Die Cuvée Collection 245 des Hauses Louis Roederer ist ein „großer Schritt zur Seite” in der Welt des Hauses. Diese hier im Jeroboam-Format (3 l) in einer Holzkiste präsentierte Kreation aus mehreren Jahrgängen verkörpert die Kühnheit und Vision des Kellermeisters Jean-Baptiste Lécaillon: „Der Klimawandel ist zu einer Chance geworden ...”.
Die Herstellung des Champagners Louis Roederer Collection 245
Die Cuvée besteht zu 55 % aus der Ernte 2020, ergänzt durch 35 % der Réserve Perpétuelle und 10 % in Holzfässern gereifter Reserveweine. Das Ziel war es, einen vollmundigen, dichten und tiefgründigen Wein zu kreieren, der gleichzeitig die für Louis Roederer charakteristische Frische bewahrt.
- Der Chardonnay (41 %) sorgt für Frische, Brillanz und Reinheit.
- Der Pinot Noir (35 %) sorgt für Struktur, Energie und rote Frucht.
- Der Pinot Meunier (24 %) sorgt für Geschmeidigkeit, weiße Frucht und mineralische Süße.
Das Terroir
Die Assemblage der Collection 245 stammt zu je einem Drittel aus drei großen Terroirs der Champagne: der Montagne de Reims („la Montagne”), dem Vallée de la Marne („la Rivière”) und der Côte des Blancs („la Côte”). Alle Parzellen wurden neu definiert, um Kreide- oder Kalkuntergründe zu bevorzugen, die für Frische und Lagerfähigkeit sorgen.
Die Weinbereitung
Die Weine aus der Ernte 2020 werden klassisch vinifiziert und dann bis zu vier Jahre im Keller gereift, bevor sie auf den Markt kommen. Die Réserve Perpétuelle und die in Holzfässern gereiften Reserveweine tragen zur Komplexität und Tiefe bei. Die Dosage beträgt 7 g/l, was der Fülle der Assemblage entspricht.
Die Ernte 2020
Die Weinlese 2020 zeichnete sich durch ein trockenes, kontinentales Klima aus, das eine optimale Reife sowie reichhaltige, konzentrierte und aromatische Trauben ermöglichte. Die Collection 245 setzt diese Fülle in einen vollmundigen und schmackhaften Wein um, wobei die für das Haus typische Frische und Kreidecharakteristik erhalten bleiben.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Leuchtendes Gold mit strohfarbenen Reflexen. Feine, gleichmäßige Perlage, die die Dichte und Fülle des Weins zum Ausdruck bringt.
Bouquet
Reichhaltiges Bouquet von reifen gelben Früchten, Zitrusfrüchten und rauchigen oder holzigen Noten aus den Reserveweinen. Ein intensiver und komplexer Ausdruck.
Gaumen
Vollmundige Textur, die von Fruchtfleisch und Frucht stammt, bei gleichzeitig schöner kalkiger Frische. Eleganter, salziger und lang anhaltender Abgang.
Empfehlungen
Die Fülle dieser Cuvée und ihre mineralische Spannung laden zu gastronomischen Kombinationen ein. Ein großzügiger, aber präziser Wein, der zu schmackhaften und raffinierten Gerichten passt.
- Gougères mit Vieux-Comté
- Geräucherter Lachs mit Dill
- Langustentartar
- Gebratener Wolfsbarsch mit kandiertem Zitronensaft
- Gebratene Taube mit Gelbwein
- Risotto mit Trüffeln und Parmesansplittern
- Dünne Birnen-Ingwer-Tarte
- Panna Cotta mit Vanille und Früchten der Saison
- Leichter Zitrus-Käsekuchen
Lagerung und Servieren
Wie bewahrt man diesen Jahrgang auf?
Lagern Sie den Jahrgang Collection 245 Jeroboam in einem Keller bei 10–12 °C, vor Licht und Erschütterungen geschützt, bei einer Luftfeuchtigkeit von etwa 70 %. Das Jeroboam-Format begünstigt eine harmonische Reifung; dieser Wein kann länger lagern, um seine ganze Komplexität zu entfalten.
Lagerpotenzial
Lagerpotenzial: 16 Jahre. In den ersten 6 Jahren entfaltet der Wein seine fruchtige Dichte und seine kalkige Frische. Nach 7 bis 13 Jahren gewinnt er an Komplexität: Trockenfrüchte, Akazienhonig, geschmolzene Holznoten. Ab etwa 15 Jahren tritt er in eine Phase edler Reife ein, wobei seine Struktur noch sehr präsent ist.
Wie serviert man die Collection 245?
Wir empfehlen, diese Cuvée bei 9–10 °C in einem Tulpenglas oder einem Zalto Universal zu servieren. In zwei Schritten einschenken, um die Finesse der Perlage zu bewahren und die dichten Aromen zur Entfaltung zu bringen. Der Jeroboam verlangt nach einer Atmosphäre des Teilens und des Außergewöhnlichen.
Meinung des Leitfaden