Die Cuvée Vinothèque Sir Winston Churchill 2002 von Pol Roger ist eine absolute Rarität, die erst spät auf den Markt kam, um das ultimative Erlebnis dieses legendären Jahrgangs zu bieten. Diese in einer luxuriösen Holzkiste präsentierte „Vinothèque”-Edition zeugt von einer langen Reifung in den tiefen Kellern von Epernay und offenbart eine außergewöhnliche aromatische Komplexität. Dieser Champagner wurde entwickelt, um den Geschmack des Staatsmannes für vollmundige und reife Weine zu befriedigen, und verbindet die Kraft des Pinot Noir mit der Noblesse eines außergewöhnlichen Jahrgangs 2002. Es ist ein Wein zum Meditieren und für die Haute Cuisine, ein Sammlerstück auf dem Höhepunkt seines Ausdrucks.
Die Herstellung der Cuvée Sir Winston Churchill 2002 Vinothèque
Die genaue Zusammensetzung dieser Cuvée ist ein streng gehütetes Geheimnis der Familie Pol Roger. Dennoch dominiert Pinot Noir aufgrund seiner Struktur und Robustheit die Assemblage, ergänzt durch Chardonnay für die Eleganz, wobei alle Trauben ausschließlich aus Grands Crus stammen. Die Besonderheit dieser Vinothèque-Edition liegt in ihrem Reifungsprozess: Die Flaschen wurden viel länger als die Originalversion auf der Hefe gereift und anschließend degorgiert. Diese längere Reifung in der Dunkelheit der 33 Meter tiefen Keller verleiht dem Wein eine cremige Textur und eine trotz seines ehrwürdigen Alters paradoxale Frische.
Das Terroir
Die Trauben stammen aus den historischen Weinbergen des Hauses, die sich auf dem Montagne de Reims und der Côte des Blancs befinden. Es handelt sich um dieselben Grand-Cru-Parzellen, die bereits zu Lebzeiten von Sir Winston Churchill existierten, wodurch die Treue zu dem von ihm geschätzten Stil gewährleistet ist. Die Auswahl ist streng, nur alte Reben, die Trauben mit einer ausreichenden Konzentration und Säure produzieren, um Jahrzehnte zu überdauern, werden berücksichtigt.
Die Weinbereitung
Pol Roger bleibt der Weinbereitung in thermoregulierten Edelstahltanks treu und verzichtet auf Holz für die Gärung, um die Reinheit der Frucht zu bewahren. Eine doppelte Sedimentation (Vorklärung) sorgt für die Klarheit der Säfte vor Beginn der Gärung. Die malolaktische Gärung wird vollständig durchgeführt, um die Struktur abzurunden.
Der Jahrgang 2002
2002 gilt einhellig als einer der größten Jahrgänge der Champagne zu Beginn des 21. Jahrhunderts. Das Jahr war geprägt von einem heißen, aber nicht übermäßig heißen Sommer, gefolgt von einem sonnigen und trockenen September, der eine langsame und perfekte Reifung der Trauben ermöglichte. Die Weine des Jahrgangs 2002 zeichnen sich durch eine meisterhafte Balance zwischen natürlicher Alkoholreichhaltigkeit und lebendiger Säure aus, die ideale Kombination für eine sehr lange Lagerung. In dieser Vinothèque-Version wird das Potenzial des Jahrgangs voll ausgeschöpft.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe ist ein tiefes, glänzendes Altgold, durchzogen von einer extrem feinen Perlage, die durch die Zeit gemildert wurde.
Bouquet
Die Nase ist ein Meisterwerk der Komplexität. Sie öffnet sich mit reichhaltigen Noten von gerösteter Brioche, Akazienhonig und Trockenfrüchten (Haselnuss, Mandel). Nach der Belüftung zeigen sich rassigere Nuancen von Röstnoten, Mokka und Unterholz, die die Noblesse der Entwicklung unterstreichen.
Gaumen
Am Gaumen beeindruckt der Wein mit einem vollmundigen und kräftigen Auftakt. Die Textur ist seidig, fast ölig, unterstützt von einer kraftvollen Weinstruktur. Der Abgang ist endlos lang und verbindet die Frische kandierter Zitrusfrüchte mit würzigen und mineralischen Noten.
Empfehlungen
- Gebratene Gänseleber
- Rührei mit Trüffeln
- Hummerravioli
- Kalbsbries mit Morcheln
- Bresse-Poularde mit Sahnesauce
- Mit Maronen gefüllter Kapaun
- 36 Monate gereifter Comté
- Parmesan Reggiano
- Alter Gouda
Tipps zur Lagerung und zum Servieren
Wie sollte dieser Champagner gelagert werden?
Diese außergewöhnliche Flasche, geschützt durch ihre Holzkiste, ist für eine sehr lange Lagerung konzipiert. Sie muss liegend in einem dunklen, kühlen (10-12 °C) und vibrationsfreien Keller gelagert werden. Stabile Bedingungen sind unerlässlich, um das Gleichgewicht dieses spät degorgierten Weins zu erhalten.
Lagerpotenzial
Die Vinothèque-Kollektion wird in einem fortgeschrittenen, aber perfekten Reifestadium geliefert. Die Struktur des Jahrgangs 2002 lässt jedoch noch eine positive Entwicklung zu. Dieser Wein kann noch 10 bis 15 Jahre gelagert werden und dabei tertiäre Noten (Kakao, heller Tabak) entwickeln, für Liebhaber von patinierten Champagnern sogar noch länger.
Servierempfehlung
Servieren Sie diesen großartigen Wein bei einer Temperatur von 12 bis 14 °C. Eine zu niedrige Temperatur würde seine Struktur zerstören und seine Komplexität überdecken. Ein großes Weißweinglas ist unerlässlich, damit sich das Bouquet entfalten kann. Es wird empfohlen, die Flasche 15 bis 30 Minuten vor dem Verzehr zu öffnen.
Anekdote zu dieser Cuvée
Diese Cuvée wurde zu Ehren von Sir Winston Churchill kreiert, einem treuen Kunden und Freund der Familie Pol Roger, der seinen Geschmack für Champagner wie folgt beschrieb: „Mein Geschmack ist einfach, ich gebe mich leicht mit dem Besten zufrieden”. Er verlangte einen robusten, vollmundigen und reifen Wein. Die Vinothèque-Edition bringt diese Hommage auf den Höhepunkt, indem sie die zusätzliche Reifezeit bietet, die der Staatsmann für seine alten Jahrgänge besonders schätzte.
