Um sein 175-jähriges Engagement im Weinbau zu feiern, bietet das australische Haus Penfolds einen Champagner in limitierter Auflage an. In Zusammenarbeit mit dem Champagnerhaus Thiénot hat sich Penfolds voll und ganz in jede Phase der Kreation dieser außergewöhnlichen Cuvée Blanc de Blancs 2012 eingebracht.
Dieser Blanc de Blancs wird aus Chardonnay-Trauben aus dem Terroir Avize, einem Grand-Cru-Terroir der Côte des Blancs, hergestellt, das für die außergewöhnliche Qualität seiner Trauben bekannt ist.
Das Jahr 2012 war ein beispielloses Weinjahr, das schwierige Wetterbedingungen mit einem herrlichen Spätsommer verband und schließlich Trauben von hervorragender Reife und moderatem Ertrag hervorbrachte. Eine Ausgewogenheit, die an die großen Jahrgänge 2002, 1989 oder 1966 erinnert.
Die malolaktische Gärung wird gestoppt, um den Charakter der Trauben und die Typizität des Terroirs voll zur Geltung zu bringen. Dieser Wein ist mit weniger als 2 g/l dosiert und somit Extra-Brut.
Diese Cuvée hat eine strohgelbe Farbe und sehr feine Perlen.
Die Nase offenbart harmonische Noten von Zitrusfrüchten und Zitronenschalen, vermischt mit Aromen von weißer Lilie, frisch gebackenen Madeleines, frischen Mandeln, Honig, Gerstenzucker und gelben und weißen Früchten.
Am Gaumen ist der Wein geradlinig und klar mit Noten von Zitronenglasur, Panacotta und Vanilleschoten. Eine Fülle von Aromen, die für den Chardonnay und dieses schöne Kalkterroir charakteristisch sind, die Identität eines vollendeten Blanc de Blancs.
