Die Cuvée 1522 Jahrgang 2019 von Philipponnat ist eine lebhafte Hommage an die Geschichte des Hauses, dessen Wurzeln in Aÿ bis ins 16. Jahrhundert zurückreichen. Diese Cuvée, die aus einer sorgfältigen Auswahl der besten Trauben des Weinguts gekeltert wird, zeichnet sich durch einen hohen Anteil an Pinot Noir aus dem historischen Weinberg „Le Léon“ aus. Es ist ein Gastronomie-Champagner par excellence, der eine bemerkenswerte mineralische Spannung mit einer tiefen aromatischen Komplexität verbindet, die durch eine lange Reifung und eine minimalistische Dosage noch verstärkt wird.
Die Herstellung der Cuvée 1522
Diese Cuvée ist das Ergebnis einer meisterhaften Weinbereitung, die darauf abzielt, die Kraft der Pinot Noir-Trauben hervorzuheben und gleichzeitig eine kristallklare Frische zu bewahren.
Eine Arbeit voller Präzision und Geduld
- Assemblage: 77 % Pinot Noir und 23 % Chardonnay.
- Weinbereitung: 20 % der Weine werden in Holzfässern ausgebaut. Um die Frische zu bewahren und an Komplexität zu gewinnen, durchläuft 43 % der Assemblage keine malolaktische Gärung.
- Reifung: Eine sechsjährige Ruhezeit auf der Hefe im Keller veredelt die Cuvée und bewahrt gleichzeitig ihre ursprüngliche Energie.
- Dosage: Extra-Brut mit nur 4,25 g/l, also einem Drittel der üblichen Champagner-Dosage, für absolute Reinheit.
Das Terroir
Das Terroir dieser Cuvée ist außergewöhnlich: Der Pinot Noir stammt aus dem historischen Weinberg „Le Léon“ in Ay sowie aus Mailly und Verzy. Der Chardonnay stammt aus dem renommierten Dorf Mesnil-sur-Oger und verleiht dem Ganzen die für das Gleichgewicht notwendige mineralische Spannung.
Der Jahrgang 2019
Das Jahr 2019 ging als außergewöhnlicher Jahrgang in die Geschichte ein. Nach einem Winter, in dem sich milde und kühle Tage abwechselten, verzeichnete der Sommer während zweier intensiver Hitzewellen Temperaturrekorde. Diese sonnigen Bedingungen, verbunden mit kühlen Nächten kurz vor der Lese, ermöglichten eine außergewöhnliche Reifung der Trauben. Die zwischen dem 11. und 21. September bei Philipponnat geernteten Trauben zeigten ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Säure und Zucker und boten eine seltene aromatische Konzentration sowie einen bemerkenswerten Gesundheitszustand.
Charles Philipponnat, der derzeit das Haus leitet, ist für die Weinbereitung verantwortlich und der Garant für den Philipponnat-Stil. In Mareuil-sur-Aÿ, wo das Haus seinen Sitz hat, in der Nähe des Clos des Goisses, findet der gesamte Weinbereitungsprozess statt.
Verkostung der Cuvée 1522 2019 Philipponnat
Farbe
Die Farbe präsentiert sich in einem leuchtenden Hellgold, elegant unterstrichen von zarten goldenen Reflexen.
Nase
Die erste Nase ist von großer Eleganz und geprägt von subtilen jodhaltigen Noten. Nach Belüftung gewinnt das Bouquet an Intensität mit Aromen von schwarzen Früchten, dominiert von Cassis und Brombeere, bevor es in einen leicht rauchigen Abgang übergeht.
Gaumen
Der Auftakt ist frisch, getragen von einer schönen mineralischen Spannung. Die Aromen von wilden Brombeeren kommen präzise zum Ausdruck, begleitet von Gewürznoten wie Timut-Pfeffer. Der zart rauchige Abgang bietet eine bemerkenswerte, anhaltende Länge.
Empfehlungen für kulinarische Kombinationen
- Exklusiver Kaviar
- Meeresfrüchteplatte
- Sashimi aus erlesenen Fischsorten
- Gebratener Kapaun in eigener Bratensauce
- Würziges indisches Tandoori-Hähnchen
- Pochiertes Steinbuttfilet mit Beurre blanc
- 24 Monate gereifter Vieux Comté
- Reifer Brie de Meaux
- Vermeiden Sie süße Desserts (bevorzugen Sie Käse)
Lagerungs- und Serviertipps
Lagerfähigkeit
Nach optimaler Reifung im Keller verfügt die Cuvée 1522 über eine Struktur, die für ein Jahrzehnt ausgelegt ist:
- 2026 – 2028: Der Wein befindet sich in seiner Phase der Reinheit und mineralischen Spannung.
- 2029 – 2033: Die Textur gewinnt an Rundheit und die aromatische Komplexität entfaltet sich (Phase der Fülle).
- Ab 2035: Entwicklung tiefer Tertiärnoten für Liebhaber gereifter Weine.
Servierempfehlungen
Als Aperitif servieren Sie diesen Champagner bei etwa 8 bis 9 °C. Als Begleiter zu einer Mahlzeit wählen Sie eine Temperatur von 10 bis 12 °C, um seine Fülle und seinen würzigen Ausdruck nicht zu beeinträchtigen.
