Die Cuvée Les Courtisols du Fût(ur) 2021 von Sacy Soeur et Frère ist ein Champagner von einer einzigen Lage, entstanden in Verzy. Die Trauben stammen aus einem Grand Cru der Grande Montagne de Reims.
Diese Cuvée zeigt sich mit roten Früchten und Zitrusnoten, dazu ein Hauch von Holz. Ihre Textur ist vinös (sie hat Substanz und Körper) und wird von frischer, knackiger Frucht getragen.
Dieser Magnum eignet sich schon als Aperitif, etwa zu Radieschen mit leicht gesalzener Butter, und begleitet später am Tisch kurz angebratene Jakobsmuscheln. Es gibt nur 200 Flaschen davon.
Das Terroir
Die Cuvée Les Courtisols du Fût(ur) 2021 ist ein Blanc de Noirs aus reinem Pinot Noir, also ausschließlich aus dieser einen Rebsorte gekeltert.
Die Pinot-Noir-Trauben stammen aus dem Terroir von Verzy, einem als Grand Cru klassifizierten Dorf an der Grande Montagne de Reims, wo Sacy Soeur et Frère ihre Reben bewirtschaften.
Verzy gehört zur Montagne de Reims in der Champagne. Mit dem Rang eines Grand Cru steht das Dorf an der Spitze der Échelle des Crus (der Klassifizierung, die jedes Champagner-Dorf nach der Qualität seiner Trauben einstuft). Die gesamte Cuvée stammt aus dieser einen Gemeinde und aus einem einzigen Jahr: Der Wein spiegelt also einen ganz bestimmten Ort wider, ohne die Assemblage mehrerer Terroirs.
Auf diesem Terroir verleiht der Pinot Noir dem Wein Struktur und Tiefe.
Die Vinifikation
Jonathan Sacy, der Winzer an der Spitze von Sacy Soeur et Frère, hat sich entschieden, diesen Pinot Noir des Jahrgangs 2021 im Holzfass auszubauen. Der Kontakt mit dem Fass verleiht dem Wein Holznoten, die sich mit der Frucht des Pinot Noir verbinden.
Es folgt die Tirage (die Flaschenfüllung, welche die zweite Gärung auslöst und die Perlage entstehen lässt), die hier mit einem Korkverschluss erfolgte. Das in der Flasche gebildete Depot wurde im September 2025 entfernt.
Diese Cuvée ist ein Brut Nature: ganz ohne Dosage, keine Zuckerliqueur rundet den Wein ab. So behält er einen geraden, straffen Charakter, denn nichts mildert die natürliche Säure des Weins, und er lässt Pinot Noir und Fass unverstellt zur Geltung kommen.
Der Jahrgang 2021
In Verzy, an der Grande Montagne de Reims, steht 2021 für ein Champagner-Jahr voller Gegensätze. Dreizehn Frosttage zwischen Anfang April und Anfang Mai haben die Traubenmenge reduziert. Trotz geringerer Erträge gewannen die verbliebenen Trauben an Konzentration. Eine ausgeprägte Wärme Anfang Juni beschleunigte das Wachstum der Reben. Im Juli fiel dann dreimal so viel Regen wie üblich, was 2021 zu einem der feuchtesten Jahre der Champagne macht. Dieses Wasser hat den Pinot Noir eine natürliche Lebendigkeit bewahrt, bevor die Lese Mitte September begann. Der Jahrgang verleiht dieser Cuvée eine klare Frische und eine gerade Spannung, weit entfernt von einem sonnenverwöhnten Stil.
