Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Belle Epoque 2018 von Perrier-Jouët ist ein Jahrgangs-Champagner mit blumigen Jasminnoten – getragen von einer seidigen Textur am Gaumen. Der würzige Abgang und der lebhafte Antrunk machen ihn zum idealen Begleiter der gehobenen Gastronomie. Diese Cuvée vereint die sonnige Wärme des Jahrgangs mit der Finesse einer präzisen Traubenauswahl.
Das Terroir
Die Trauben stammen aus klassifizierten Dörfern: Cramant mit seinem sehr flach anstehenden Kreideboden, Avize mit seiner Ostausrichtung, Chouilly, das dem Endwein runde Nuancen verleiht. Mesnil-sur-Oger bringt eine strukturierende Säure für die Reifefähigkeit, Vertus vervollständigt das Ensemble der Côte des Blancs.
Die Schwarztrauben stammen von der Montagne de Reims: Mailly für die Frische der Beeren dank der nach Norden exponierten Hänge; Verzy liefert Früchte mit erhaltenem Spannungsbogen.
Die Vinifikation
Die Kellermeisterin Séverine Frerson beaufsichtigt die Herstellung. Die Assemblage vereint 50 % Chardonnay und 45 % Pinot Noir, ergänzt durch 5 % Meunier. Die Pressung erfolgt in traditionellen Pressen; die ersten Säfte bilden die Hauptbasis.
Die alkoholische Gärung findet in thermoregulierten Edelstahltanks bei 18 °C statt, was die primären Aromen der Trauben bewahrt. Die malolaktische Gärung (Umwandlung der härteren Apfelsäure in die weichere Milchsäure) wird systematisch durchgeführt: Sie senkt die Gesamtsäure und verleiht eine cremige Textur. Die Stillweine werden im Frühjahr verkostet. Die endgültige Dosage liegt bei 7 g/L.
Der Jahrgang 2018
Das Jahr 2018 beginnt mit einem regenreichen Winter: Die Monate Januar und Februar verzeichnen Niederschlagsrekorde, die das Grundwasser wieder auffüllen.
Die Weinberge stehen im Frühling unter Mehltaudruck. Die Lage bessert sich ab dem Sommer: Die Temperaturen überschreiten im Juli die Zehnjahresdurchschnitte, ohne Trockenstress.
Der Vegetationszyklus beschleunigt sich im August. Diese Bedingungen begünstigen eine außergewöhnliche Reife und einen großen aromatischen Reichtum. Die in die Pressen geholte Ernte ist gesund, mit einem entschieden großzügigen und fruchtigen Profil.
Verkostung
Farbe
Die Farbe der Cuvée "Belle Epoque 2018" zeigt ein leuchtendes Goldgelb. Feine Perlenschnüre speisen eine anhaltende Mousse.
Nase
In der Nase entdeckt man Noten von Jasmin und Nelke, vermischt mit Lindenblüte. Die zweite Nase offenbart Aromen von fleischigem Weinbergpfirsich.
Gaumen
Am Gaumen präsentiert dieser Champagner eine feine, seidige Textur. Die Lebhaftigkeit des Antrunks erinnert an knackiges Mandarinenblatt. Die Verkostung endet mit einem würzigen Abgang nach Timut-Pfeffer.
Empfehlungen zur Speisebegleitung
- Wolfsbarsch-Carpaccio
- Crottin de Chavignol
- Gebratene Frühlingszwiebeln
- Hummer mit Timut-Pfeffer
- Gebratener Steinbutt
- Gegrillte Garnelen
- Gebratene weiße Pfirsiche
- Gebratene Steinpilze
- Holunderblüteneis
Die Expertenmeinung von Plus de Bulles
Warum ich ihn liebe?
Was mich an diesem Jahrgang begeistert, ist seine blumige Frische von großer Finesse, zwischen Nelke und Lindenblüte. Die seidige Textur am Gaumen, die in einen originellen Abgang mit Timut-Pfeffer-Noten übergeht, hat mich vollends überzeugt.
Mein Tipp
Servieren Sie diesen Champagner bei 8–12 °C in einem Weinglas. Er begleitet ideal einen Steinbutt mit Steinpilzen oder einen zart zubereiteten Hummer.
Tipps & Hinweise
Wie bewahrt man diesen Champagner auf?
Plus de Bulles versendet diese Flasche (75 cl) in verstärkten Kartons, die speziell für den Champagnertransport entwickelt wurden. Nach dem Empfang empfehlen wir, die Flasche liegend, lichtgeschützt zu lagern.
Idealerweise in einem unterirdischen Keller; andernfalls an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit stabiler Temperatur. Achten Sie auf die Abwesenheit von Vibrationen, die die Ruhe des Weines stören und die Feinheit der Perlage beeinträchtigen können.
Lagerpotenzial
Die Belle Epoque 2018 von Perrier-Jouët wird sich langfristig positiv entwickeln. Das Weinprofil verleiht ihr ein Lagerpotenzial von etwa 15 bis 20 Jahren.
- Bis 2028: Die Cuvée bietet blumige Noten und eine lebhafte Zitrusfruchtigkeit.
- Ab 2029: Der Champagner entwickelt sich in Richtung feiner Gebäck- und Viennoiserienoten.
- Um 2038: Diese Flasche erreicht ihre aromatische Reife mit Honigaromen.
Servierempfehlungen
Diese Referenz wird bei 8–12 °C serviert – ein Temperaturbereich, der die Delikatesse der Blütenaromen bewahrt. Ein Tulpenglas mit breiter Basis wird empfohlen: Es konzentriert den Duft im Kelch und ermöglicht die Wahrnehmung der Aromen, ohne die Perlage zu zerstreuen. Verzichten Sie darauf, diesen Wein zu dekantieren, um seine Spannung zu erhalten.
Das Kühlen erfolgt idealerweise in einem Eiskübel. Tauchen Sie die Flasche in ein Gemisch aus Wasser und Eiswürfeln; dreißig Minuten genügen, um die optimale Temperatur zu erreichen.
Wissenswertes zu dieser Cuvée
Das Flaschendesign zieht alle Blicke auf sich. Die weißen Anemonen wurden 1902 von Émile Gallé entworfen, einem Pionier des Jugendstils. Inspiriert von der Botanik, verzierte dieser Glaskünstler die Flasche direkt mit emaillierten Pflanzenarabesken. Dieses Erbe spiegelt die Werte der Union des Maisons de Champagne wider.
Liebhaber, die weitere Kreationen der Marke entdecken möchten, werden die florale Eleganz des Blanc de Blancs Perrier-Jouët schätzen. Für die Begleitung von Röstgerichten, die eine strukturiertere Vinositität verlangen, empfiehlt sich der gastronomische Charakter des Blason Rosé.
