Franck Bonville

Millésime 2018 | Flasche 75 cl

Produktbeschreibung

Beschreibung & Herstellung

Die Cuvée Millésime 2018 von Franck Bonville ist ein Blanc de blancs-Champagner, der ausschließlich aus dem Grand-Cru-Dorf Avize an der Côte des Blancs stammt. Es ist ein Champagner mit Noten von Weinbergspfirsich, frischen Zitrusfrüchten und goldener Brioche – Ausdruck eines sonnenverwöhnten Jahrgangs und einer langen Kellerreifung. Am Gaumen ist die Textur seidig, getragen von einem für das Terroir von Avize typischen kreidigen und salzigen Finale. Ein Champagner, der von Olivier Bonville in der Tradition eines über Generationen weitergegebenen Familien-Know-hows geprägt wurde – in limitierter Produktion.

Das Terroir

Die Trauben stammen aus dem Dorf Avize, klassifiziert als Grand Cru an der Côte des Blancs. Der Untergrund besteht aus zutage tretendem Kreidekalkstein, der als natürlicher Wasserspeicher wirkt: Die Wurzeln dringen tief in den geologischen Untergrund vor, um selbst in den trockensten Sommern Wasser zu finden. Dieser Kreideboden verleiht dem Wein seine frische Struktur und seine mineralische Signatur.

Die Hanglage begünstigt eine gute Reife der Trauben, während das nördliche Klima der Champagne die natürliche Säure des Chardonnay bewahrt. Das Weingut bewirtschaftet seine Parzellen im Rahmen einer zertifizierten nachhaltigen Weinbauweise, mit Praktiken, die das lokale Ökosystem schonen und die Tiefenwurzelentwicklung fördern.

Die Vinifikation

Dieser ausschließlich aus Chardonnay erzeugte Wein wird von Olivier Bonville vinifiziert. Es handelt sich um einen für seine geografische Herkunft typischen Blanc de blancs. Die alkoholische Gärung erfolgt in thermoregulierten Edelstahltanks; anschließend führt Olivier Bonville eine vollständige malolaktische Gärung durch (Umwandlung der lebhafteren Äpfelsäure in die rundere Milchsäure), die die finale Textur verfeinert, ohne die Spannung des Terroirs zu verwischen.

Der Wein reift 72 Monate auf den Latten in den Kreidekellern des Weinguts. Diese lange Reifezeit entwickelt autolytische Aromen (aus dem anhaltenden Hefekontakt) von Brioche und geröstetem Brot. Das Extra-Brut-Dosage beträgt 5 g/L – ein bewusst niedriger Wert, der die mineralische Spannung von Avize zur Geltung kommen lässt. Der Ausbau erfolgt ausschließlich in Edelstahltanks, ohne Holzeinsatz, um die Reinheit der Frucht zu bewahren.

Der Jahrgang 2018

Das Jahr 2018 zeichnete sich durch eine außergewöhnlich sonnige Witterung aus. Ein regenreicher Winter füllte die Wasserreserven der Mergelböden auf; ein anschließendes Frühjahr mit schnellem Vegetationswachstum blieb von späten Aprilfrösten verschont. Die hohen Sommertemperaturen sorgten für einen einwandfreien Gesundheitszustand der Reben.

Der Chardonnay aus Avize erreichte Ende August seine vollständige Reife mit einem für langlebige Weine idealen Zucker-Säure-Verhältnis. Die Ernte bot eine ausgeprägte aromatische Konzentration, geprägt von der Wärme des Jahres. Am Gaumen wird der üppige Körper des Jahrgangs durch die salzige Spannung des Kreide-Terroirs ausbalanciert – ohne dass am Weinberg wesentliche Selektierungsmaßnahmen nötig gewesen wären.

Verkostung

• Farbe

  Das Kleid zeigt ein helles Gold mit grünen Reflexen. Die feine Perlage nährt einen anhaltenden Perlenfaden im Herzen des Glases.

• Nase

  Das Belüften gibt intensive Düfte von Weinbergspfirsich frei. Brioche-Aromen treten allmählich hervor, unterstützt von dezenten Noten kandierter Zitrusfrüchte.

• Gaumen

  Der Antrunk ist von einer seidigen Textur geprägt, die die solare Konzentration des Jahrgangs widerspiegelt. Das Finale zieht sich mit einer sehr ausgeprägten kreidigen Signatur hin.

Speiseempfehlungen

Apéro-Häppchen

• Gougères mit altem Comté
• Toast mit geräuchertem Lachs
• Weißes Trüffel-Tarama

Hauptgerichte

• Gebratener Blauer Hummer
• Kalbsbries mit Morcheln
• Gegrillter Wolfsbarsch aus der Leine

Käse und Desserts

• Comté, 24 Monate gereift
• Cremiger Chaource
• Feiner Pfirsichtarte

Das Urteil des Plus de Bulles-Experten

Ebenfalls entdeckenswert: ein millésimiertes Juwel von der Côte des Blancs.

Tipps

Wie bewahrt man diesen Champagner auf?

Plus de Bulles versendet diese Flasche (75 cl) in speziell für den Champagnertransport verstärkten Kartons. Nach Erhalt empfehlen wir, die Flasche liegend, lichtgeschützt zu lagern – idealerweise in einem Weinkeller, auf jeden Fall an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit möglichst stabiler Temperatur.

Lagerpotenzial

Der Millésime 2018 von Franck Bonville wird sich mit der Zeit weiterentwickeln und komplexere aromatische Facetten offenbaren. Seine Struktur garantiert ein Lagerpotenzial von etwa fünfzehn bis zwanzig Jahren.

• Bis 2030: Der Wein zeigt Noten von frischen Zitrusfrüchten und Weinbergspfirsich. Die Energie des Chardonnay trägt die Perlage mit großer Lebendigkeit. Die Spannung des Terroirs dominiert das Geschmacksprofil.
• Ab 2031: Die Aromatik entwickelt sich in Richtung feines Gebäck. Nuancen von frischer Butter und süßer Mandel treten hervor. Mit der Zeit rundet sich die Textur am Gaumen zunehmend ab.
• Um 2038: Der Wein erreicht seine fortgeschrittene Reifephase. Düfte von Trockenfrüchten, Honig und Wachs dominieren das Bouquet. Tertiäre Noten setzen sich durch, ohne die Frische der Rebsorte zu überdecken.

Servierempfehlungen

Servieren Sie diesen Wein gut gekühlt, nach etwa dreißig Minuten im Eiskübel. Ein Tulpenglas fördert die Belüftung und offenbart die Nuancen des Champagner-Kreidebödens. Vermeiden Sie das Tiefkühlfach, da dies die feinen Aromen des Jahrgangs zerstören würde.

Wissenswertes über diese Cuvée

Die Familie Bonville beherrscht den Chardonnay auf der Kreide von Avize seit mehreren Generationen. Die Entscheidung, 2018 zu millésimieren, setzt diese Tradition fort: eine Ernte mit einem einzigartigen klimatischen Profil in den Vordergrund zu stellen, anstatt sie in einem Assemblage aufgehen zu lassen. Das Qualitätsengagement zeigt sich auch bei diesem millésimitierten Champagner von Franck Bonville, bei dem der Winzer seine Arbeitsweise den Besonderheiten jedes einzelnen Jahrgangs anpasst.