten und biozertifizierten Premier Cru des Hauses wider.
Die parzellenweise Arbeit ermöglicht es, die Geologie authentisch ins Glas zu übersetzen. Die Fachpresse erkennt die technische Beständigkeit dieser Champagner-Erzeugnisse an. Die Fassreife sorgt für eine schrittweise Sauerstoffzufuhr zu den Cuvée-Säften. Liebhaber der Region schätzen auch die Geradlinigkeit von diesem Blanc de Noirs ohne Schwefelzusatz.
