Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Les Confidences de l'Année 2019 des Weinguts R.Faivre ist ein Champagner vom rechten Ufer des Marne-Tals, der ausschließlich dem Pinot Meunier gewidmet ist. Es ist ein Champagner mit Noten von frischen Zitrusfrüchten, reifer Birne und buttriger Brioche – von beeindruckender aromatischer Komplexität. Am Gaumen macht ihn die cremige Textur und der salzige Abgang zum idealen Begleiter eines Abendessens mit hellem Fleisch. Von David Faivre auf zwei vertraulichen Parzellen in Belval-sous-Châtillon vinifiziert, ist dieser Jahrgangs-Champagner das Ergebnis einer limitierten Produktion.
David Faivre, unabhängiger Winzer und Récoltant-Manipulant, kreiert diesen Gastronomiewein. Die Assemblage entfaltet eine cremige Textur am Gaumen, getragen von einem salzigen und anhaltenden Abgang.
Das Terroir
Die Trauben stammen ausschließlich aus dem Dorf Belval-sous-Châtillon, am rechten Ufer des Marne-Tals. Sie kommen von zwei unterschiedlichen Parzellen: L'Orée et Le Mont Pinson. Diese beiden Lagen ruhen auf für diese Zone typischen braunen, tonig-kalkhaltigen Böden.
Der überwiegend tonige Boden liegt auf hartem Lutetium-Kalkstein auf. Diese geologische Formation zwingt das Wurzelsystem, tief in die Erde zu dringen, und verleiht der Rebe ihre charakteristische Mineralität. Der nach Süden ausgerichtete Hang genießt eine optimale Sonneneinstrahlung, die für die Reife der Trauben unerlässlich ist.
Die Vinifikation
Die Assemblage stellt den reinen Ausdruck des Pinot Meunier in den Vordergrund. Die Moste vergären in thermoregulierten Emaillestahltanks, um die aromatische Frische zu bewahren. David Faivre löst systematisch die malolaktische Gärung aus (Umwandlung von Apfelsäure in weichere Milchsäure), um die natürliche Säure abzumildern. Eine Kältestabilisierung nach der Gärung stabilisiert den Wein vor der Füllung.
Die Reifung auf der Hefe erstreckt sich über 36 Monate in den Kellern des Weinguts. Diese lange Autolyse (Kontakt des Weins mit seinen eigenen abgestorbenen Hefen) entwickelt ausgeprägte tertiäre Backaromen. Nach der Degorgierung fügt David Faivre eine Versanddosage von 2 g/L hinzu. Diese Extra-Brut-Dosage unterstreicht die technische Präzision dieses Blanc de Meuniers.
Der Jahrgang 2019
Der Vegetationszyklus des Jahres 2019 zeichnet sich durch einen heißen und trockenen Sommer aus. Das Comité Champagne verzeichnet Ende Juli Hitzewellen. In Belval-sous-Châtillon begrenzen diese Bedingungen den Krankheitsdruck auf das Laub. Die Handlese beginnt mit Trauben in optimalem Gesundheitszustand.
Der bei Vollreife geerntete Pinot Meunier bewahrt trotz der Hitze eine frische Säure und bringt konzentrierte Noten von Steinfrüchten zum Ausdruck. Das vollständige Fehlen von Reserveweinen hebt die Typizität dieser Ernte hervor, deren klimatischen Charakter dieser Jahrgangs-Champagner getreu wiedergibt.
Verkostung
Farbe
Das blassgelbe Kleid zeigt im Glas dezente kupferne Reflexe. Die feine Perlage bildet eine gleichmäßige Kette an der Oberfläche. Die Klarheit zeugt von der Sorgfalt, die bei jedem Schritt der Vinifikation aufgewendet wurde.
Nase
Die erste Nase gibt Noten von knackigen weißen Früchten frei. Nach dem Belüften zeigen sich Aromen von kandierten Zitrusfrüchten und reifer Birne. Eine Nuance von gerösteter Brioche rundet dieses Profil mit tertiären Akzenten ab.
Gaumen
Der Antrunk ist lebhaft, direkt und präzise. Der Mittelteil entfaltet eine ausgeprägt cremige Textur mit Aromen von buttriger Patisserie. Der Abgang zieht sich lang über ein kreidiges Gerüst mit einem salzigen Hauch hin.
Speiseempfehlungen
- Doradentatar
- Gougères mit gereiftem Comté
- Räucherlachs-Toasts
- Gegrilltes Wolfsbarschfilet
- Geflügel mit Morcheln
- Spargelrisotto
- Gereifter Chaource
- Schafstomme
- Dünner Apfelkuchen
Das Expertenurteil von Plus de Bulles
Warum ich ihn liebe?
Ich war begeistert von der Genussfreude dieses Jahrgangs-Meuniers. Sein voluminöser Gaumen offenbart Aromen von Birne und Brioche, getragen von einer kreidigen Spannung und einem salzigen Abgang von schöner Länge.
Mein Tipp
Servieren Sie ihn bei 8–10 °C in einem Weinglas, damit seine Aromen sich entfalten können. Er harmoniert perfekt mit gebratenem Geflügel oder einem gereiften Chaource.
Empfehlungen
Wie bewahrt man diesen Champagner auf?
Plus de Bulles versendet diese Flasche (75cl) in speziell für den Champagnertransport verstärkten Kartons. Nach dem Empfang empfehlen wir, die Flasche horizontal, lichtgeschützt zu lagern. Idealerweise in einem Keller, auf jeden Fall an einem kühlen und nicht zu trockenen Ort mit relativ stabiler Temperatur.
Vermeiden Sie Vibrationen durch Haushaltsgeräte sowie plötzliche Temperaturschwankungen.
Lagerpotenzial
Les Confidences de l'Année 2019 von R.Faivre werden sich mit der Zeit positiv entwickeln und bieten ein Lagerpotenzial von etwa fünfzehn Jahren.
- Bis 2029: Die Aromatik ist geprägt von frischen Noten gelber Zitrusfrüchte, Birne und knackiger Früchte.
- Ab 2030: Die Flaschenreife bringt genussvolle Noten von gerösteter Brioche und buttriger Patisserie zum Vorschein.
- Um 2039: Die volle Reife entwickelt komplexe Aromen von Honig, milden Gewürzen und kandierten Früchten.
Servierempfehlungen
Planen Sie eine strikt zwischen 10 und 12 °C gemessene Serviertemperatur ein. Ein Glas mit breiter Basis fördert die Oxidation und den aromatischen Ausdruck. Etwa zehn Minuten natürliche Belüftung macht die Perlage dieses Jahrgangs geschmeidiger. Ein schrittweises Kühlen in einem Eiskübel bewahrt die Integrität der Aromen.
Wissenswertes über diese Cuvée
Das Weingut R.Faivre ist mit dem Label Haute Valeur Environnementale Stufe 3 sowie Viticulture Durable en Champagne zertifiziert. David Faivre bewirtschaftet jede Parzelle ohne den Einsatz von Herbiziden und fördert so die lokale Artenvielfalt im Weinberg.
Dieser Ansatz bringt unter anderem einen parcellären Jahrgangs-Blanc-de-Champagner hervor. Die kontrollierte Begrünung der Reihen begrenzt auf natürliche Weise die Triebkraft der Reben und die Erträge. Die Grundweine jeder Lage werden separat vinifiziert – ein identitätsstiftender Ansatz, der sich auch in der Rosé-Interpretation des Terroirs von Belval widerspiegelt.
