Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Blanc de Blancs Grand Cru Chouilly 2002 von Lenoble ist ein Jahrgangs-Champagner, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben bereitet wird. Er zeichnet sich durch Noten von Zitrusfrüchten und Ananas aus – begleitet von einem rauchigen Faden –, mit einer straffen, lebendigen Textur am Gaumen. Seine salzige Länge macht ihn zum natürlichen Begleiter von Meeresfrüchten und Fischgerichten. Das Haus Lenoble produziert rare Cuvées in familiärer Dimension, die seit mehreren Generationen mit konstantem Anspruch entstehen.
Das Terroir
Das Dorf Chouilly, an der nördlichen Spitze der Côte des Blancs, trägt die Klassifizierung Grand Cru. Der Untergrund besteht aus Belemnitenkreide, einem Sedimentgestein der Oberkreide, das zugleich porös und wasserdurchlässig ist. Dieses Substrat speichert die Winterfeuchtigkeit und gibt sie durch Kapillarwirkung in den Trockenmonaten an die Weinwurzeln ab. Die geringe Oberbodenschicht zwingt die Wurzeln dazu, mehrere Meter in die Tiefe zu dringen. Diese unterirdische Arbeit erzeugt Beeren von strukturierender Säure – das mineralische Markenzeichen dieses Kreide-Terroirs.
Die Vinifikation
Unmittelbar nach Ankunft im Lesegut werden die Trauben fraktioniert gepresst: Nur der erste Saft wird verwendet. Die alkoholische Gärung findet im Holzfass statt und fördert eine allmähliche, sanfte Belüftung des Weines. Der malolaktische Gärprozess (Umwandlung von Äpfelsäure in Milchsäure) wird bewusst unterbunden, um die Frische und die Reinheit des Fruchtaromas zu bewahren. Anschließend reifen die Flaschen 180 Monate (15 Jahre) auf der Hefe in den Kellern des Hauses. Dieser verlängerte Kontakt bereichert die Struktur durch Autolyse (Auflösung abgestorbener Hefen im Kontakt mit dem Wein).
Der Jahrgang 2002
Das Jahr 2002 schließt mit einem bemerkenswert günstigen Vegetationszyklus. Auf den milden Winter folgt ein frostfreier Frühling, und die Blüte des Chardonnays vollzieht sich in der ersten Junihälfte bei stabilen Temperaturen. Der von Trockenphasen geprägte Sommer begrenzt den Mehltaudruck auf das Laub. Im September beschleunigt ein anhaltender Nordostwind die Verdunstung und konzentriert die natürlichen Zucker, während die Säure erhalten bleibt. Die Lese, die in der dritten Septemberdekade beginnt, bringt eine Ernte von seltener Dichte. Der Wein zeigt eine intensive aromatische Fülle, getragen von einer sauren Struktur und einer salzigen Mineralität, die seine Lagerfähigkeit sichert.
Verkostung
Farbe
Das Gewand zeigt sich in einem goldenen Ton mit leuchtenden Reflexen.
Nase
Die Nase offenbart rauchige Noten und Zitrusaromen, unterstützt von einer gerösteten Aromatik. Mit Belüftung treten getoastetes Brioche, Akazienhonig und kandierte Gelbfrüchte in den Vordergrund.
Gaumen
Der Antrunk zeigt eine lebhafte, feine Perlage, eingebettet in eine geschmeidige Textur. Aromen von gerösteter Ananas verbinden sich mit gerösteter Haselnuss, während ein salziges Finale die Geschmackspersistenz verlängert.
Speiseempfehlungen
- Gougères mit altem Comté
- Austern mit Limette
- Jakobsmuscheln
- Steinpilzrisotto
- Gebratener Wolfsbarsch mit Kräutern
- Steinbutt mit Sauce hollandaise
- Gereifter Chaource
- Parmesan 24 Monate
- Zitrus-Törtchen
Das Expertenurteil von Plus de Bulles
Warum ich ihn liebe?
Was mich begeistert, ist das Gleichgewicht zwischen der Fülle dieses sonnenverwöhnten Jahrgangs und der Geschmeidigkeit von Chouilly. Ich war begeistert von seinem samtigen Gaumen mit Anklängen von Trockenfrüchten und Honig, getragen von einem salzigen, langanhaltenden Abgang.
Mein Tipp
Servieren Sie ihn bei 10–12 °C in einem Weinglas, um seine Komplexität voll zu entfalten. Seine Struktur passt hervorragend zu Steinbutt in Sahnesauce oder Geflügel mit Morcheln.
Tipps & Hinweise
Wie bewahrt man diesen Champagner auf?
Plus de Bulles versendet diese Flasche (75 cl) in speziell für Champagner konzipierten, verstärkten Versandkartons. Nach dem Empfang empfehlen wir, die Flasche liegend, lichtgeschützt zu lagern. Idealerweise in einem Weinkeller; andernfalls an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit stabiler Temperatur.
Lagerpotenzial
Die intrinsischen Eigenschaften dieses Jahrgangs sichern ihm eine kontinuierliche Entwicklung über drei Jahrzehnte. Unter optimalen Bedingungen gelagert, durchläuft diese Flasche mehrere ausgeprägte aromatische Phasen.
- Bis 2028: Das Profil zeigt Noten von reifen Gelbfrüchten und kandierten Zitrusfrüchten.
- Ab 2029: Die olfaktorische Palette wechselt zu Mokka- und Mandelaromen.
- Um 2032: Der Wein erreicht eine tertiäre Phase, geprägt von Honig und feinen Gewürzen.
Servierhinweise
Wir empfehlen, diesen Wein bei 10–12 °C zu servieren. Ein Tulpenglas konzentriert die aromatischen Dämpfe und ermöglicht eine klare Wahrnehmung der Duftnuancen vor der Verkostung.
Wissenswertes zu dieser Cuvée
Dieser Jahrgang wurde bewusst erst nach einer verlängerten Kellerreife auf den Markt gebracht – die Zeit formte die Substanz vor jeder Vermarktung. Unter den Champagnern bezeichnet die Kategorie Blanc de Blancs Weine, die ausschließlich aus gelbhäutigen Trauben gewonnen werden. Liebhaber des Hauses werden mit Interesse weitere repräsentative Jahrgangs-Cuvées des von Lenoble geprägten Chardonnays entdecken. Wer die Nuancen einer anderen kreidegeprägten Grand-Cru-Lage vergleichen möchte, findet in diesem reinsortigen Chardonnay-Champagner eine eigenständige Mineralität und einen parzellenspezifischen Ansatz.
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Durch seine Vinifikation und sein aromatisches Profil erinnert diese Cuvée an diesen Grand-Cru-Champagner aus reinem Chardonnay.
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