Die Cuvée Le Trou d'Enfer 2023 Face Nord vom Domaine Sacy Soeur & Frère ist ein Jahrgangschampagner. Sie trägt die Handschrift eines einzigen Jahres und stammt aus der Montagne de Reims.
Diese Cuvée zeigt sich mit Zitrusfrüchten und weißem Obst, abgerundet von einer blumigen Note. Ihre Textur ist ausgewogen, frisch und knackig, gespannt durch eine mineralische Klarheit.
Dieser Magnum eignet sich schon zum Aperitif, etwa zu Gougères mit Comté, und begleitet später am Tisch eine Sole meunière. Es gibt nur 220 Magnumflaschen.
Das Terroir
Die Cuvée Le Trou d'Enfer 2023 Face Nord ist ein Blanc de Blancs, das heißt, sie wird ausschließlich aus Chardonnay gekeltert.
Diese Chardonnay-Trauben stammen aus der Montagne de Reims in der Champagne, wo das Haus Sacy Soeur & Frère seine Reben bewirtschaftet, genauer gesagt aus der Parzelle Le Trou d'Enfer, Face Nord.
Der Name der Parzelle verrät ihre Ausrichtung: An der Nordseite erhält der Rebstock weniger direktes Sonnenlicht. Die Trauben reifen langsamer und bewahren eine lebendige Frische, die dem Wein am Gaumen Spannung und einen klaren Glanz verleiht. Diese langsame Reife gibt den Aromen die Zeit, sich zu entfalten, ohne dass die Traube schwer wird.
Auf diesem Terroir verleiht der Chardonnay dem Wein Eleganz und Präzision.
Biologischer Anbau: Kein synthetisches Pestizid hat die Reben berührt.
Die Vinifikation
Jonathan Sacy, Winzer und Leiter des Hauses Sacy Soeur & Frère, hat sich entschieden, diesen Chardonnay im Edelstahltank auszubauen. Diese Wahl ist von Bedeutung: Edelstahl ist ein neutrales Gefäß, das keinerlei Holznoten einbringt und die Traube für sich sprechen lässt. Das Ergebnis ist eine klare, reintönige Frucht und eine präzise Frische, die nichts überdeckt.
Anschließend durchlief der Wein den biologischen Säureabbau (eine zweite Umwandlung, bei der die spitze Säure in eine mildere Säure überführt wird), der hier vollständig zu Ende geführt wurde. Er rundet die Säure ab und schenkt Geschmeidigkeit, sodass der Wein am Gaumen voller wirkt, ohne seine Lebendigkeit zu verlieren.
Das Hefedepot in der Flasche wurde im April 2026 entfernt (Degorgement). Dieses Datum zeigt Ihnen, wann der Wein von seinem Depot befreit wurde, um klar serviert zu werden.
Der Jahrgang 2023
Im Jahr 2023 war das Frühjahr in der Montagne de Reims wie in der gesamten Appellation kühl und regnerisch. Diese Niederschläge füllten die Wasserreserven der Böden nach einem eher trockenen Winter wieder auf, und der Austrieb der Reben setzte später ein als erwartet. Der Sommer wechselte zwischen warmen und kühlen Phasen, dann begleitete eine bemerkenswerte Hitze die Lese, eine der heißesten, die je verzeichnet wurden. Sie brachte den Trauben eine schöne Reife und Trauben von Rekordgewicht, während die Säure (sie verleiht dem Wein seine Lebendigkeit) weiterhin gut präsent blieb. Für diesen Chardonnay hat 2023 einen Stil geprägt, in dem reife Frucht auf klare Frische trifft.
