Der in dieser Sun Totem Yinka Ilori-Box enthaltene Brut Rosé von Veuve Clicquot ist ein fruchtiger, strukturierter und vollmundiger Champagner. Dieser Wein passt ideal zu Ihren Aperitifs, aber auch zu Ihren Abendessen mit weißem Fleisch oder würzigen Gerichten. Diese limitierte Auflage zeichnet sich durch ihren Ansatz aus, der zeitgenössische Kunst und das Verkostungserlebnis miteinander verbindet.
Als luxuriöses Geschenk konzipiert, spiegelt diese Cuvée das Know-how eines renommierten Champagnerhauses wider. Die Verwendung eines bedeutenden Anteils an Reserveweinen garantiert die Kontinuität des charakteristischen Stils, der durch die Weinigkeit der vorherrschenden roten Rebsorte geprägt ist.
Diese Edition wird von einer exklusiven Geschenkbox begleitet, die vom Designer Yinka Ilori entworfen wurde. Der Künstler schöpft aus seinen Wurzeln und der nigerianischen Kultur, um durch lebendige Muster eine geometrische Neuinterpretation der traditionellen Kalebasse zu schaffen. Im Sinne der Nachhaltigkeit besteht die Sun Totem-Box aus dreidimensional gestricktem, recyceltem Polyester. Diese funktional gestaltete Hülle verwandelt die Flasche in ein echtes Sammlerstück und hält den Wein gleichzeitig 90 Minuten lang kühl. Das Auspacken bringt diese farbliche Gestaltung besonders zur Geltung.
Die Herstellung des Champagners Brut Rosé Sun Totem Yinka Ilori Veuve Clicquot
Das Terroir
Die Trauben stammen aus rund fünfzig klassifizierten Dörfern der Champagne. Diese Vielfalt an Parzellen umfasst die drei großen historischen Regionen der Appellation Champagne. Die Montagne de Reims liefert rote Trauben, die auf nach Süden und Südosten ausgerichteten Lehm-Kalk-Böden angebaut werden. Diese spezifischen Terroirs sorgen für die Entwicklung einer phenolischen Struktur, die für eine lange Reifung geeignet ist.
Das Marne-Tal liefert Meunier-Trauben, die auf überwiegend lehm- und mergelhaltigen Böden des Sparnaciens angebaut werden. Diese Rebsorte verleiht dem Wein eine unmittelbare Rundheit. Die Côte des Blancs liefert Chardonnay-Trauben, die auf einem tiefen Untergrund aus Kreide mit Belemniten angebaut werden. Dieses Sedimentgestein wirkt während trockener Sommerperioden als natürlicher Wasserspeicher für die Reben und garantiert eine langsame Reifung.
Die Weinbereitung
Kellermeister Didier Mariotti führt die für das Haus charakteristische Assemblage-Philosophie fort. Die Zusammensetzung besteht aus 50 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay und 20 % Pinot Meunier, ergänzt durch 30 % bis 45 % Reserveweine. Diese Reserveweine, die einzeln nach Cru und Jahrgang gelagert werden, können bis zu neun Jahre im Weinkeller reifen, bevor sie endgültig verwendet werden.
Durch die fraktionierte Pressung werden die Moste gewonnen, wobei der Cuvée-Saft von den Tresterresten getrennt wird. Diese Säfte gären anschließend in thermoregulierten Edelstahltanks bei etwa 16 °C. Die malolaktische Gärung wird systematisch durchgeführt, um Apfelsäure in Milchsäure umzuwandeln. Dieser Verschnitt-Rosé entsteht aus der Verbindung von Weißwein und stillen Rotweinen, wodurch er seine rosafarbene Tönung und seine charakteristischen Aromen erhält. Der hinzugefügte stille Rotwein stammt ausschließlich von Parzellen in Bouzy, die für ihre Sonneneinstrahlung bekannt sind.
Die Schaumbildung erfolgt langsam im Inneren der Keller. Die Flasche (75 cl) ruht anschließend 36 Monate lang auf Latten in den unterirdischen Kreidekellern von Reims. Nach dem Degorgieren ermöglicht eine zusätzliche Lagerung im Keller von mehreren Monaten dem Wein, seine Versanddosage harmonisch zu integrieren.
Merkmale der Assemblage
Diese Cuvée wird ohne Bezugnahme auf eine einzelne Ernte konzipiert, um die für die Region typischen klimatischen Schwankungen auszugleichen. Das Basisjahr wird aufgrund seines Aromaprofils ausgewählt und anschließend durch Weine aus sechs verschiedenen früheren Ernten ergänzt. Diese komplexe Methode erfordert eine genaue Kartierung der in den Kellern gelagerten Weißweine. Die jährlichen Wetterschwankungen werden so durch die qualitative Bereicherung früherer Jahrgänge ausgeglichen. Das Ergebnis garantiert eine konstante geschmackliche Beständigkeit mit einem interessanten Entwicklungspotenzial in den drei Jahren nach der Markteinführung.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe präsentiert sich in einem leuchtenden Lachsrosa. Leichte kupferfarbene Reflexe unterstreichen die glänzende Flüssigkeit im Glas. Die Perlage zeigt sich in einer Vielzahl feiner Bläschen. Eine anhaltende Perlenkette krönt den Wein anmutig.
Nase
In der Nase entdecken sich Noten, die an Walderdbeeren erinnern. Ein Hauch von Himbeere und Sauerkirsche vervollständigt dieses intensiv fruchtige Profil. Nach Belüftung entfalten sich köstliche Aromen von süßen Mandeln und geröstetem Brot. Ein Hauch von weißem Pfeffer verleiht eine würzige Note.
Gaumen
Am Gaumen bietet dieser Champagner einen klaren Auftakt. Die vom Pinot Noir stammende Tanninstruktur prägt die Entwicklung des Geschmackserlebnisses. Aromen von rosa Grapefruit und Gebäck vermischen sich harmonisch. Der Abgang zieht sich mit einer salzigen und mineralischen Note in die Länge , gemessen bei 6 Caudalies.
Serviervorschläge
- Thunfisch-Tartar
- Chili-Häppchen
- Gougères mit Comté
- Entenbrust mit Glasur
- Seeteufel-Curry mit Safran
- Gebratenes Kalbsfilet
- Reifer Brillat-Savarin
- Himbeertorte
- Frucht-Macarons
Die Meinung des Experten von Plus de Bulles
Der hohe Anteil an Reserveweinen verleiht dieser Cuvée eine einzigartige Note. Die Weinigkeit des Pinot Noir wird durch die Spannung der Chardonnays ausgeglichen. Dieses strukturierte Profil ermöglicht gewagte Kombinationen mit würzigen Gerichten.
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Lagerungs- und Serviertipps
Wie lagert man diesen Champagner?
Der Wein benötigt eine stabile Umgebung, um sein Bouquet zu bewahren. Eine konstante Kellertemperatur von 11 °C ist erforderlich. Die Lagerung muss in völliger Dunkelheit erfolgen, um einen Lichtgeschmack zu vermeiden. Eine angemessene Luftfeuchtigkeit verhindert das Austrocknen des Korkens.
Lagerpotenzial
Die phenolische Struktur liefert die notwendige Substanz, um sich im Keller optimal zu entwickeln.
- Sofortiger Genuss: Der Wein offenbart primäre Noten von roten Früchten.
- Phase der aromatischen Reife (innerhalb von 3 Jahren): Der Wein entwickelt üppigere Aromen.
- Tertiäre Entwicklungsphase (in 6 Jahren): Die Struktur entwickelt komplexe Nuancen.
Servierempfehlungen
Eine Serviertemperatur von 9 °C wird empfohlen. Die Verwendung eines tulpenförmigen Glases fördert die Aromenentfaltung. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich, um den anfänglichen Druck von 6 bar zu bewahren.
Anekdote zu dieser Cuvée
Die Geschichte reicht bis ins Jahr 1818 zurück. Madame Clicquot entwickelte den ersten bekannten Rosé-Champagner aus einer Assemblage, was einen bedeutenden technischen Fortschritt in der Region darstellte. Vor diesem Zeitpunkt wurden Rosé-Champagner ausschließlich durch Maischegärung gewonnen. Das geometrische Motiv der Geschenkbox ist eine zeitgemäße Hommage an die Archive des Hauses Veuve Clicquot.
