Der Jahrgang 1999 der Kollektion Légende ist einer der schönsten des Hauses Louise Brison. Es ist ein Jahrgang, der viel Frische und Spannung bewahrt, dem die Zeit jedoch diese hübschen tertiären und köstlichen Aromen verliehen hat.
Jedes Jahr legt das Haus Louise Brison einige Flaschen in der hauseigenen Önothek beiseite. Diese Flaschen werden unter idealen Bedingungen aufbewahrt und nach mindestens zehnjähriger Reifung erneut zum Verkauf angeboten. Die Flaschen profitieren von einem kürzlich erfolgten Degorgieren, um viel Frische zu bewahren.
Die Cuvée Légende 1999 besteht zu 60 % aus Pinot Noir und zu 40 % aus Chardonnay. Die Trauben stammen aus den Parzellen des Hauses, die sich hauptsächlich auf dem Terroir von Noé-Les-Mallets im Departement Aube befinden. Dies ist ein ganz anderes Terroir als das der Marne. Hier ist man den Terroirs von Chablis näher, mit ton- und kalkhaltigen Felsen, die eine großzügige und rassige aromatische Signatur mit sich bringen.
Die Cuvée wird vinifiziert und etwa neun Monate lang im Holz auf der Hefe ausgebaut, damit sie Zeit hat, ihre Komplexität zu entwickeln. Ohne jegliche Dosage ist dies ein Champagner, der Kraft, schöne, patinierte und köstliche Aromen, Noten von Gewürzen und Unterholz, aber auch eine noch gut vorhandene Spannung bietet.
Die Cuvée Légende Millésime 1999 passt gut zu fettem Fisch (Lachs), einem Risotto mit Steinpilzen oder auch zu weißem Fleisch in Sauce.
