Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Sir Winston Churchill 2018 des Hauses Pol Roger ist ein großer Prestige-Champagner, der ausschließlich aus Trauben der Grand-Cru-Lagen hergestellt wird.
Es ist ein Champagner mit Noten von getrockneten Aprikosen, hellem Tabak und kandierten Zitrusfrüchten, der am Gaumen eine weinige und vollmundige Textur aufweist.
Seine strukturierte Substanz und sein ausgeprägter Abgang machen ihn zu einem natürlichen Begleiter für große Gourmet-Dinner.
Nach den Vorlieben seines berühmten Namensgebers kreiert, verkörpert diese exklusive Cuvée das unvergleichliche Savoir-faire eines Familienhauses aus Épernay, dessen Abfüllungen ebenso selten wie begehrt sind.
Das Terroir
Ambonnay und Bouzy liefern den Pinot Noir für die Assemblage, zwei Grand-Cru-Dörfer der Montagne de Reims, die für die Konzentration und Struktur ihrer roten Trauben bekannt sind.
Die Côte des Blancs steuert den Chardonnay aus Cramant und Mesnil-sur-Oger bei, zwei Lagen, deren Kreideböden eine charakteristische mineralische Spannung verleihen.
Die dreißigjährigen Reben beziehen ihre Nährstoffe aus den Tiefen dieses Kalkuntergrunds, der für eine natürliche Drainage sorgt und den Trauben eine charakteristische salzige Note verleiht.
Die Weinbereitung
Durch das Pressen werden die Moste sofort nach ihrer Ankunft im Weinkeller getrennt. Das Weingut wendet eine doppelte Kaltklärung an, um vor der Gärung Säfte von perfekter Klarheit zu erhalten.
Jeder Cru gärt separat unter der Leitung von Kellermeister Damien Cambres, wodurch die geografische Identität jedes Terroirs bewahrt wird.
Die Flaschen reifen ein Jahrzehnt lang auf Latten (in Kontakt mit ihrer Hefehefe) in den historischen Kellern, die sich dreiunddreißig Meter unter der Avenue de Champagne erstrecken. Diese lange Ruhezeit entwickelt die autolytischen Aromen – Brioche, geröstetes Brot, Gebäck –, die für große Jahrgangsweine charakteristisch sind.
Ein manuelles Rütteln auf dem Rütteltisch geht dem traditionellen Degorgieren voraus. Die Dosage beträgt sieben Gramm pro Liter und wird über eine Brut-Verschnittlikör hinzugefügt. Die Flaschen ruhen anschließend weitere sechs Monate, bevor sie versandt werden.
Der Jahrgang 2018
Das Weinbaujahr beginnt mit einem sehr regenreichen Winter, gefolgt von einem sonnigen Frühling, der im Juni eine frühe Blüte auslöst.
Die kalkhaltigen Hänge profitieren von einem schnellen Vegetationszyklus: Der heiße und trockene Sommer sorgt für gesundes Laub und ermöglicht es den roten Trauben, einen hohen potenziellen Alkoholgehalt anzusammeln.
Die Lese findet Ende August bei klarem Himmel statt. Die geernteten hellen Trauben weisen einen besonders niedrigen pH-Wert auf, wodurch die nervöse Spannung der Presssäfte erhalten bleibt.
Die endgültige Assemblage spiegelt die Fülle dieser Ernte wider: kräftige, vollmundige Weißweine, ohne dass die Frische dabei zu kurz kommt.
Verkostung
Farbe
Die Farbe präsentiert sich in einem leuchtenden Gold mit kupferfarbenen Reflexen. Eine zarte Perlage durchzieht das Glas in gleichmäßigen, anhaltenden Strängen – ein Zeichen für eine lange Reifezeit auf der Hefe. Die Flüssigkeit zeigt an den Rändern eine leuchtende Klarheit.
Nase
Die Nase öffnet sich mit einer dezenten aromatischen Patina, die sich durch Belüftung allmählich entfaltet. Noten von kandierten Zitrusfrüchten treten in den Vordergrund, gefolgt von sanften Gewürznoten und einem Hauch von Weißdorn, der das blumige Bouquet prägt.
Gaumen
Der Auftakt am Gaumen ist klar und lebhaft. Die Struktur verbindet mineralische Spannung mit Aromen von Gebäck, ein Erbe der langen Reifung auf der Hefe. Noten von Blutorange beleben den mittleren Gaumen, verlängert durch einen Hauch von Himbeere. Der kreidige Abgang zieht sich lang auf der Zunge aus.
Serviervorschläge
- Gougères mit altem Comté
- Toast mit Foie gras
- Blinis mit Räucherlachs
- Gebratenes Geflügel mit Steinpilzen
- Geschmorte Kalbsbries
- Steinbutt mit Hollandaise-Sauce
- Reifer Chaource
- Dünne Aprikosen-Tarte
- 24 Monate gereifter Parmesan
Die Meinung des Experten von Plus de Bulles
Warum ich ihn liebe?
Was mich an dieser Cuvée besonders anspricht, ist ihre lebendige Spannung, gepaart mit einer sich gerade erst entfaltenden Reife. Ich war begeistert von dieser Nase nach weißen Blüten und hellem Tabak, die sich zu einem Geschmack von Blutorange und Gebäck entfaltet.
Mein Tipp
Servieren Sie diese Cuvée bei 8–10 °C in einem Weinglas, damit sich ihre komplexe Struktur voll entfalten kann.
Tipps
Wie lagert man diesen Champagner?
Plus de Bulles versendet diese Flasche (75 cl) in verstärkten Transportkartons, die speziell für den Transport von Champagner entwickelt wurden.
Nach Erhalt empfehlen wir Ihnen, die Flasche liegend und lichtgeschützt zu lagern.
Idealerweise in einem Weinkeller, auf jeden Fall an einem kühlen und nicht zu trockenen Ort mit relativ konstanter Temperatur.
Lagerfähigkeit
Die Cuvée Sir Winston Churchill 2018 von Pol Roger verfügt über ein geschätztes Lagerpotenzial von zwei Jahrzehnten. Ihre natürliche Säure prägt diesen langen Reifeprozess.
- Bis 2028: Die lebhafte Spannung unterstreicht Noten von frischer Schale und spritzigen Zitrusfrüchten.
- Ab 2029: Die Hefen (Autolyse) setzen Aromen von Brioche und Sahne frei.
- Um 2038: Mit den Jahren bereichern Noten von Unterholz und hellem Tabak die Aromenpalette.
Servierempfehlungen
Kühlen Sie die Flasche vorsichtig in einem Eiskübel.
Servieren Sie diesen Wein bei einer Temperatur von elf Grad.
Ein Glas mit weitem Kelch begünstigt die Entfaltung der Aromen und lässt den Duft voll zur Geltung kommen. Vermeiden Sie zu schmale Sektgläser.
Lassen Sie den Wein einige Minuten im Glas atmen, damit sich das Bouquet entfalten kann.
Anekdote zu dieser Cuvée
Diese historische Cuvée entstand 1975 zur Feier des zehnten Jahrestags des Todes des Staatschefs.
Diese Flasche besiegelt die Freundschaft zwischen Odette Pol-Roger und Winston Churchill. Die Familie keltert den Wein nach den Vorlieben des Widmungsempfängers, wobei der stilistische Ausdruck seinen absoluten Höhepunkt erreicht.
Diese identitätsstiftende Grundlage prägt auch den emblematischen Stil des Brut Réserve Pol Roger, obwohl die Intensität hier auf ein ganz anderes Niveau gehoben wird.
Ebenfalls zu entdecken: ein großer Jahrgangs-Rosé-Champagner des Hauses.
Meinung des Leitfaden