Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Grand Cru Chouilly 1996 von Lenoble ist ein Jahrgang von der Côte des Blancs. Es handelt sich um einen Champagner mit Noten von kandierten Orangen, Rose und geröstetem Brioche, der mit den Jahren eine komplexe tertiäre Dimension entfaltet. Am Gaumen ist die Textur lebendig und gespannt – ideal als Begleiter zu einem Gourmet-Dinner. Anne und Antoine Malassagne präsentieren hier eine seltene Abfüllung, geprägt von diskreter Sorgfalt und ungewöhnlicher Intensität.
Das Terroir
Chouilly ist ein als Grand Cru klassifiziertes Dorf im nördlichen Teil der Côte des Blancs, innerhalb der Appellation Champagne. Dieses Gebiet liefert konzentrierte Moste, getragen von einem Untergrund aus reiner Kreide mit Belemniten. Diese kalkhaltige Geologie wirkt als natürlicher Wasserspeicher und ermöglicht es den Wurzeln, in der Tiefe das für den Vegetationszyklus notwendige Wasser zu erschließen. Die Parzelle trägt das Zertifikat Haute Valeur Environnementale (HVE). Die Ost- und Südostausrichtung gewährleistet eine langsame Reife der Trauben – Grundlage für die klassische mineralische Identität des Terroirs.
Die Vinifikation
Diese Cuvée basiert ausschließlich auf der Rebsorte Chardonnay. Beim Pressen werden die reinsten Säfte isoliert. Eine teilweise malolaktische Gärung bewahrt die natürliche Säure der Moste. Ein Teil der Grundweine profitiert von einem Ausbau im Holz, der eine leicht umhüllende Textur verleiht. Anders als klassische Assemblagen, die Reserveweine einbeziehen, spiegelt diese Cuvée ein einziges Jahr wider. Das Dosage der Kategorie Extra-Brut liegt unter 6 g/l. Eine späte Degorgierung schließt die Herstellung ab.
Der Jahrgang 1996
Das Jahr 1996 zeichnete sich durch eine atypisch kontinentale Witterung aus. Nach einem wechselhaften Sommer brachte der September trockene Winde mit sonnigen Tagen und kühlen Nächten. Diese starke Temperaturschwankung bewirkte eine vorübergehende physiologische Blockade, die die Zucker konzentrierte und gleichzeitig die Äpfelsäure erhielt. Der Chardonnay baute auf diesen Bedingungen eine bemerkenswerte strukturelle Spannung auf. Dieses einzigartige Verhältnis von Zucker und Säure bildet das Rückgrat eines außergewöhnlichen Lagerweins.
Verkostung
Farbe
Die Farbe zeigt ein strahlendes Goldgelb im Glas.
Nase
Nach dem Schwenken öffnet sich die Nase mit Düften von kandierten Orangen, Rose und geröstetem Brioche. Eine tertiäre Entwicklung offenbart Aromen von Pilzen und Unterholz.
Gaumen
Am Gaumen entfaltet dieser Champagner eine anhaltende Länge, eingerahmt von einer belebenden Säure.
Empfehlungen zur Speisenbegleitung
- Gougères mit altem Comté
- Kaviar-Toast (Osietra)
- Häppchen mit Foie gras
- Gebratener Steinbutt mit Butter
- Kalbsbries mit Morcheln
- Hummer mit Safransauce
- Gereifter Chaource
- Feine Aprikosентarte
- Praliné-Millefeuille
Die Meinung des Plus de Bulles Experten
Warum ich diesen Wein liebe?
Ich war begeistert von der lebhaften Geradlinigkeit dieses Jahrgangs, der die Noten von Haselnuss und kandierter Zitrone aus Chouilly hervorhebt. Der Gaumen ist dicht, belebt von einer feinen Kreide und einem wunderbaren, salinen Abgang mit großer Länge.
Mein Tipp
Bei 10–12 °C in einem Weinglas servieren, um die Komplexität zu entfalten. Seine Struktur begleitet wunderbar einen Wolfsbarsch in der Salzkruste oder einen alten Comté.
Tipps & Ratschläge
Wie bewahrt man diesen Champagner auf?
Plus de Bulles versendet diese Flasche (75 cl) in speziell für Champagner konzipierten, verstärkten Versandkartons. Nach Erhalt empfehlen wir, die Flasche in ihrer originalen Holzkiste liegend aufzubewahren, vor Licht geschützt. Idealerweise in einem Weinkeller; ersatzweise an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit stabiler Temperatur.
Lagerpotenzial
Das Profil der Cuvée Grand Cru Chouilly 1996 von Lenoble verleiht ihr ein ausgeprägtes Alterungspotenzial. Der ursprüngliche Korkverschluss sichert eine Lagerfähigkeit von etwa 30 bis 35 Jahren.
- Bis 2006: Die Cuvée zeigte einen lebhaften Antrunk und Zitrusaromen.
- Ab 2007: Die Reifung hat Aromen von Feingebäck und Mandel entwickelt.
- Um 2030: Die Flasche wird ein tertiäres Profil erreichen, das von Pilz und Humus geprägt ist.
Servierempfehlungen
Dieser Wein wird bei 10–12 °C serviert, um den Ausdruck seiner lebhaften Säure optimal zur Geltung zu bringen. Ein kurzes Karafieren von zehn Minuten lässt den Wein sich sanft öffnen. Servieren Sie ihn in einem Tulpenglas mit breitem Kelch, dessen Form die gereiften Aromen zur Öffnung hin konzentriert.
Wissenswertes zu dieser Cuvée
Armand-Raphaël Graser gründete das Familienunternehmen nach dem Ersten Weltkrieg und verband seine Initialen mit dem edlen Anspruch der Champagner Weine. Das Haus AR Lenoble agiert seit vier Generationen unabhängig. Diese Kontinuität zeigt sich unter anderem in der Sorgfalt, die der Verpackung in Holzkisten gewidmet wird.
Die aromatische Handschrift des Weinguts lädt zu Blindverkostungen ein. Sie wird häufig verglichen mit dem emblematischen Grand Cru Blanc de Blancs von Lenoble.
Weinkenner, die diesen millesimierten Grand Cru aus demselben Terroir verkosten, entdecken dieselbe anhaltende Salzigkeit – das Erkennungszeichen der Extraktion auf den Kreideböden von Chouilly.
