Der Dosage Zéro V.19 des Hauses Lenoble ist ein subtiler und rassiger Champagner. Dieser nicht dosierte Champagner, der aus den drei Rebsorten der Champagne hergestellt wird, zeichnet sich durch eine lange Reifung in den historischen Kellern des Hauses aus. Die ausgewogene und harmonische Balance dieser Cuvée entsteht durch das Zusammenspiel der perfekten Reife der Trauben und der aromatischen Komplexität, die durch eine sorgfältige Reifung erzielt wird. Diese Cuvée richtet sich an Liebhaber von Präzision und Natürlichkeit.
Die Herstellung des Dosage Zéro V.19 Lenoble
Die Assemblage dieser Cuvée wird von den schwarzen Rebsorten dominiert: 40 % Pinot Noir und 40 % Meunier, ergänzt durch 20 % Chardonnay. Die Zusammensetzung basiert auf einem präzisen Gleichgewicht zwischen den Weinen der Ernte 2019 (52 %) und einem hohen Anteil an Reserveweinen (48 %). Dieser hohe Anteil an Reserveweinen ist unerlässlich, um die Beständigkeit und Komplexität des Lenoble-Stils zu gewährleisten.
Das Terroir
Die Trauben stammen aus den drei emblematischen Gebieten der Champagne: der Côte des Blancs, dem Grande Vallée de la Marne und dem Vallée de la Marne. Diese Vielfalt an Terroirs ermöglicht es, die Typizität jeder Rebsorte dort zu nutzen, wo sie sich am besten entfaltet.
Die Weinbereitung
Die Weinbereitung zeugt von ausgeprägtem handwerklichem Know-how. Die Reifung der Weine erfolgt in Tanks, aber auch zu 20 % in Holzfässern und zu 10 % in Magnumflaschen mit Korkverschluss. Die Reifezeit auf der Hefe ist für einen Brut ohne Jahrgang mit durchschnittlich 60 Monaten (5 Jahren) besonders lang, wodurch der Wein verfeinert wird und ohne Dosage (0 g/L) auskommt.
Die Basis der Ernte 2019
Die Ausgabe V.19 basiert überwiegend auf der Ernte 2019. Dieses sonnige und qualitativ hochwertige Jahr bietet reichhaltige und strukturierte Weine, die sich hier mit der Tiefe der Reserveweine zu einer sowohl weinigen als auch spannungsreichen Cuvée verbinden.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe ist ein schönes, glänzendes und verführerisches Gold. Die Perlage zeichnet sich durch feine Bläschen und einen zarten Schaum aus.
Bouquet
Die Nase offenbart ein wahres Bouquet von fleischigen Früchten, das von frischen Früchten bis zu Früchten in Sirup (junge Mirabellen, reife Birnen, gebratene Ananas) reicht. Nach der Belüftung bereichern Tertiärnoten von leicht gerösteten Mandeln und frischem Brot, die für Reserveweine charakteristisch sind, dieses aromatische Mosaik.
Gaumen
Am Gaumen ist der Auftakt offen und spritzig, getragen von einer feinen Perlage. Der Wein bietet eine schöne würzige und warme Länge, die durch eine zitronige Note im Abgang unterstrichen wird, die zarte taktile Empfindungen hervorruft.
Empfehlungen
- Perfektes Ei
- Butternusskürbis-Burrata-Cremesuppe
- Speck aus Colonnata
- Thunfischfilet à la plancha
- Geflügelbrust
- Pfannengeröstetes knackiges Gemüse
- Cremiger Milchreis mit Vanille
- Birnen-Crumble
- Gebratene Ananas
Tipps zur Lagerung und zum Servieren
Wie sollte dieser Champagner gelagert werden?
Dieser Cuvée wird in einer schlichten Flasche geliefert und ist besonders lichtempfindlich (Lichtgeschmack). Er muss unbedingt sofort in völliger Dunkelheit liegend in einem kühlen (10-12 °C) und stabilen Keller gelagert werden. Da er nicht dosiert ist, ist dieser Wein rein, aber anspruchsvoll in Bezug auf seine Lagerbedingungen.
Lagerpotenzial
Der Dosage Zéro V.19 ist ein trinkfertiger Gastronomie-Wein, der bereits 5 Jahre im Keller gereift ist. Er kann weitere 3 bis 5 Jahre im Keller gelagert werden, wo er weitere Röst- und Gewürznoten entwickelt, dabei aber seine charakteristische Geradlinigkeit behält.
Servierempfehlung
Servieren Sie diesen Champagner bei einer Temperatur von 9 bis 10 °C. Ein Weißweinglas wird empfohlen, damit sich das Bouquet von fleischigen Früchten und Gewürzen voll entfalten kann.
Anekdote zu dieser Cuvée
Die Komplexität des Dosage Zéro V.19 beruht zum Teil auf einer seltenen Technik: der Reifung der Reserveweine in mit Korken verschlossenen Magnumflaschen (10 % der Assemblage). Diese Methode ermöglicht es, die Frische der Reserveweine langfristig zu bewahren und ihnen gleichzeitig eine subtile aromatische Komplexität (Autolyse) zu verleihen, die ideal für Champagner ohne Dosage ist.
