Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Millésime 2018 von Franck Bonville ist ein Blanc de blancs-Champagner, der ausschließlich aus dem Grand-Cru-Dorf Avize an der Côte des Blancs stammt. Er präsentiert Aromen von Weinbergspfirsich, frischen Zitrusfrüchten und goldener Brioche – Ausdruck eines sonnenverwöhnten Jahrgangs und einer langen Kellerreife. Am Gaumen ist die Textur seidig, getragen von einem kreidigen, salzigen Finale, das das Terroir von Avize charakteristisch widerspiegelt. Ein Champagner, den Olivier Bonville in der Tradition eines von Generation zu Generation weitergegebenen Familien-Know-hows mit limitierter Produktion geprägt hat.
Das Terroir
Die Trauben stammen aus dem als Grand Cru eingestuften Dorf Avize an der Côte des Blancs. Der Untergrund besteht aus oberflächennahem Kreidekalkstein, der als natürlicher Wasserspeicher wirkt: Die Wurzeln dringen tief in das geologische Substrat vor, um selbst in den trockensten Sommern Wasser zu schöpfen. Dieser Kreideboden verleiht dem Wein seine frische Struktur und seine mineralische Handschrift.
Die Hanglage begünstigt eine gute Reife der Trauben, während das nördliche Klima der Champagne die natürliche Säure des Chardonnay bewahrt. Das Weingut bewirtschaftet seine Parzellen im Rahmen einer zertifizierten nachhaltigen Weinbauweise mit ökosystemverträglichen Methoden.
Die Vinifikation
Dieser ausschließlich aus Chardonnay erzeugte Wein wird von Olivier Bonville gekeltert. Es handelt sich um einen Blanc de blancs, der typisch für sein geografisches Herkunftsgebiet ist. Die alkoholische Gärung erfolgt in thermoregulierten Edelstahltanks. Anschließend führt Olivier Bonville eine vollständige malolaktische Gärung durch, die die endgültige Textur verfeinert, ohne die Spannung des Terroirs zu verwischen.
Der Wein reift 72 Monate sur lattes in den Kreidekellern des Weinguts. Diese lange Lagerung entwickelt Aromen von Brioche und geröstetem Brot. Die Extra-Brut-Dosage ist auf 5 g/L festgesetzt – ein bewusst niedrig gehaltenes Niveau, das die mineralische Spannung von Avize voll zur Geltung bringt. Die Reife erfolgt ausschließlich in Edelstahltanks, ohne Holzeinsatz, um die Reinheit der Frucht zu bewahren.
Der Jahrgang 2018
Das Jahr 2018 zeichnet sich durch eine außergewöhnlich sonnige Witterung aus. Ein regenreicher Winter hatte die Wasserreserven der Mergelböden wieder aufgefüllt, bevor ein Frühjahr mit rascher Vegetationsentwicklung folgte, das von den Spätfrösten im April verschont blieb. Die hohen Sommertemperaturen sorgten für einen einwandfreien Gesundheitszustand der Reben.
Der Chardonnay aus Avize erreichte Ende August eine vollständige Reife mit einem Zucker-Säure-Verhältnis, das für lagerfähige Weine prädestiniert ist. Die Lese bot eine aromatische Konzentration, die von der Wärme geprägt war. Am Gaumen wird die volle Substanz des Jahrgangs durch die salzige Spannung des Kreide-Terroirs ausbalanciert.
Verkostung
Farbe
Das Kleid zeigt ein helles Gold mit grünen Reflexen. Die feine Perlage speist einen anhaltenden Perlenstrang im Herzen des Glases.
Nase
Bei der Belüftung entfalten sich intensive Aromen von Weinbergspfirsich. Briochearomen treten nach und nach hervor, unterstützt von dezenten Noten von kandierten Zitrusfrüchten.
Gaumen
Der Antrunk ist von einer seidigen Textur geprägt, die die sonnige Konzentration des Jahrgangs widerspiegelt. Das Finale klingt mit einer sehr deutlichen kreidigen Handschrift lang nach.
Speiseempfehlungen
- Gougères mit altem Comté
- Toasts mit geräuchertem Lachs
- Weißes Tarama mit Trüffel
- Gebratener Breton-Hummer
- Kalbsbries mit Morcheln
- Gegrillter Wolfsbarsch aus der Angel
- 24 Monate gereifter Comté
- Cremiger Chaource
- Feiner Pfirsichtarte
Das Urteil des Plus de Bulles-Experten
Warum ich diese Cuvée liebe?
Ich schätze die sonnige Großzügigkeit dieser Cuvée, getragen von Noten gelber Früchte und exotischer Frucht. Am Gaumen unterstreicht die frische, gespannte Struktur des Chardonnay mit Präzision die Komplexität und die Fülle von Avize.
Mein Tipp
Servieren Sie diesen Champagner bei 8–10 °C in einem Weinglas, damit sich sein aromatisches Profil und seine Spannung vollständig entfalten können.
Ebenfalls entdeckenswert: eine millésimierte Kostbarkeit von der Côte des Blancs.
Tipps & Hinweise
Wie bewahrt man diesen Champagner auf?
Plus de Bulles versendet diese Flasche (75 cl) in speziell für den Champagnertransport verstärkten Kartons. Nach dem Empfang empfehlen wir, die Flasche liegend, lichtgeschützt zu lagern – am besten in einem Weinkeller, in jedem Fall an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit relativ stabiler Temperatur.
Lagerpotenzial
Der Millésime 2018 von Franck Bonville wird sich mit der Zeit weiterentwickeln und komplexere Aromen entfalten. Seine Struktur garantiert ein Lagerpotenzial von etwa fünfzehn bis zwanzig Jahren.
- Bis 2030: Der Wein zeigt Noten von frischen Zitrusfrüchten und Weinbergspfirsich. Die Energie des Chardonnay trägt die Perlage mit großer Lebendigkeit. Die Spannung des Terroirs dominiert das geschmackliche Profil.
- Ab 2031: Die Aromatik entwickelt sich in Richtung Feingebäck. Nuancen von frischer Butter und süßer Mandel treten hervor. Die Zeit rundet die Textur am Gaumen allmählich ab.
- Um 2038: Der Wein erreicht seine fortgeschrittene Reifephase. Trockenfrüchte, Honig und Wachs dominieren das Bouquet. Die tertiäre Patina setzt sich ein, ohne die Frische der Rebsorte zu verwischen.
Servierempfehlungen
Servieren Sie diesen Wein gut gekühlt, nach etwa dreißig Minuten im Eiskübel. Ein Tulpenglas fördert die Belüftung und enthüllt die Nuancen des champenois Kreidebödens. Vermeiden Sie das Einfrieren im Gefrierschrank, da dies die feinen Aromen des Jahrgangs zerstören würde.
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