Die Cuvée Le Trou d'Enfer 2023 FACE SUD aus dem Hause Sacy Soeur et Frère ist ein Jahrgangschampagner. Alle Trauben wurden in ein und demselben Jahr gelesen.
Diese Cuvée zeigt sich mit roten Früchten und weißen Früchten und einer knackigen Frische. Ihre Textur ist vinös (sie hat Körper und Substanz) und besitzt eine schöne Rundheit.
Diese Magnum mit 150 cl können Sie schon zum Aperitif servieren, etwa zu Gougères mit Comté, und dann am Tisch zu gebratenem Kalbsbries wiederfinden. Es wurden nur 180 Magnums produziert.
Das Terroir
Die Cuvée Le Trou d'Enfer 2023 FACE SUD ist ein Blanc de Pinots Noirs, das heißt, sie wird ausschließlich aus Pinot Noir hergestellt.
Die Pinot-Noir-Trauben stammen aus der Montagne de Reims, wo das Haus Sacy Soeur et Frère seine Reben bewirtschaftet.
Hier stehen die Reben in reiner Südlage: Sie bekommen den ganzen Tag Sonne, die Trauben reifen voll aus und ergeben einen Wein mit großzügiger Frucht. Der lehmig-sandige Boden wirkt doppelt: Der Lehm speichert Wasser und gibt es im Sommer an den Rebstock ab, was Rundheit und Substanz bringt; der Sand dagegen drainiert, verhindert Staunässe und verleiht Finesse.
Auf diesem Terroir schenkt der Pinot Noir dem Wein Struktur und Fülle.
Die Reben werden nach den Regeln des ökologischen Landbaus bewirtschaftet, ohne synthetische Pestizide und ohne chemische Düngemittel.
Die Vinifikation
Jonathan Sacy, Winzer und Chef des Hauses Sacy Soeur et Frère, hat sich dafür entschieden, diesen Pinot Noir 2023 im Edelstahltank auszubauen. Dieses neutrale Gefäß bringt keinerlei Holznoten mit: Es lässt eine klare, reintönige Frucht von großer Präzision zur Geltung kommen, ohne etwas vom Traubencharakter zu verdecken.
Der biologische Säureabbau (die malolaktische Gärung) wurde anschließend vollständig durchgeführt (eine zweite Umwandlung, die die scharfe Säure des Weins in eine mildere verwandelt). Im Glas rundet sie die Frische ab und verleiht dem Wein am Gaumen etwas Samtiges, während ein Wein ohne diesen Schritt lebhafter und schärfer bliebe.
Das Dégorgement, bei dem das während der Flaschenreifung entstandene Depot entfernt wird, fand im April 2026 statt. Der Wein gewinnt dadurch an Klarheit: Er kommt hell und brillant ins Glas.
Der Jahrgang 2023
In der Montagne de Reims begann 2023 mit einem sehr regenreichen Frühling. Diese Niederschläge, nach einem wasserarmen Winter höchst willkommen, gaben dem Rebstock die nötigen Reserven für den weiteren Verlauf. Der wechselhafte Sommer brachte dennoch einen sehr sonnigen Juni.
Der Septemberbeginn war der wärmste, der je gemessen wurde. Diese Wärme zum Saisonende ließ den Pinot Noir gut ausreifen, mit großzügigen Trauben. Der daraus entstehende Stil ist der eines offenen Jahrgangs. Diese Cuvée schöpft daraus eine genussvolle Frucht und eine zugängliche Art, die der Pinot Noir ganz unverstellt zum Ausdruck bringt.
