Der Jahrgang 2008 aus der Kollektion Légende des Hauses Louise Brison wird Sie mit seinem perfekten Gleichgewicht und seiner großen Komplexität begeistern.
Jedes Jahr legt das Haus Louise Brison einige Flaschen in der hauseigenen Önothek beiseite. Diese Flaschen werden unter idealen Bedingungen aufbewahrt und nach mindestens 10 Jahren Reifung wieder zum Verkauf angeboten. Die Flaschen wurden erst kürzlich entkorkt, um viel Frische zu bewahren.
Die Cuvée Légende 2008 ist eine Mischung aus 50% Pinot Noir und 50% Chardonnay. Die Trauben stammen aus den Parzellen des Hauses, die sich hauptsächlich auf dem Terroir von Noé-Les-Mallets im Departement Aube befinden. Dies ist ein ganz anderes Terroir als das der Marne. Hier ist man den Terroirs von Chablis näher, mit ton- und kalkhaltigen Felsen, die eine großzügige und rassige aromatische Signatur mit sich bringen.
Diese Cuvée wird vollständig im Holz vinifiziert und etwa 9 Monate lang auf der Hefe ausgebaut, damit sie eine breite Palette an Aromen entwickeln kann. Die malolaktische Gärung wird teilweise durchgeführt.
Nach dem Degorgieren wird keine Dosage hinzugefügt, um diese Cuvée in ihrer reinsten Version zu genießen und das Terroir und den Jahrgang bestmöglich zum Ausdruck kommen zu lassen.
Die Cuvée Légende 2008 schmückt sich mit einer tiefgoldenen Robe und ihren zarten Bläschen.
Die Nase ist leicht würzig und eher auf Früchte mit gelbem Fruchtfleisch vom Typ Quitte ausgerichtet. Ein schöner, leicht holziger Abgang mit einer unterschwelligen Säure wertet das Ganze auf.
Dieser Cuvée Légende Millésime 2008 von Louise Brison passt perfekt zu gebratenen Langustinenschwänzen mit Spargel an Zitrusvinaigrette.
