Die Magnum Collection 245 von Louis Roederer (im Geschenkkarton) ist eine Ode an den Genuss und die Haute Cuisine. Diese 245. Assemblage des Hauses markiert einen neuen Meilenstein auf dem Weg zur Exzellenz: Sie basiert auf der hervorragenden Ernte 2020 und bietet einen Wein von bemerkenswerter Dichte und Komplexität. Dieser Champagner aus mehreren Jahrgängen, der hier im Magnum-Format (1,5 l) präsentiert wird, dem idealen Format für die Lagerung, verbindet Frische mit der Patina von in Holzfässern gereiften Weinen. Ein großartiger Wein mit Substanz und Frische, der für eine lange Lagerung geschaffen ist.
Die Herstellung der Collection 245
Die Collection 245 besteht zu 41 % aus Chardonnay, zu 35 % aus Pinot Noir und zu 24 % aus Meunier. Getreu seinen Wurzeln wählt Louis Roederer seine Trauben ausgewogen aus den drei historischen Gebieten „La Rivière”, „La Montagne” und „La Côte” aus. Die einzigartige Identität dieser Cuvée beruht auf einer komplexen Assemblage aus drei Zeitebenen:
- Die Basis (55 %): Aus der Ernte 2020.
- Die Réserve Perpétuelle (35 %): Eine Assemblage aus Jahrgängen, die in Edelstahltanks (2012 bis 2019) gelagert wurden, um eine unendliche Frische zu verleihen.
- Les Vins de Réserve sous bois (10 %): Sammlerweine, die in Eichenfässern (2010 bis 2019) gereift sind und für Komplexität und Substanz sorgen.
Die Weinbereitung
Die malolaktische Gärung ist teilweise (22 %), um eine lebendige Spannung zu erhalten. Der Wein reifte fast 4 Jahre lang in den Kellern des Hauses, eine lange Reifezeit, die perfekt zum Magnum-Format passt. Die Dosage ist mit 7 g/l präzise, um die Reinheit der Frucht zum Ausdruck zu bringen.
Die Basis der Ernte 2020
Das Herzstück dieser 245. Assemblage schlägt im Rhythmus des Jahres 2020. Ein trockenes und kontinentales Jahr, das eine perfekte Reife bot. Es lieferte saftige und strukturierte Trauben, aus denen dichte, vollmundige Weine entstanden, die jedoch ein optimales Gleichgewicht zwischen Substanz und Frische bewahren.
Verkostung der Magnum
Farbe
Die Farbe ist leuchtend, von kräftigem Gold mit schimmernden Reflexen. Die Perlage ist fein und dynamisch, typisch für die Meisterschaft von Roederer.
Bouquet
Die Nase ist von seltener Intensität. Sie entfaltet reine und konzentrierte Aromen von reifen gelben Früchten und Zitrusfrüchten, nuanciert durch einen leicht rauchigen und gerösteten Touch, der von den in Holzfässern gereiften Reserveweinen stammt.
Gaumen
Am Gaumen ist der Wein vollmundig und schmackhaft. Er besticht durch eine beeindruckende Fruchtdichte und eine fleischige Textur, die von der salzigen Frische der Réserve Perpétuelle untermalt wird. Es ist ein „vollständiger”, komplexer Wein von großer Fülle.
Empfehlungen
- Langustentartar mit Zitrusfrüchten
- Gebratener Steinbutt mit Beurre blanc
- Gebratene Jakobsmuscheln
- Bresse-Poularde mit Sahnesauce
- Geschmorte Kalbsbries
- Geflügelbrust mit Morcheln
- Fruchtiger Comté, 24 Monate gereift
- Beaufort d'été
- Brie de Meaux mit Trüffeln
Tipps zur Lagerung und zum Servieren
Das Magnum-Format
Die Magnumflasche (1,5 l) gilt als das ideale Format für die Lagerung von Champagner. Das Verhältnis zwischen Weinvolumen und Sauerstoff im Flaschenhals ist geringer, was die Entwicklung des Weins verlangsamt und ihm ermöglicht, eine höhere Komplexität zu entwickeln.
Lagerpotenzial
Dieser Magnum Collection 245 strahlt bereits Jugendlichkeit und Fruchtigkeit aus und verfügt über eine Struktur, die für die Lagerung prädestiniert ist. Sie können ihn bereits heute wegen seiner Lebhaftigkeit genießen oder ihn 5 bis 10 Jahre oder sogar länger im Keller reifen lassen. Mit der Zeit wird er toastige und honigartige Noten entwickeln.
Servierempfehlung
Servieren Sie diesen großartigen Wein zu gastronomischen Genüssen bei einer Temperatur zwischen 10 °C und 12 °C. Verwenden Sie große Weißweingläser, damit sich das komplexe Bouquet (gelbe Früchte, rauchige Noten) voll entfalten kann.
Anekdote zur Collection
Mit der „Collection” hat Louis Roederer den klassischen „Brut Premier” (Brut ohne Jahrgang) aufgegeben, um einen nummerierten Wein aus mehreren Jahrgängen zu kreieren. Die Nummer 245 entspricht der 245. Assemblage seit der Gründung des Hauses im Jahr 1776. Dieser Ansatz ermöglicht es, die Persönlichkeit jedes Basisjahrgangs (hier 2020) zu bewahren und gleichzeitig dank der Reserveweine den Stil des Hauses zu gewährleisten.
Meinung des Leitfaden