Franck Bonville

Millésime Retrouvé 2013 | Flasche 75 cl

Die Farbe zeigt sich in einem tiefen Goldton, typisch für Weine, die mehrere Jahre im Keller gereift sind. Die Reflexe sind leuchtend, und die Perlage erweist sich als feinperlig, getragen von einer anhaltenden Perlenkette, die von großer Frische zeugt.

Die Nase öffnet sich mit lebhaften Zitrusnoten, denen rasch saftiges weißes Kernobst und ein zarter Blütenhauch folgen. Mit der Belüftung treten tiefere Aromen von Gebäck, Brioche und Mandel hervor, das Markenzeichen einer langen Reifezeit, die den Wein geduldig geformt hat.

Der Antrunk ist geprägt von einer klaren mineralischen Spannung, sofort umhüllt von einer runden Textur, die die vollständige malolaktische Gärung besonders seidig gemacht hat. Die Brut-Dosage lässt ein großzügiges Volumen entfalten, ohne das Ganze je zu beschweren. Das lange, salzige Finale lässt die in der Nase wahrgenommenen Mandelaromen nachklingen.

• Parmesan-Sablés
• Comté-Gougères
• Warme gesalzene Mandeln

• Steinbutt mit Sauce Hollandaise
• Geflügel von Bresse in Sahnesauce
• Angebratene Jakobsmuscheln

• Zitronentarte mit Baiser
• 24 Monate gereifter Comté
• Mandel-Financier

Plus de Bulles versendet diese Flasche in einem speziell für den Transport von Champagner konzipierten Karton, damit sie unbeschadet bei Ihnen ankommt. Zuhause legen Sie sie am besten liegend ab: Liegend bleibt der Korken feucht und behält seine Dichtigkeit, was den Wein vor Luftzutritt schützt. Lagern Sie sie in einem Keller mit stabiler Temperatur ohne große Schwankungen, denn plötzliche Veränderungen belasten den Wein und beschleunigen seine Entwicklung. Eine ausreichende Luftfeuchtigkeit verhindert, dass der Korken austrocknet und Luft eindringen lässt. Halten Sie die Flasche außerdem vor Licht geschützt: Zu lange dem Licht ausgesetzt, entwickelt sie einen Lichtgeschmack, jene unangenehme Note, die die Aromen beeinträchtigt. Vermeiden Sie schließlich Erschütterungen, die den Wein auf Dauer stören. Unter diesen Bedingungen wird sich dieser Millésime 2013 Retrouvé, der durch sein kreidiges Terroir und seine bewahrte Frische bereits reif ist, weiterhin in Ruhe entfalten, bis Sie bereit sind, ihn zu genießen.

Der Stil der Cuvée Millésime 2013 Retrouvé des Champagnerhauses Franck Bonville wird sich über mehrere Jahre weiterentwickeln. Dieser Wein besitzt ein Lagerpotenzial von etwa 18 Jahren.

• Ab 2026 zeigt der Wein noch Anklänge von Zitrusfrüchten und weißen Blüten, getragen von einer klaren, lebhaften Frische.
• Bis 2033 treten geröstete Brioche und gelbes Kernobst in den Vordergrund und verleihen dem Wein eine reifere, umhüllendere Textur im Mund.
• Um 2043 prägen kompotierte Früchte, Honig und milde Gewürze eine tiefgreifend entwickelte Farbe und Charakter.

Servieren Sie diesen Millésime 2013 Retrouvé bei 10 bis 11 °C zum Aperitif oder bei 11-13 °C zu einem Menü: So entfalten sich die Aromen, ohne erstarrt zu wirken. Bevorzugen Sie ein Tulpenglas, höher als breit, das die Aromen zur Nase hin konzentriert und den Perlen dennoch Raum zur Entfaltung lässt. Öffnen Sie die Flasche, indem Sie den Korken fest halten und die Flasche sanft an der Basis drehen, um ruckartige Bewegungen zu vermeiden. Dieser Wein benötigt kein Dekantieren: Servieren Sie ihn direkt, eventuell fünfzehn Minuten nach der Entnahme aus dem Keller, damit er sich in Ruhe im Mund öffnen kann.

Der Name dieser Cuvée stammt aus einer festen Gewohnheit im Haus Franck Bonville: In großen Jahrgängen legt Olivier Bonville, der Winzer an der Spitze des Weinguts, einige Flaschen im Keller des Hauses zur Seite, damit sie fernab aller Blicke eine verlängerte Reifezeit erhalten. Jahre später werden diese vergessenen Flaschen wiedergefunden und der Welt offenbart – daher der Name. Die Collection Privée 2010 folgt derselben geduldigen Philosophie, die dem Haus eigen ist.