Philipponnat

Réserve Perpétuelle Brut

Flasche 75 cl  - Etui

Die Cuvée Réserve Perpétuelle Brut des Champagnerhauses Philipponnat, präsentiert in ihrer eleganten Schatulle, ist die emblematische Cuvée des Hauses. Mit jeder neuen Ernte wird sie durch eine Assemblage von Reserveweinen bereichert, die in Eichenfässern und -bottichen gelagert werden. Dieser seit 1946 bestehende Kreislauf verleiht dieser Cuvée einen einzigartigen Charakter: Die Frische der Jugend verbindet sich mit der Komplexität und Tiefe vergangener Jahrgänge.

Die Herstellung der Cuvée Réserve Perpétuelle Philipponnat

Die Cuvée Réserve Perpétuelle Brut spiegelt das Terroir und den Stil von Philipponnat wider und basiert auf einem überwiegenden Anteil an Pinot Noir. Dank ihrer einzigartigen Assemblage trägt sie die Erinnerung an alle aufeinanderfolgenden Jahrgänge in sich und strebt nach einem ständigen Gleichgewicht zwischen Frische und Reife.

Assemblage

• 65 % Pinot Noir – die vorherrschende Rebsorte, die Struktur und Weinigkeit verleiht.
• 32 % Chardonnay – sorgt für Finesse, Spannung und Eleganz.
• 3 % Pinot Meunier – trägt zur Rundheit und zu den fruchtigen Nuancen bei.

Grundlese: 2020, ergänzt durch 39 % in Holzfässern gereifte Reserveweine für mehr Komplexität und Tiefe.

Weinbereitung

• Erste Pressung von Trauben, die hauptsächlich aus Grands und Premiers Crus rund um Mareuil-sur-Aÿ stammen.
• Teilweise Reifung in Eichenfässern, 23 % der Weine ohne malolaktische Gärung, um die Spannung zu bewahren.
• Mindestens 3 Jahre Reifung auf der Hefe in Kellern bei 11 °C.
• Moderater Dosage Brut von 8 g/l, um das Gleichgewicht zwischen Frische und Weinigkeit zu bewahren.

Verkostung

• Farbe

  Kräftiges Gold mit bernsteinfarbenen Reflexen. Feiner, schneller und anhaltender Schaum.

• Bouquet

  Erste Noten von Weinblüten, Lindenblüten und leicht geröstetem Brot. Nach Belüftung: rote Früchte, Zitrusfrüchte und Honig.

• Gaumen

  Schöner, weiniger und fruchtiger Auftakt (Johannisbeere, Himbeere, reife Traube). Vollmundig und lang anhaltend, mit einem Abgang von Noten von Keksen und noch warmem Brot.

Empfehlungen

Aperitifhäppchen

• Dünn geschnittener iberischer Schinken
• Geflügelterrine mit Kräutern
• Mini-Blätterteiggebäck mit gereiftem Käse

Gerichte

• Gebratenes Geflügel mit Morcheln
• Gebratenes Steinbuttfilet mit Spargel
• Kalbsbries mit Trüffeln

Kalte Buffets und Meeresfrüchte

• Kalte Hummer mit leichter Mayonnaise
• Meeresfrüchteplatte
• Gravlax-Lachs und Zitrusfruchtsalat

Tipps zur Lagerung und zum Servieren

Lagerung dieses Champagners

Liegen Sie ihn in einem kühlen, dunklen Keller. Er behält seine Ausgewogenheit und Lebendigkeit etwa 2 Jahre nach dem Degorgieren und gewinnt dann mindestens 5 Jahre lang an Komplexität.

Lagerpotenzial

Die Cuvée Réserve Perpétuelle kann aufgrund ihrer strahlenden Frische jung getrunken werden, hat aber auch ein Lagerpotenzial von 7 bis 10 Jahren. Mit der Zeit entwickelt sie komplexere Noten von Honig, Trockenfrüchten und milden Gewürzen, behält dabei aber ihre Struktur.

Serviertemperatur

Kühl, aber nicht eiskalt servieren, idealerweise bei 8 bis 9 °C.