Dom Pérignon

Vintage 2017 | Flasche 75 cl - Box

Der Jahrgang 2017 Dom Pérignon verkörpert den einzigartigen Ausdruck eines kontrastreichen Jahres, geprägt von Spannung und offenbart durch die Zeit. Dieser Jahrgang, der ausschließlich aus der Ernte 2017 stammt, entfaltet einen präzisen Charakter zwischen sonniger Reife und lebendiger Frische. Er zeichnet sich durch eine blumige und mineralische Aromatik aus, die von Nuancen von Jasmin und Petrichor dominiert wird. Es ist ein Champagner zum Genießen, ideal für ein festliches Essen oder einen besonderen Moment.

Die Herstellung des Dom Pérignon Vintage 2017

Getreu der Vision des Hauses ist der Dom Pérignon Vintage 2017 ein ausschließlich aus einem Jahrgang stammender Champagner. Die Assemblage vereint die beiden historischen Rebsorten der Champagne in einem Streben nach absoluter Ausgewogenheit. Diese Cuvée basiert auf der Harmonie zwischen Fülle und Spannung.

Assemblage

• Pinot Noir – verleiht Struktur, Tiefe und Energie.
• Chardonnay – verleiht Finesse, Präzision und aromatische Brillanz.

Die genauen Anteile werden vom Haus nicht bekannt gegeben. Das angestrebte Gleichgewicht begünstigt die Komplementarität der beiden Rebsorten in einem ständigen Streben nach Harmonie.

Das Terroir

Die Trauben stammen aus den besten Terroirs der Champagne. Die Montagne de Reims bietet strukturierte Pinot Noirs. Die Côte des Blancs liefert leuchtende und straffe Chardonnays. Diese Vielfalt an Crus ermöglicht es, die Komplexität des Jahrgangs 2017 zum Ausdruck zu bringen.

Die Weinbereitung

Die Weinbereitung erfolgt mit Präzision, um die Identität des Jahres zu bewahren. Die Weine werden überwiegend in Edelstahltanks ausgebaut, um die aromatische Reinheit zu erhalten. Der Ausbau auf der Hefe dauert fast neun Jahre im Keller, bevor der Wein in den Handel kommt. Diese lange Zeit verfeinert die Textur und entwickelt die Tiefe des Weins. Die bewusst zurückhaltende Dosage unterstützt die Ausgewogenheit, ohne die natürliche Spannung des Jahrgangs zu überdecken.

Der Jahrgang 2017

Das Jahr 2017 verlief in drei unterschiedlichen Phasen. Der milde Winter begünstigte einen frühen Austrieb. Im Frühjahr schwächte eine Frostperiode die Rebberge. Der heiße und trockene Sommer ermöglichte dann eine schöne Reifung der Trauben. Schließlich erforderten Regenfälle Ende August erhöhte Wachsamkeit gegenüber Botrytis.

Die Erntestrategie war entscheidend. Die Chardonnays erreichten einen bemerkenswerten Reifegrad, der zu den höchsten der letzten Jahrzehnte zählt. Die Pinots Noirs bewahrten ein subtiles Gleichgewicht zwischen Reife und Frische. Der Jahrgang 2017 von Dom Pérignon offenbart somit eine innere Spannung, die aus diesen klimatischen Kontrasten entstanden ist.

Verkostung der Cuvée

• Farbe

  Die Farbe der Cuvée „Vintage 2017” ist gelb mit leichten grünen Reflexen. Die Perlage ist fein und regelmäßig. Das Gesamtbild vermittelt Lebendigkeit und Bewegung.

• Bouquet

  In der Nase entdeckt man eine kontrastreiche Welt. Eine durchdringende Note von Petrichor erinnert an Regen auf heißem Stein. Dann steigt ein blumiger, umhüllender Duft von Jasmin auf. Die Aromen schwanken zwischen Frische und Süße.

• Gaumen

  Am Gaumen entfaltet dieser Champagner eine faszinierende Dualität. Die Bitterstoffe stehen im Dialog mit der Säure. Die natürliche Süße verbindet sich mit der Spannung. Die Textur erinnert an kandierte Schale, zugleich pflanzlich, fruchtig und leicht körnig. Der Abgang ist präzise und lang.

Empfehlungen

Aperitifhäppchen

• Tartar aus Dorade mit Zitrusschalen
• Feine Austern aus der Claire
• Jakobsmuschel-Carpaccio

Hauptgerichte

• Gebratener Wolfsbarsch, Zitronenbutter
• Freilandgeflügel mit Morcheln
• Risotto mit grünem Spargel

Desserts

• Zitronensoufflé
• Dünne Birnentarte
• Pavlova mit weißen Früchten

Tipps zur Lagerung und zum Servieren

Lagerung dieses Champagners

Lagern Sie die Flasche liegend und vor Licht geschützt. Die ideale Temperatur liegt zwischen 10 und 12 °C bei stabiler Luftfeuchtigkeit. Vermeiden Sie starke Schwankungen, die das Gleichgewicht des Weins beeinträchtigen könnten.

Lagerpotenzial

Der Jahrgang 2017 stammt aus einem schwierigen Jahr. Er kann aufgrund seiner Frische bereits heute genossen werden. Unter guten Kellerbedingungen wird er sich über einen Zeitraum von etwa zehn Jahren harmonisch entwickeln und an aromatischer Komplexität gewinnen.

Servierempfehlung

Servieren Sie ihn bei einer Temperatur zwischen 9 und 11 °C in einem Tulpenglas, um die Aromen zur Geltung zu bringen. Eine leichte Belüftung im Glas bringt die Dualität des Weins voll zur Geltung.