Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Blanc de Blancs 2021 von Rémi Leroy ist ein Einzellagen-Champagner aus der Aube, 100 % Chardonnay von den Hängen von Meurville. Es ist ein Champagner mit Noten von reifer Aprikose, gerösteter Haselnuss und einem dezenten Hauch von Kreide. Am Gaumen ist die Textur geschmeidig und großzügig, getragen von einer zitronigen Spannung, die ihn ganz natürlich zur Tafel führt. Es handelt sich um eine seltene und charakterstarke Cuvée.
Das Terroir
Die Chardonnay-Reben stammen von den Hängen von Meurville in der Côte des Bar. Die im Durchschnitt 23 Jahre alten Rebstöcke werden unter natürlicher Begrünung kultiviert, um die Artenvielfalt zu erhalten. Ihre Wurzeln reichen tief in schwere Ton-Kalk-Böden, die aus kimmeridgischem Mergel und Gesteinen des Portlandium bestehen.
Der Ton verleiht dem Wein eine dichte und fleischige Substanz. Der Kalksteinuntergrund sorgt für eine Mineralität, die für dieses Gebiet sehr charakteristisch ist. Diese geologische Kombination prägt den salinen Ausdruck des Chardonnay. Regelmäßiges Unterpflügen zwingt das Wurzelsystem, tief in den Boden einzudringen.
Die Vinifikation
Die Lese erfolgt von Hand, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren. Es werden ausschließlich die Moste des ersten Pressgangs verwendet. Die alkoholische Gärung beginnt spontan durch indigene Hefen (natürlich auf den Trauben vorhandene Hefen), anschließend wird der gesamte Wein in Eichenfässern ausgebaut. Die malolaktische Gärung verläuft auf natürliche Weise im Laufe des Winters.
Der Holzausbau schafft eine volle und harmonische Struktur. Die Abfüllung erfolgt im Frühjahr, ohne Schönung oder Filtration. So kommt die Eigenart des Blanc de Blancs ungefiltert zum Ausdruck. Die Cuvée wird mit 2 g/L dosiert.
Der Jahrgang 2021
Der Vegetationszyklus 2021 erforderte ständige Wachsamkeit. Die Aprilfröste trafen zunächst die jungen Knospen. Anschließend grassierte Peronospora in der Côte des Bar. Die konsequenten phytosanitären Maßnahmen des Weinguts bewahrten den Gesundheitszustand der Parzellen. Der milde Spätsommer ermöglichte eine schrittweise Zuckerkonzentration, die den genauen Erntetermin bestimmte.
Die Beeren behalten eine hohe natürliche Säure, die sich durch die Zeit im Fass ausgleicht.
Verkostung
Farbe
Die hellgoldene Farbe schimmert in der Flöte, belebt von silbrigen Reflexen. Die Perlage gibt eine regelmäßige Kette feiner Bläschen frei.
Nase
Die erste Nase öffnet sich mit gelben Früchten. Konfierte Aprikose und Mirabelle kommen klar zum Ausdruck. Bei der Belüftung übernehmen zarte Noten von gerösteter Haselnuss das Zepter. Der Bouquet endet mit einem diskreten Hauch von Kreide.
Gaumen
Der Gaumen eröffnet mit einer geschmeidigen und voluminösen Substanz. Der sanfte Antrunk kleidet den Mund nachhaltig aus. Eine lebhafte Zitrusfrüchte-Spannung strukturiert die Gaumenmitte. Der kalkige Abgang zieht eine lange, saline Persistenz nach sich.
Empfehlungen zur Speisenbegleitung
- Gougères mit Comté
- Lachsverrine
- Iberischer Schinken
- Poularde à la crème
- Steinpilzrisotto
- Jakobsmuscheln
- Gereifter Chaource
- Comté 18 Monate
- Mirabellentarte
Die Meinung des Plus de Bulles-Experten
Warum gefällt mir dieser Wein?
Ich wurde von der lebendigen Spannung dieses Chardonnay begeistert. Sein salines Gerüst, getragen von Noten von Zitrusschalen und weißen Blüten, bietet einen bemerkenswerten Nachhall und einen kalkigen Abgang von großer Reinheit.
Mein Rat
Servieren Sie ihn bei 10–12 °C in einem Weinglas, um seine Energie zu unterstreichen. Er wird ein Jakobsmuschel-Carpaccio oder Austern vollkommen zur Geltung bringen.
Tipps
Wie bewahrt man diesen Champagner auf?
Plus de Bulles verschickt diese Flasche in verstärkten Versandkartons, die speziell für Champagner entwickelt wurden. Nach Erhalt empfehlen wir, sie liegend, lichtgeschützt zu lagern.
Idealerweise in einem Weinkeller; andernfalls an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit stabiler Temperatur.
Lagerpotenzial
Der Blanc de Blancs 2021 von Rémi Leroy ist auf eine lange Kellerentwicklung ausgelegt. Dieser Jahrgang bietet ein Lagerpotenzial von etwa 10 bis 12 Jahren.
- Bis 2031: Mirabelle und Aprikose dominieren, getragen von der lebhaften Säure des aubois Chardonnay.
- Ab 2032: Die Aromenpalette mildert sich mit den Jahren; tertiäre Noten von Feingebäck und Akazienhonig bereichern die Nase.
- Um 2033: Der Wein erreicht seinen Höhepunkt. Die lange Hefelagerung offenbart Aromen von gerösteter Haselnuss und geröstetem Brot.
Servierempfehlungen
Der Wein wird bei 10–12 °C serviert. Ein Tulpenglas mit engem Rand konzentriert den Bouquet und fördert gleichzeitig die Belüftung. Eine fünfminütige Belüftung lässt anfängliche reduktive Noten verfliegen und ermöglicht den Ausbauaromen, sich vollständig zu entfalten.
Wissenswertes zu dieser Cuvée
Der in Bordeaux ausgebildete Rémi Leroy überträgt sein önologisches Wissen in die Champagne. Sein Profil als Agraringenieur hat ihm ermöglicht, das geologische Potenzial von Meurville zu erkennen und gezielt Parzellen auf außergewöhnlichen Kalksteinböden auszuwählen. Mit einer anderen Rebsorte veranschaulicht der Jahrgangs-Blanc de Noirs von Rémi Leroy dieselbe parzellenbezogene Sorgfalt.
Die Fachpresse lobt regelmäßig die Arbeit des Weinguts. Der Gault&Millau-Führer dokumentiert die Beständigkeit dieser Holzfassvinifikationen. Das kimmeridgische Fundament prägt systematisch den Abgang, eine unverwechselbare Handschrift.
Durch seine Vinifikation und sein aromatisches Profil erinnert diese Cuvée unweigerlich an die Finesse des Chardonnay in der Roséversion.
Ebenfalls entdeckenswert: Mer sur Mont 2016.
