Die Cuvée Le Trou d'Enfer 2023 FACE NORD aus dem Hause Domaine Sacy Soeur et Frère ist ein Jahrgangschampagner.
Sie zeigt sich von ihrer Zitrus- und Weißfruchtseite: Zitrusfrüchte und weiße Früchte, abgerundet von einem Hauch Blüten. Ihre Textur ist ausgewogen, getragen von einer mineralischen Spannung (einer klaren Frische, die den Wein vom ersten bis zum letzten Schluck zeichnet). Die Frucht bleibt frisch und knackig.
Diese Flasche können Sie schon zum Aperitif servieren, etwa zu Austern Fine de Claire, und ihr später bei Tisch zu einer Seezunge Müllerin wiederbegegnen. Nur 5 000 Flaschen wurden erzeugt.
Das Terroir
Die Cuvée Le Trou d'Enfer 2023 FACE NORD ist ein Blanc de Blancs, das heißt, sie wird ausschließlich aus Chardonnay erzeugt.
Die Chardonnay-Trauben stammen aus der Montagne de Reims, wo die Domaine Sacy Soeur et Frère ihre Reben bewirtschaftet.
Die Reben der Parzelle Trou d'Enfer stehen nach Norden ausgerichtet: Sie bekommen weniger direkte Sonne, was dem Lesegut Frische und Glanz bis zur Reife bewahrt. Der lehmig-sandige Boden wirkt gleich doppelt. Der Lehm speichert das Wasser und gibt es nach und nach an den Rebstock zurück, selbst bei Trockenheit, daher die Rundheit am Gaumen. Der Sand, leicht und gut durchlässig, verhindert, dass der Wein schwer wird, und schenkt ihm Feinheit.
Auf diesem Terroir verleiht der Chardonnay dem Wein Eleganz und Präzision.
Die Vinifikation
Jonathan Sacy, Winzer und Kopf von Sacy Soeur et Frère, hat sich entschieden, diesen Chardonnay 2023 im Edelstahltank zu vergären. Dieser Behälter verleiht keinerlei Holznoten: Er lässt die Frucht so zur Geltung kommen, wie sie ist, und bewahrt eine lebhafte, sehr geradlinige Frische.
Anschließend durchlief der Wein die malolaktische Gärung, die vollständig zu Ende geführt wurde (dabei wandelt sich die scharfe Säure der Trauben in eine mildere um). Sie rundet die Kanten ab und schenkt eine Samtigkeit, die schon beim ersten Schluck spürbar wird, als Gegenpol zur Spannung, die der Edelstahl mitgibt.
Das in der Flasche entstandene Depot wurde im April 2026 entfernt (Dégorgement), der letzte Schritt, bevor der Wein bereit ist, bei Ihnen auf den Tisch zu kommen.
Der Jahrgang 2023
In der Montagne de Reims zeigte sich 2023 wechselhaft. Nach einem heißen, trockenen 2022 weckte ein sehr milder und regnerischer März die Rebe früh. Die Véraison (der Moment, in dem die Traube mit der Reife beginnt) setzte um den 19. August ein, im Durchschnitt der letzten zehn Jahre, und die Lese begann schon in den ersten Septembertagen. Die reichen, schweren Trauben ergaben einen sehr gesunden Chardonnay. Seine Zuckerwerte lagen auf Höchstniveau, bei dennoch moderaten potenziellen Alkoholgraden. Dieses „bittersüße" Jahr, wie Fachleute es nennen, verleiht der Cuvée eine klare Frucht und eine präzise Frische.
