Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Vintage 1996 von Krug ist ein Jahrgangs-Champagner von seltener Präzision. Es ist ein Champagner mit Noten von kreidiger Mineralität — kandierten Zitrusfrüchten — goldenem Brioche, von einer Komplexität, die für diesen Jahrgang ungewöhnlich ist. Am Gaumen ist die Textur fest und üppig, geschaffen für die gehobene Gastronomie. Dieser Vintage zählt zu den gelungensten Interpretationen des Jahrzehnts.
Das Terroir
Das Haus bewirtschaftet ein geologisches Mosaik aus der Kreidezeit, verteilt auf als Grand Cru klassifizierte Dörfer. Der Pinot Noir wurzelt auf den Hängen von Ambonnay, wo die Kreide in geringer Tiefe zutage tritt. Der Chardonnay wächst auf dem Terroir von Le Mesnil-sur-Oger. Die Wurzeln dringen in den Kalksteinuntergrund vor, um Wasser aus der Tiefe zu schöpfen und so die Wasserversorgung in trockenen Sommern zu sichern. Die Trauben gewinnen daraus eine ausgeprägte salzige Note.
Die Vinifikation
Kellermeister Henri Krug hat diese Assemblage aus 48 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay und 12 % Meunier kreiert. Die primäre Gärung findet vollständig in alten Eichenfässern statt, was eine seidige Textur und aromatische Tiefe verleiht, die Edelstahl nicht bieten kann. Die malolaktische Gärung verläuft auf natürliche Weise im Fass. Das Haus lässt die Weine 120 Monate auf der Hefe reifen (zehn Jahre in Kontakt mit den abgestorbenen Hefen, Quelle der Brioche- und Röstmandelaromen). Die Degorgierung fand am 01.12.2008 statt. Die Dosage liegt unter 12 g/L.
Der Jahrgang 1996
Das Jahr 1996 wird von Winzern gemeinhin als das Jahr der Extreme bezeichnet. Der Vegetationszyklus brachte stark sonnige Tage in Verbindung mit sehr kalten Nächten. Diese thermische Amplitude erzeugte ein beeindruckendes analytisches Gleichgewicht: Die Beeren erreichten gleichzeitig eine hohe Reife und eine ausgeprägte Säure. Der Pinot Noir offenbart eine kraftvolle Struktur. Der Chardonnay zeigt eine messerscharfe Spannung, während der Meunier die Assemblage zusammenhält. Die Säfte vereinen Konzentration und Lebhaftigkeit in seltener Ausgewogenheit.
Verkostung
Farbe
Die Farbe der Cuvée Vintage 1996 zeigt ein strahlendes, tiefes Gold. Ein gleichmäßiger Strom feiner Bläschen durchzieht das Glas und nährt einen zarten, anhaltenden Kranz an der Oberfläche.
Nase
In der Nase öffnen sich zunächst reife Aromen von gelbfleischigen Früchten. Die Belüftung gibt dann ein Bouquet von großer Frische frei, geprägt von Brioche und gerösteten Mandeln.
Gaumen
Am Gaumen zeigt dieser Champagner eine feste und üppige Textur. Der Antrunk enthüllt Aromen von Bratapfel. Im mittleren Gaumen kommen Noten von frischer Birne zum Vorschein, gefolgt von Sommerfrüchten und kandierter Zitrone. Der würzige Abgang zieht sich über Noten von Mokka und blondem Tabak hin, begleitet von Nuancen aus Akazienhonig.
Empfehlungen zur Speisebegleitung
- Osietra-Kaviar
- Gougères mit altem Comté
- Carpaccio von Saint-Jacques
- Geflügel mit Morcheln
- Geschmortes Kalbsbries
- Gebratener Steinbutt mit Thymian
- Alter Parmesan 36 Monate
- Gereifter Chaource
- Beaufort d'alpage
Die Meinung des Plus de Bulles-Experten
Warum ich ihn liebe?
Was mich begeistert, ist dieser fesselnde Kontrast zwischen Reife und Frische. Ich war beeindruckt von seiner festen Textur und den üppigen Aromen von Honig und Lebkuchen, die in zarte Mokkanoten übergehen.
Mein Tipp
Am besten bei 10–12 °C in einem Weinglas servieren, dazu Saint-Jacques mit Senf oder eine Pekannusstarte.
Tipps & Hinweise
Wie bewahrt man diesen Champagner auf?
Plus de Bulles versendet diese Flasche (75 cl) in speziell für Champagner entwickelten, verstärkten Transportkartons. Nach dem Empfang empfehlen wir, sie liegend, lichtgeschützt zu lagern. Idealerweise in einem Weinkeller; andernfalls an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit stabiler Temperatur.
Lagerpotenzial
Das Profil des Jahrgangs 1996 verleiht dieser Cuvée eine Lagerfähigkeit von mehreren Jahrzehnten, gestützt durch ihre hohe Gesamtsäure.
- Bis 2012: Die Cuvée präsentierte Noten von weißen Früchten und einer zitronigen Frische.
- Ab 2013: Der Champagner entwickelte sich hin zu Aromen von kandierter Zitrone und Feingebäck, getragen vom langen Hefelager.
- Ab 2031: Der Jahrgang 1996 wird in seine vollständige tertiäre Phase eintreten, geprägt von Unterholz- und Mokkanoten.
Servierempfehlungen
Die Serviertemperatur sollte zwischen 10 und 12 °C liegen. Ein Tulpenglas mit breiter Basis begünstigt die Entfaltung gereifter Jahrgangsweine. Eine kurze Dekantierung von zehn Minuten ist empfehlenswert, um die mit der Zeit entwickelten komplexen Noten zu befreien.
Wissenswertes zu dieser Cuvée
Die Weinlese im September 1996 wurde von drei Generationen der Familie gemeinsam durchgeführt, die bei den finalen Assemblages zusammenarbeiteten. Das präzise analytische Verhältnis von 10/10 erregte sofort die Aufmerksamkeit des Verkostungskomitees. Paul Krug II verglich diese Ernte öffentlich mit dem Jahrgang 1928, der für seine Spannung und Langlebigkeit bekannt ist. Ebendiese Langlebigkeit findet sich in einem weiteren seltenen Ausdruck des Hauses Krug.
Diese Edition besiegelt den offiziellen Staffelstab zwischen Paul und Henri Krug. Die Länge am Gaumen erinnert an die Eleganz eines renommierten Jahrgangs-Chardonnay. Das Haus zählt diesen Abzug zu den außergewöhnlichsten Schöpfungen seiner zeitgenössischen Geschichte.
