Der Jahrgang 2016 von Olivier Bonville ist ein frischer und intensiver Blanc de Blancs Champagner.
Das Jahr 2016 war ziemlich ungewöhnlich. Der Winter und der Frühling waren sehr regnerisch. Der Frühling war besonders kühl, was das Wachstum der Reben verlangsamte. Die starken Hitzeperioden am Ende des Sommers, von Mitte August bis Mitte September, ermöglichten es diesem Jahrgang, seine Reife zu erreichen.
Diese Cuvée wird ausschließlich aus Trauben der eigenen Weinberge im Grand Cru-Terroir von Avize gekeltert.
Der Jahrgang 2016 wurde in Edelstahltanks vinifiziert, wobei die malolaktische Gärung erfolgreich abgeschlossen wurde. Der Wein reifte über 6 Jahre in den Kellern und wurde nach dem Degorgieren mit einer Dosage Extra-Brut versehen, um ihm eine besondere Note zu verleihen.
In der Farbe ist er blassgold mit kristallklaren Reflexen und zarten, lang anhaltenden Perlen.
In der Nase entdeckt man schöne Noten von weißfleischigen Früchten, gefolgt von buttrigen Noten.
Am Gaumen ist der Wein rund und cremig. In der Mitte des Mundes finden sich wieder Fruchtnoten. Weißer Pfirsich und Aprikose vermischen sich mit Brioche-Noten.
Der Abgang ist straff und salzig, was für dieses großartige Terroir von Avize charakteristisch ist.
