Die Cuvée Pur Oger 2019 von Franck Bonville ist ein Champagner Blanc de Blancs. Er entsteht ausschließlich aus Chardonnay, der auf dem Grand Cru von Oger angebaut wird.
Diese Cuvée zeigt sich zunächst mit Noten von Zitrusfrüchten und Blüten, bevor sie feineren, gebäckartigen Aromen von Mandel und Brioche Platz macht. Ihre ausgewogene Struktur und ihre mineralische Spannung zeichnen einen straffen und präzisen Gaumen.
Diese Flasche können Sie bereits zum Aperitif servieren, etwa zu Fine de Claire Austern, bevor Sie sie bei Tisch zu einer Sole Meunière wiederfinden.
Das Terroir
Die Cuvée Pur Oger 2019 ist ein Blanc de Blancs, das heißt, sie wird ausschließlich aus Chardonnay erzeugt.
Die Chardonnay-Trauben stammen aus dem Terroir von Oger, einem als Grand Cru klassifizierten Dorf an der Côte des Blancs, wo Franck Bonville seine Reben bewirtschaftet.
Dieses Dorf liegt auf einem Kreideuntergrund, der die Rebe auf natürliche Weise drainiert und dem Wein seine Spannung und Präzision verleiht. Der begleitende Kalkstein versorgt die Pflanze mit Mineralstoffen – eine Prägung, die sich später in der Salzigkeit des Weins wiederfindet.
Auf diesem Terroir verleiht der Chardonnay dem Wein seine Geradlinigkeit und mineralische Finesse.
Die Vinifikation
Olivier Bonville, der Winzer an der Spitze von Franck Bonville, hat sich entschieden, diesen Chardonnay-Jahrgang 2019 vollständig im Edelstahltank zu vergären, um die Reinheit der Frucht zu bewahren, ohne holzige Noten hinzuzufügen. Der biologische Säureabbau wurde vollständig durchgeführt: Er rundet die natürliche Säure des Chardonnay ab und verleiht dem Gaumen eine samtige Textur. Anschließend wurde der Wein unter Korken auf die Flasche gezogen, um die zweite Gärung einzuleiten.
Der Dosage, festgelegt auf 3,3 g/L, ordnet diese Cuvée in die Kategorie Extra Brut ein: Diese minimale Dosage lässt der Spannung des Chardonnay allen Raum und zeichnet ein salziges Finale, ohne spürbaren Zucker, der es abmildern würde. Bei Franck Bonville steht diese Strenge in der Dosage für einen klaren Willen: Oger ohne Schnörkel auszudrücken, in seiner reinsten Geradlinigkeit.
Der Jahrgang 2019
An der Côte des Blancs begann das Jahr mit Frühjahrsfrösten, die die Knospen trafen, gefolgt von einem kühlen Frühling, der die Chardonnay-Blüte verzögerte. Der Sommer schlug dann in eine Hitzewelle um, mit Temperaturspitzen im Juli, die die Reifung der Trauben auf dem Terroir von Oger beschleunigten. Der September brachte Sonne, kühle Nächte und einen Nordwind, der das Gleichgewicht der Beeren bis zur Lese bewahrte – für eine trotz geringerer Erträge gut erhaltene Säure (das Frischegefühl am Gaumen). Dieser Wechsel von Kälte und Hitze verleiht dieser Assemblage aus zwei Parzellen des Terroirs von Oger ein sehr ausdrucksstarkes Profil, mit einem straffen Gaumen und reifen Aromen.
