Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Blanc 2 Noirs 2021 von Simon Rion ist ein Champagner aus der Marne, der ausschließlich aus schwarzen Trauben gewonnen wird, die als Weißwein vinifiziert werden. Dieser Champagner zeigt Noten von gelben Früchten — frischen Zitrusfrüchten — sowie goldener Viennoiserie. Am Gaumen verleiht ihm die weinige, volle Textur die gleiche Eleganz als Aperitif wie auch zum Speisebegleiter bei üppigen Gerichten. Er wird in nur 900 Flaschen produziert, was ihn zu einer begehrten Rarität macht.
Das Terroir
Der Weinberg erstreckt sich über den Bereich der Petite Montagne de Reims, der für die Vielfalt seiner Hänge bekannt ist. Die Böden weisen einen vorwiegend tonig-kalkigen Charakter auf, der den schwarzen Rebsorten besonders zugutekommt. Diese Geologie speichert Wasser in der Tiefe: Die Wurzeln dringen tief ein, um sich dort zu versorgen, was den Trauben natürliche Konzentration und Struktur verleiht. Die effektive Drainage der Parzellen verhindert Staunässe, während die Ausrichtung der Rebzeilen die Beerenreife optimiert.
Die Vinifikation
Diese Cuvée folgt der Tradition des Blanc de Pinots Noirs. Simon Rion assembliert 80 % Pinot Noir und 20 % Meunier, die von Hand geerntet werden. Beide Rebsorten werden separat vinifiziert: Der Pinot Noir vergärt in thermoregulierten Edelstahltanks und in Betonbehältern, während der Meunier eine 8-monatige Reife in Eichenfässern durchläuft — eine Methode, die dem Assemblage Rundheit und aromatische Tiefe verleiht.
Die malolaktische Fermentation (Umwandlung von Äpfelsäure in Milchsäure, die den Wein weicher macht) wird bei den Pinot-Noir-Mosten durchgeführt und beim Meunier bewusst unterbunden, um dessen Lebendigkeit zu erhalten. Der Grundwein wird weder filtriert noch kältegestabilisiert, um die gesamte Fülle und Substanz der Säfte zu bewahren.
Der Jahrgang 2021
In der Champagne war das Jahr 2021 von instabiler Witterung geprägt. Frostperioden im April beschädigten die früh austreibenden Knospen, gefolgt von regelmäßigen Sommerregen, die den Krankheitsdruck auf den Parzellen erhöhten. Die Reben reagierten mit geringen Erträgen und konzentrierten ihre aromatische Energie auf wenige Trauben.
Der Pinot Noir zeigte eine ausgeprägte aromatische Konzentration, gestützt durch tonige Böden, die das Wasser während der seltenen Wärmeperioden speicherten. Der Meunier profitierte von einem trockeneren Saisonausklang im September. Der lange Vegetationszyklus verlangsamte den Abbau organischer Säuren: Das Ergebnis ist ein Wein mit straffer Zitrussäure — das unmittelbare Merkmal dieses Jahrgangs.
Verkostung
Farbe
Das Kleid präsentiert sich golden, belebt von hell schimmernden Silberreflexen im Licht. Das feine, gleichmäßige Perlage zeichnet einen anhaltenden Kranz an der Glasoberfläche.
Nase
In der Nase entfalten sich beim ersten Kontakt intensive Noten von Steinobst. Aromen von frisch gebackenem Gebäck setzen sich rasch durch und werden mit der Belüftung von Zitronenzesten und einem Hauch süßer Mandel abgelöst.
Gaumen
Der Antrunk offenbart eine weinige, volle Textur, getragen von Noten frischer Kirsche und geröstetem Brot. Der salzige, mineralische Abgang dehnt sich in einem langen aromatischen Nachhall aus, in dem die Weinhaftigkeit die Säurestruktur bis zu den letzten Caudalies begleitet.
Speiseempfehlungen
- Gougères mit Comté
- Toast mit Räucherlachs
- Pastete im Teigmantel mit Schweinefleisch
- Gebratenes Hofgeflügel
- Schweinefilet
- Pilzrisotto
- Chaource aus Rohmilch
- Mirabellentarte
- Comté 18 Monate gereift
Die Meinung des Plus de Bulles-Experten
Warum ich diesen Wein liebe?
Ich liebe die vibrierende Energie dieses 2021. Sein Bouquet aus kleinen roten Früchten und weißen Blüten hat mich durch seine Reinheit begeistert. Am Gaumen hat mich das Zusammenspiel zwischen einer knackigen Fruchtfülle und einem sehr langen, salzigen Abgang überzeugt.
Mein Tipp
Servieren Sie diesen Champagner bei 8–10 °C in einem Weinglas. Seine Genussfülle harmoniert hervorragend mit Geflügel in Rahmsauce oder einem Jambon de Reims.
Hinweise
Wie bewahrt man diesen Champagner auf?
Plus de Bulles versendet diese Flasche (75cl) in verstärkten Transportkartons, die speziell für den Champagnertransport entwickelt wurden. Nach Erhalt empfehlen wir, die Flasche liegend, lichtgeschützt zu lagern — idealerweise in einem Keller, in jedem Fall an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit möglichst konstanter Temperatur.
Lagerpotenzial
Die Cuvée Blanc 2 Noirs 2021 von Simon Rion ist darauf ausgelegt, sich im Keller harmonisch weiterzuentwickeln. Es ist ein Wein mit einem geschätzten Lagerpotenzial von 15 Jahren.
- Bis 2031: Der Wein bietet frische Zitrus- und Mirabellennoten.
- Ab 2032: Das Profil entwickelt sich hin zu Aromen üppiger Viennoiserie.
- Um 2036: Tertiäre Aromen von milden Gewürzen und Unterholz treten hervor.
Servierempfehlungen
Wir empfehlen, diese Flasche bei einer Temperatur von 10 °C zu servieren, die durch schonendes Kühlen in einem Eiskübel erreicht wird, um die Perlage zu erhalten. Ein Tulpenglas konzentriert das aromatische Profil und ermöglicht eine leichte Belüftung, die die Komplexität der Cuvée vollständig zur Geltung bringt. Vermeiden Sie zu schmale Flöten, die die Aromaentfaltung hemmen.
Wissenswertes über diese Cuvée
Simon Rion repräsentiert die vierte Generation von Winzern seiner Familie. Er führt das Weingut, indem er jeden Lieu-dit gesondert betrachtet und die Reife parzellenscharf analysiert — eine Sorgfalt, die sich auch in der Cuvée Originel des Hauses Simon Rion widerspiegelt.
Durch sein aromatisches Profil erinnert dieser Jahrgang 2021 an einen Champagner Réserve mit Pinot-Meunier-Noten. Der im Winter mit großer Sorgfalt und nach champenoisem Brauch durchgeführte Rebschnitt bestimmt unmittelbar die Konzentration der geernteten Trauben.
