Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Les Muits 2021 von Georges Remy ist ein Jahrgangs-Champagner aus einem Premier Cru. Er besticht durch Noten von frischen Zitrusfrüchten — gerösteter Brioche — feuchter Kreide und eine aromatische Präzision von seltener Güte. Am Gaumen zeigt sich die Textur üppig und fleischig, getragen von einem meisterhaft eingesetzten Holzausbau. Eine exklusive Abfüllung von nur 1 437 Flaschen.
Das Weingut isoliert hier eine weiße Rebsorte auf einer historisch mit roten Rebsorten bepflanzten Parzelle. Diese ungewöhnliche weinbauliche Entscheidung unterstreicht den technischen Anspruch von Georges Remy. Das Fehlen von zugesetztem Zucker bei der Degorgierung liefert eine reine, unverfälschte Substanz. Das kalkhaltige Terroir kommt so ungefiltert zur Geltung.
Das Terroir
Die Trauben stammen aus dem Dorf Tauxières-Mutry, das als Premier Cru klassifiziert ist. Diese Gemeinde erstreckt sich am Südhang der Montagne de Reims, an den Grenzen zum Grand Cru-Terroir von Bouzy. Das Gebiet bringt historisch große Rotweine hervor, darunter die berühmten Coteaux Champenois.
Die Rebe gedeiht auf dem Lieu-dit Les Muits, einer 1985 bepflanzten Parzelle. Das ausschließliche Vorhandensein von Chardonnay stellt eine bemerkenswerte lokale Besonderheit dar. Die Rebsorte schöpft ihre Ressourcen aus einem von Ton-Kalk geprägten Boden.
Das Weingut wendet die Grundsätze des ökologischen Landbaus an und ist seit mehreren Jahren durch Ecocert zertifiziert. Der Winzer verzichtet auf synthetische Behandlungen. Mechanische Bodenbearbeitung ersetzt die chemische Unkrautbekämpfung zwischen den Reihen.
Der natürliche Bewuchs erhält die lockere Bodenstruktur. Die Wurzeln dringen tief in die campanische Kreide ein, ein poröser Untergrund, der das während der Winterregen gespeicherte Wasser langsam abgibt und den Reben ermöglicht, im Sommer aus der Tiefe zu schöpfen.
Die Vinifizierung
Die Cuvée ist ein Blanc de Blancs, der ausschließlich aus Chardonnay gewonnen wird. Das Abpressen erfolgt unmittelbar nach der Handlese. Die alkoholische Gärung setzt spontan durch indigene Hefen an (natürlich auf der Traubenhaut vorhandene Hefen).
Der Ausbau der Grundweine erfolgt in Eichenfässern von 228 Litern. Georges Remy wählt ausschließlich Fässer zweiter, dritter und vierter Belegung, um den Holzeinfluss auf den Wein zu begrenzen. Der Schwefeleinsatz wird in jedem Schritt auf ein absolutes Minimum reduziert.
Die malolaktische Gärung wurde bei diesem Jahrgang vollständig durchgeführt. Die Weine ruhen anschließend für fast zehn Monate auf der Feinhefe. Dieser verlängerte Kontakt rundet die Substanz ab und verleiht ihr Tiefe.
Die Abfüllung erfolgte am 26. Juli 2022. Der Grundwein wird vor dem Füllen weder geschönt noch filtriert.
Der Ausbau auf Latten setzt sich in den unterirdischen Kellern fort. Die endgültige Dosage beträgt 0 g/L bei der Degorgierung. Dieser Brut Nature bewahrt die geschmackliche Integrität der Ernte.
Der Jahrgang 2021
Der Vegetationszyklus 2021 begann mit einem verheerenden Frost. Die negativen Temperaturen im April schädigten die jungen Champagner-Knospen. Die Blüte verlief anschließend unter sehr wechselhaften Wetterbedingungen mit ausgeprägten Temperaturschwankungen im Juni.
Die Sommermonate verzeichneten Niederschläge oberhalb der Zehnjahres-Durchschnittswerte. Die anhaltende Feuchtigkeit erforderte ein striktes Management des Laubwerks und eine Intensivierung der vorbeugenden Durchgänge. Der Mehltau gefährdete den Gesamtertrag der Appellation erheblich.
Der September bot günstigere Bedingungen. Die Sonneneinstrahlung am Ende des Zyklus gab der Traubenreife neuen Schub. Die Ernte der Parzelle Les Muits begann am 25. September 2021 mit sorgfältig am Stock sortierten Trauben in gesundem Zustand.
Die bei der Lese gemessenen potenziellen Alkoholgrade gewährleisteten ein gutes Endgleichgewicht. Der Jahrgang 2021 zeichnet sich durch eine ausgeprägte mineralische Identität und eine straffe Säurestruktur aus, die eine langsame Flaschendevelopment garantiert — ein natürlicher Parameter für eine lange Lagerfähigkeit.
Verkostung
Farbe
Das Kleid zeigt ein blasses Gold mit leichten Strohreflexen. Die Perlage bildet eine feine, regelmäßige Kette und speist einen zarten, anhaltenden Moosgürtel.
Nase
Die erste Nase entfaltet Noten von gerösteter Brioche und Marzipan als Erbe des langen Hefelagers. Mit Belüftung zeigen sich Aromen von frischen Zitrusfrüchten und Kreide, ergänzt durch eine subtile Note sanfter Gewürze.
Gaumen
Der Antrunk ist üppig, die fleischige Textur wird vom Holzausbau getragen. Der Mittelteil entfaltet eine sehr geradlinige mineralische Spannung. Der Abgang hält lang an mit Bitteraromen von Zitronenschale.
Speiseempfehlungen
- Gougères mit altem Comté
- Feine Claires-Austern
- Doradentatar
- Gebratenes Bresse-Huhn
- Steinpilzrisotto
- Gebratene Jakobsmuscheln
- Gereifter Chaource
- Zitrustörtchen
- Gereifter Brie de Meaux
Die Meinung des Plus de Bulles-Experten
Warum ich diesen Wein liebe?
Was mich hier begeistert, ist die Balance zwischen einer tiefen Vinösität und einer schneidenden salzigen Frische. Ich liebe seine Noten von wilden Himbeeren, sein kreidiges Gewebe und seinen anhaltenden, auf das Wesentliche reduzierten Abgang.
Mein Tipp
Bei 10–12 °C in einem Weinglas servieren, um die Komplexität voll zu erleben. Er begleitet ideal ein gebratenes Geflügel oder ein Kalbsbries.
Tipps & Hinweise
Wie bewahrt man diesen Champagner auf?
Plus de Bulles versendet diese Flasche (75cl) in speziell für den Champagnertransport konzipierten, verstärkten Transportkartons. Nach Erhalt die Flasche liegend, lichtgeschützt lagern, wobei der Korken dauerhaft in Kontakt mit dem Wein bleibt.
Idealerweise in einem Weinkeller; alternativ an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit stabiler Temperatur.
Lagerpotenzial
Les Muits 2021 von Georges Remy wird sich noch lange in der Flasche entwickeln. Die ausgeprägte Säurestruktur des Jahrgangs erlaubt eine Lagerung von etwa 10 bis 15 Jahren.
- Bis 2031: Der Wein entfaltet eine lebhafte Zitrusfrische, getragen von Noten gelber Zitrusfrüchte und Kreide.
- Ab 2032: Die Mineralität weicht gefälligeren Aromen von Praliné und Trockenfrüchten.
- Um 2036: Die Substanz erreicht ihren Höhepunkt mit würzigen tertiären Noten und einer geschmeidigen Textur.
Servierhinweise
Der Wein wird bei 10–12 °C serviert. Zu starkes Kühlen würde die autolytischen Noten blockieren. Ein Tulpenglas konzentriert die Zitrusaromen, während ein breites Kelchglas eine langsame Belüftung der Substanz begünstigt.
Eine kurze Belüftung im Glas lockert die Struktur des Weins. Das Dekantieren ist jedoch für dieses präzise Profil nicht empfehlenswert: Die Perlage würde beim längeren Luftkontakt zu schnell nachlassen.
Wissenswertes zu dieser Cuvée
Georges Remy vinifiziert seine verschiedenen Lagen separat, um jeden Boden isoliert zu erfassen. Weinliebhaber können den Ausdruck des Pinot Noir als Blanc de Noirs verkosten, um seine Beherrschung der roten Rebsorten zu verstehen.
Das Weingut wendet dieselbe Sorgfalt beim Holzausbau für seine gesamte Kollektion an. Œnophile werden einen ähnlichen Ansatz bei dieser Jahrgangs-Chardonnay-Lagenwein-Cuvée aus einem anderen klassifizierten Gebiet entdecken.
