Simon Rion

Réserve | Flasche 75 cl

Produktbeschreibung

Die Cuvée Réserve de Simon Rion ist ein Champagner-Verschnitt von großer Reife, der nach einer traditionellen Solera-Methode hergestellt wird. Er besteht aus den drei Rebsorten der Champagne und wird in Edelstahltanks vinifiziert. Anschließend reift er über acht Jahre auf der Hefe. Diese exklusive Cuvée verkörpert die Geschichte des Weinguts durch einen gastronomischen, ausgewogenen und sehr aromatischen Ausdruck.

Die Herstellung des Champagners Réserve de Simon Rion

Der Réserve ist eine emblematische Cuvée des Weinguts, die seit mehreren Generationen eine Familientradition fortführt. Jedes Jahr wird ein Teil der Assemblage der Cuvée Originel nach einem dem Solera-Prinzip ähnlichen Verfahren wieder in den permanenten Vorratsbehälter zurückgeführt. Der Wein reift dann mehr als acht Jahre im Keller, bevor er degorgiert wird.

Die Cuvée wird aus folgenden Rebsorten hergestellt:

• 50 % Pinot Meunier: bringt Frucht, Rundheit und Frische.
• 30 % Pinot Noir: Struktur, Würze und Weinigkeit.
• 20 % Chardonnay: Spannung, Finesse und Länge.

Das Terroir

Die Trauben stammen ausschließlich aus Courmas, einem Dorf in der Petite Montagne de Reims. Die Weinberge liegen in Südwestlage auf lehm- und kalkhaltigen Böden, die unter Berücksichtigung der Umwelt mechanisch bearbeitet werden. Dieses Terroir verleiht den Weinen eine schöne Reife, wobei sie gleichzeitig ihre natürliche Frische und eine strukturierende Salzigkeit bewahren.

Die Weinbereitung

Die Lese erfolgt manuell. Die Weinbereitung erfolgt in thermoregulierten Edelstahltanks, um die Reinheit der Frucht zu bewahren. Die malolaktische Gärung wird vollständig durchgeführt, um dem Wein Rundheit zu verleihen. Die Assemblage besteht zu 60 % aus der Ernte 2012 und zu 40 % aus permanenten Reserven. Der Wein reift anschließend mindestens acht Jahre auf der Hefe, bevor eine Dosage von 6 g/l hinzugefügt wird. Die Produktion ist auf 2000 Flaschen limitiert.

Verkostung der Cuvée

• Farbe

  Die Cuvée Réserve hat eine kräftige goldgelbe Farbe, die durch eine feine, schnell verfliegende Perlage belebt wird.

• Nase

  Die Nase ist reichhaltig und komplex, dominiert von Tertiärnoten von kandierten Früchten, Röstnoten, Unterholz und Humus. Das Gesamtbild ist tiefgründig, fast geheimnisvoll.

• Gaumen

  Am Gaumen ist der Wein vollmundig und präzise. Die Perlage ist zart, fast schmelzend. Die Struktur ist frisch, ausgewogen und wird von edlen Bitterstoffen getragen, die den Abgang verlängern. Ein Champagner für die Gastronomie mit reifen und strukturierten Aromen.

Servierempfehlungen

Aperitifhäppchen

• Blätterteiggebäck mit Foie gras
• Parmesan-Mürbeteiggebäck mit Pilzcreme
• Gougères mit Trüffel

Gerichte

• Geflügelbrust mit Morcheln
• Entenconfit
• Kalbsbraten Orloff

Desserts

• Tarte Tatin
• Crème brûlée mit Tonkabohne
• Financier mit gerösteten Haselnüssen

Lagerung dieses Champagners

Die Cuvée Réserve sollte liegend, lichtgeschützt, bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C in einer stabilen Umgebung ohne Erschütterungen gelagert werden.

Lagerfähigkeit

Dieser Champagner kann bis 2029 gelagert werden. Er entwickelt sich zu noch komplexeren Aromen mit einer geschmeidigen Textur und einer ausgeprägten Eleganz.

Zu welchen Anlässen?

Réserve ist eine Cuvée für Feinschmecker und Genießer, ideal zu einem herbstlichen Essen oder einem außergewöhnlichen Abendessen. Seine Reife macht ihn zu einem idealen Begleiter für reichhaltige und schmackhafte Gerichte.