Der Champagner Veuve Clicquot Brut Rosé im Jeroboam verkörpert die Kunst der Assemblage und das historische Know-how des Hauses. Er wird aus etwa fünfzig sorgfältig ausgewählten Crus hergestellt und mit bis zu 45 % Reserveweinen angereichert. Er vereint Kraft, Tiefe und Eleganz. Dieser Rosé, der drei Jahre lang in den Kreidekellern von Reims gereift ist, besticht durch seine seidige Textur, seine Ausgewogenheit zwischen Frische und Struktur und seine einzigartige aromatische Intensität. Präsentiert in einer Holzkiste, unterstreicht dieses Großformat die Komplexität und Langlebigkeit der Cuvée.
Die Herstellung des Champagne Veuve Clicquot Brut Rosé
Inspiriert vom berühmten Brut Carte Jaune übernimmt der Brut Rosé dessen Struktur und fügt ihr eine fruchtige und vollmundige Dimension hinzu. Die Assemblage basiert überwiegend auf Pinot Noir, der dem Wein seine Struktur und Kraft verleiht, ergänzt durch Meunier für die Rundheit und Chardonnay für die Frische und Finesse. Den letzten Schliff verleihen 12 % Rotwein aus Bouzy, der Farbe, Intensität und Tiefe beisteuert.
- 50 % Pinot Noir – Struktur und aromatische Kraft.
- 30 % Chardonnay – Spannung und Brillanz.
- 20 % Meunier – Geschmeidigkeit und Rundheit.
- davon 12 % Rotwein aus Bouzy – Intensität und tiefe Fruchtigkeit.
Das Terroir
Die Trauben stammen aus einer Vielzahl von 50 bis 60 Crus der Champagne, die sorgfältig aufgrund ihrer Komplementarität ausgewählt wurden. Die Pinots Noirs aus der Montagne de Reims und der Aube sorgen für Struktur und Fülle, während die Chardonnays aus der Côte des Blancs Lebendigkeit und Finesse verleihen. Die Meuniers aus dem Vallée de la Marne sorgen für Geschmeidigkeit und Fruchtigkeit. Das Ergebnis ist ein ausgewogener Champagner, der dem Stil des Hauses treu bleibt: Kraft, Frische und Tiefe.
Die Weinbereitung
Die Basis des Brut Carte Jaune wird präzise zusammengestellt, bevor der Rotwein hinzugefügt wird, der ausschließlich aus Pinot Noir aus Bouzy stammt und separat vinifiziert wird, um die Reinheit der Frucht zu bewahren. Der Wein reift anschließend drei Jahre lang in den historischen Kreidekellern des Hauses und entwickelt Aromen von Gebäck, Gewürzen und reifen Früchten. Die Dosage Brut mit 9 g/l sorgt für Ausgewogenheit und Harmonie zwischen Frische und Cremigkeit.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Leuchtendes Rosa mit lachsfarbenen Reflexen, klar und glänzend. Feine und gleichmäßige Perlage, typisch für große Formate.
Bouquet
Üppig und ausdrucksstark. Aromen von Erdbeere, Himbeere, Schwarzkirsche und Heidelbeere, unterstrichen von weißem Pfeffer, Safran und Lakritz. Noten von Keksen, Croissants, Orangenschalen und Lebkuchen, die durch die Reifung auf der Hefe entstehen.
Gaumen
Vollmundig und ausgewogen. Seidige und dynamische Textur, dominiert von reifen roten Früchten und milden Gewürzen. Ein Hauch von Biskuit und Brioche umhüllt den langen und eleganten Abgang mit einer feinen Kreidemineralität.
Serviervorschläge
Die fruchtige Fülle und die würzige Komplexität des Brut Rosé verlangen nach einer delikaten und ausdrucksstarken Küche. Dieser Champagner passt perfekt zu süß-salzigen oder leicht gegrillten Speisen.
- Mit Dill marinierter Lachs
- Thunfischtartar mit Himbeeren
- Gougères mit altem Comté-Käse
- Entenbrust mit Honig und Gewürzen
- Gebratene Jakobsmuscheln, Beerenfruchtsauce
- Geflügel mit Morcheln
- Erdbeertorte
- Panna Cotta mit roten Früchten
- Himbeer-Mürbeteiggebäck
Lagerung und Servieren
Wie bewahrt man diese Cuvée auf?
Lagern Sie den Jeroboam Veuve Clicquot Brut Rosé in einem kühlen, dunklen und stabilen Keller bei 10–12 °C und einer Luftfeuchtigkeit von etwa 70 %. Dank seines großen Formats entwickelt er sich langsam weiter und gewinnt im Laufe der Jahre an Rundheit und Komplexität. Sie können ihn bis zu 10 Jahre nach dem Kauf lagern, geschützt vor Temperaturschwankungen und Erschütterungen.
Lagerpotenzial
Optimales Zeitfenster: 2025–2035. Dieser Rosé entwickelt nach und nach Noten von roter Fruchtkonfitüre, Marzipan und geröstetem Brot, behält dabei aber seine Frische und Eleganz. In der Jeroboam-Flasche verlängert sich seine Lagerfähigkeit.
Wie serviert man Veuve Clicquot Brut Rosé?
Wir empfehlen, Veuve Clicquot Brut Rosé bei 10 °C in einem Tulpenglas oder einem großen Weinglas zu servieren, um seine fruchtigen und würzigen Aromen zur Geltung zu bringen. Die große Flasche kann 15 Minuten vor dem Genuss geöffnet werden, damit sich die Perlage stabilisieren und ihre ganze Fülle entfalten kann. Perfekt als Aperitif oder zu weißem Fleisch und Desserts mit roten Früchten.
Meinung des Leitfaden